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Spargel und Entenbrustfilet

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin zusammen,

derSpargel wurde geschält und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie und Butter in Backpapier eingeschlagen.
Das ganze kam in den kalten Herd und wurde dann bei 150 °C für 30 Minuten gegart.


01_Spargelpäckchen_vorbereiten.jpg


02_Spargelpäckchen.jpg


03_Entenbrüste.jpg


Die Entenbruste wurden auf der Hautseite eingeschnitten

04_Entenbrüste_eingeritzt.jpg


und auf der Fleischseite mit Salz und Garam Masala gewürzt

05_gewürzt_mit_Salz_und_Garam_Masala_und_in_die_kalte_Pfanne.jpg


In die kalte Pfanne eingelegt und bei mittlerer Temperatur auf der Hautseite 10 Minuten gebraten

06_10_Minuten_später.jpg


Bei 130 °C in der Kugel gargezogen

07_in_die_Kugel_zum_Garziehen.jpg


08_Tellerbild.jpg


09_Anschnitt.jpg



Eine sehr schöne Kombination

:prost:
 

Anhänge

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
Da ist derzeit ja jemand aktiv ;)
Sehr schönes Essen und die Zubereitung des Spargels werde ich heute gleich mal kopieren!
:thumb1:

Glück Auf
 

Medicus13

Doktor Aufschneider
5+ Jahre im GSV
Prima Torsten, das Essen sieht spitze aus:thumb2:
Ente hatte ich sesit gefühlter Ewigkeit nicht mehr und Spargel so im Backpapier noch nie, es wird mal Zeit, wenn ich Deine Bilder so anschaue...
Danke schön für die Inspiration.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 

Nobster

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Moin Torsten,

Toll gemacht ... Garpunkt bei der Ente super getroffen. So muss das! :thumb2:

Gruß,
Norbert
 

BeefChef

Foodstylist
@chili-sten

TOP !

Klasse, geiles Gericht, toll umgesetzt... Mmmmmhhhhh

Haste den Spargel schon mal in einer Ofenform mit Deckel gemacht ?! So mach ich ihn meistens - gibt da ein klasse Rezept.

BoG
 
OP
OP
chili-sten

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Haste den Spargel schon mal in einer Ofenform mit Deckel gemacht ?! So mach ich ihn meistens - gibt da ein klasse Rezept.
Nein.

Dann rück mal das Rezept raus :D

Was meinst Du mit "Ofenform mit Deckel"?

:prost:
 
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