Spargelzeit!!!

[pezibaer]

ich muss also definitiv was bei der zubereitung falsch gemacht haben.

Also beim kochen kannst du fast nichts falsch machen .. das mit dem Bitter ist genau so wie es Fleisch Griller gesagt hat .. hab erst gestern Spargel in Prosciuttomantel gemacht. Vom BioLaden um die Ecke geholt .. fazit .. bitter ohne Ende und ab in den Müll .. einfach zu nah am Wurzelstock gestochen gewesen ..

 

[whitby]

Also beim kochen kannst du fast nichts falsch machen .. das mit dem Bitter ist genau so wie es Fleisch Griller gesagt hat .. hab erst gestern Spargel in Prosciuttomantel gemacht. Vom BioLaden um die Ecke geholt .. fazit .. bitter ohne Ende und ab in den Müll .. einfach zu nah am Wurzelstock gestochen gewesen ..

ähm - er war ja nicht gekocht, sondern in jehova vom grill!

ALLE stangen waren bitter, mal mehr mal weniger, aber eben alle. und aus derselben rutsche habe ich einen tag später gekochten spargel auf dem herd gemacht und da war keine einzige stange bitter.

wie soll es also da am spargel selbst gelegen haben? der zufall müsste enorm groß sein, dass ich jede bittere stange erwischt hätte.

 

[Lagerzwerg]

Hallo Miteinander, vielleicht liegts am schälen ?

viele Grüße aus dem sonnigen Südbaden.

 

[Fleisch-Griller]

Ich bleibe trotzdem immer noch dabei. Es lag an deinen Spargeln.........

Beim kochen haben sich die Bitterstoffe ins Kochwasser ausgeschwämmt.

Was wir in Jehova auf dem Grill mit den Spargeln machen ist eigentlich nur dämpfen. Hättest Du deine restlichen Spargel auch in einem Dämpfer gedämpft bin ich mir sicher wären diese auch bitter gewesen.

wenn Spargel zu nahe an dem Wurzelstock gestochen wird ist es einfach bitter und fast nicht zu genießen................

Am schälen liegt das definitiv nicht das kannst Du komplett ausschließen.

 

[whitby]

Hättest Du deine restlichen Spargel auch in einem Dämpfer gedämpft bin ich mir sicher wären diese auch bitter gewesen.

also ich habe zwar nicht im dämpfer gedämpft, aber der spargel lag auf einem sieb über dem wasser - also im prinzip auch nur im dampf.
asche auf mein haupt, das ich geschrieben habe gekocht - aber das meine ich damit weil es eben auf dem herd auf herkömmliche - für mich übliche weise - geschehen ist

und nu?

ist ja auch wurscht, ich bleibe bei meiner herkömmlichen art und werde es vielleicht noch mal direkt mit grünem spargel ohne jehova probieren.

 

[Fleisch-Griller]

Dann weiß ich auch keine Antwort mehr.................

Die Hauptsache ist doch dass mindestens ein Teil der königlichen Spargeln gemundet hat.

 

[Sepp81]

Hallo

das für mich ultimative weiße Spargelrezept vom Grill ist folgendes:

Spargel schälen

leicht mit braunem Zucker benetzen

luftdicht in Jehova verpacken (wirklich so dicht es geht)

Das ganze bläht sich dann auf im Grill sieht richtig gefährlich aus

kurz vor dem verschließen der Jehovatasche noch Butterflocken und einen kleinen Schluck trockenen Weißwein mit rein geben.

Dann für 35 Minuten bei 180°C GT (Deckelthermometer) in den Grill

Was besseres hast Du an Spargel sicher noch nie gegessen. Denn alles was Dir sonst im Sud bleibt ist mit dieser Zubereitung in deinem Essen den Spargeln

probiere es und gibt uns dein Feedback

Ich hatte gestern Spargel nach dieser Art vom Grill, habe das Päckchen allerdings noch leicht gesalzen und gepfeffert - Ergebnis war sehr gut. Besonders die Kombination mit dem Wein. Während dem Garen ist etwas Dampf ausgetreten, ich hätte wegen dem Geruch am liebsten in den Grill gebissen.

Der Spargel war nicht geschmacksneutral, sondern hatte eine leichte (nicht unangenehm) bittere Spargelnote. Das wird definitiv wiederholt. Der Spargel stammte hier auch von einem Bauern aus der Region.

PS: Meiner besseren Hãlfte hat es auch sehr geschmeckt und sie hasst bitteren Spargel.

Viele Grüße, Sepp.