Tag Zusammen, ich wurde vor einigen Jahren mal von einem Ungarn zur Vesper eingeladen. Der holte dann aus´m Keller originalen Speck aus Ungarn hervor. Was soll ich sagen? Es war der Speck vom Hals der Sau, nicht durchwachsen, also der reine Speck. Leute, ich sag Euch, sowas Leckeres gibbet bei uns gar nicht!!! Shane, so heisst der Ungar, sagte, der Speck stammt von einer 200kg (!) Sau, und zwar nur vom Speck unterhalb des Halses, bzw der Kehle. Der wird dann eingesurt und danach im Haus im Kamin getrocknet, bzw geräuchert.
Wenn Ihr also mal nach Ungarn kommt, vllt habt Ihr ja die Möglichkeit, das von einem Einheimischen zeigen zu lassen.
Gruss, Wolfi
!
wenn Rauch und Salzgehalt stimmen ist der fette Speck wunderbar authentisch 
zu Zeiten, als mein Opa noch schlachtete wurden die Schweine auf Maximalgewicht gezüchtet, da gab es noch keine "maximal 2mm Fettrand" -Designerschweine 
ün:. Ich glaub ich leg jetzt auch schon was ein....
