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Spiralkneter aber welchen?

Hi,

ja danke - hat mir auf alle Fälle weitergeholfen, man findet ja zig Angebote aber relativ wenig Infos. Das hat mir sicher längere Recherchen erspart. Und rein für meinen Bedarf ist es ein ideales Gerät, da wir Pizza wirklich lieben und öfters größere Mengen machen. Also ein ideales Gerät für den privaten Einsatz mit hohem Anspruch bei kleinen und mittleren Mengen. Dabei noch Haushaltskompatibel durch 230V Anschluß.
 
grill4fun schrieb:
Wenn Du hauptsächlich solche Mengen oder bis ca. 2-3 kg machst, würde ich Dir empfehlen etwas kleineres zu suchen.

Gruß
Dominik
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Hallo,

welche Maschine kann man denn für Teig zwischen 500 g und ca. 3-4 kg empfehlen: habe schon viel gesucht und nichts gefunden ?

Danke für Hilfe

Peter
 
Assistent Original!
 
Hi,

falls das noch von Interesse ist: Auf dem Typenschild des VM-Europe IMR10 ist wie auf der Internetseite eine Leistungsaufnahme von 370 Watt angegeben. Bei meinem Pizzateig aus 2 kg Mehl hat sich die Maschine ca. 420- 430 Watt genehmigt. Gemessen mit einem Voltcraft Energiemonitor 3000.
 
Hi.
Glaubt ihr das Ding taugt was? Zur Not kann man es ja umtauschen :-)
Ich finde es nur komisch das man in dem Video quasi nix sieht, nur die Maschine...

Gruß
Daniel
 
Hin und wieder mal 1-2 kg Pizzateig... oder mal einen Brotteig. Das ganze 2-3x im Monat.
 
Guten Morgen!

Also ich habe eine Kenwood Küchenmaschine, die nicht gerade billig war (so ca 400 Euro) aber maximal einen kg Teig schafft. Hände weg von Billiggeräten!

LG Oliver
 
Ist ja schon immer so, wer Billig kauft, Kauft 2 mal.
Aber es muss ja auch im Verhältniss stehen.
Ich kaufe mir ja auch keinen 40to. LKW, wenn ich mal ein Paar Brötchen ausliefern muss.
Wenn ich das aber Täglich und immer Brauche.....
oder was hast du für eine Bohrmaschine zb. Wenn du dir da lieber eine Hilti gekauft hast, weist du was ich meine.

Meist ist es ja aber so, das es mit dem Spass, mehr und mehr wird, dann ist die Maschiene zu klein oder zu schwach und man sucht wieder was größeres usw.

Die Entscheidung musst du Treffen. Ich kann mit so Plastik zeug nix anfangen.
 
Gerade wenn es um schwere Brot Teige geht, steigen einige Küchenmaschinen schnell aus. Am Anfang hab ich auch nur ein Brot im Le Rond gebacken... mittlerweile wird der immer auf maximal gefüllt.
Wenn ich also Brot backe, dann immer zwei mal die Assistent Original voll gemacht.

Du kannst natürlich auch mit einer schwächeren Maschine arbeiten. und entsprechend 6mal einen Teig kneten lassen, nur wenn jedes mal der Teig 15min geknetet wird... würde mir das den Spaß verderben!
Ich hab zwei Schüsseln und kann somit parallel arbeiten, muss also nicht wirklich warten...

Einen fetten Spiralkneter, der sau schwer ist und "nur" Teig kneten kann ist da sicherlich das andere Extrem.

Den Saab unter den Küchenmaschinen kannst du auch noch sehr flexibel nutzen, aber das ist ja hier im Forum schon öfters beschrieben worden.
Denke mal nicht umsonst wird die Assistent hier von vielen genutzt ;-) Ich hab auch bei 4kg Sauerteig nicht das Gefühl, dass die Maschine gequält wird, nur dass der Topf auch ruhig noch etwas größer hätte sein können ;-)
 
Habe mir die Assistent mal angesehen. Die macht echt einen schlanken Fuß! Allerdings muss ich da erstmal drauf hin sparen... Jedenfalls danke für eure Einschätzungen :sun:
 
Ich bin da auch noch immer schwer am Überlegen. Bis jetzt knete ich alles mit den Händen, was ja auch ganz lustig ist und bis 5 kg Teig ja auch ganz gut geht...
Bei der Assistent könnte man noch mal ein bisschen was drauflegen und du kommst halt schon in die echten Großgeräte....
 
anz111 schrieb:
Ich bin da auch noch immer schwer am Überlegen. Bis jetzt knete ich alles mit den Händen, was ja auch ganz lustig ist und bis 5 kg Teig ja auch ganz gut geht...
Bei der Assistent könnte man noch mal ein bisschen was drauflegen und du kommst halt schon in die echten Großgeräte....
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Klar, je nach dem, was du für ein "Großgerät" gerne hättest, zahlst du sogar das gleiche. Nur kannst du die nur für Teig nutzen, oder schon mal so ein Teil mit Fleischwolf / Reibe ... gesehen?
Bis 4kg Teig pro Ladung find ich die halt das non plus Ultra für die Küche.
mit zwei Schüsseln sogar bis 8kg.

Wenn du dann später doch mehr brauchst, kannst du die immer noch gut verkaufen, der Gebrauchtmarkt ist für die Teile recht leer...
 
Ich hätte jetzt auch eine Frage zu nem Spiralkneter. Eigentlich fängt es ja vom HBO (mit der vorhandenen Fläche) an, geht dann über die Brotformen (welche dann bei voller Auslastung auf der vorhandenen Backfläche verteilt sind) und dann zum Spiralkneter (der dann den Teig für die volle Auslastung in einem Durchgang kneten soll).

Kann jetzt sein das ich da vollkommen auf dem Holzweg bin.

Fangen wir mal mit der Backfläche an. Die ist bei mir 1,25 tief. Hinten 1,00m breit und vorne nach dem Aschekasten 0,60m breit. Das macht dann fast 1,00m2 Backfläche.

Jetzt gehts weiter. Über die Brotlaibe kann ich leider noch gar nix dazu sagen und würde mich über die Erfahrungen von euch freuen. Wahrscheinlich sollt man sich auf eine Brotgröße festlegen. Ich tendiere da zu Zweipfündern. Wie groß werden die? Welchen Abstand sollte man hier einplanen beim backen? Wieviel passen auf die Backfläche von 1,00m2?

Über die Anzahl der Brotlaibe auf der Backfläche müsste man dann zum Teiggewicht kommen. Wie berechnet man das? Über Anzahl x 1kg oder über Anzahl x frischer Brotteig (sollte ja etwas schwerer sein).

Jetzt sollte ich zu nem Ergebnis kommen welchen Spiralkneter man braucht und nach was man suchen sollte.

Bitte um eure Erfahrungswerte.

Gruß
Tobias
 
Drolln schrieb:
Ich hätte jetzt auch eine Frage zu nem Spiralkneter. Eigentlich fängt es ja vom HBO (mit der vorhandenen Fläche) an, geht dann über die Brotformen (welche dann bei voller Auslastung auf der vorhandenen Backfläche verteilt sind) und dann zum Spiralkneter (der dann den Teig für die volle Auslastung in einem Durchgang kneten soll).

Kann jetzt sein das ich da vollkommen auf dem Holzweg bin.

Fangen wir mal mit der Backfläche an. Die ist bei mir 1,25 tief. Hinten 1,00m breit und vorne nach dem Aschekasten 0,60m breit. Das macht dann fast 1,00m2 Backfläche.

Jetzt gehts weiter. Über die Brotlaibe kann ich leider noch gar nix dazu sagen und würde mich über die Erfahrungen von euch freuen. Wahrscheinlich sollt man sich auf eine Brotgröße festlegen. Ich tendiere da zu Zweipfündern. Wie groß werden die? Welchen Abstand sollte man hier einplanen beim backen? Wieviel passen auf die Backfläche von 1,00m2?

Über die Anzahl der Brotlaibe auf der Backfläche müsste man dann zum Teiggewicht kommen. Wie berechnet man das? Über Anzahl x 1kg oder über Anzahl x frischer Brotteig (sollte ja etwas schwerer sein).

Jetzt sollte ich zu nem Ergebnis kommen welchen Spiralkneter man braucht und nach was man suchen sollte.

Bitte um eure Erfahrungswerte.

Gruß
Tobias
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo,

es kommt noch auf zwei andere Punkte drauf an,
a) wie viele Brote willst du backen?
b) hast du ausreichend Speichermasse, um die auch durchzubacken?

gerade Sauerteige benötigen gegenüber Weißbrot etwas mehr Speichermasse, um durchgebacken zu werden.
Ich bekomme in meinem Le Rond ca. 8kg Sauerteig durchgebacken. (Hab aber auch mehr Speichermasse drin ;-) )Für eine maximale Beladung würde ich bei dir mit ca. 16 - 20kg Teig rechnen , je nach Bauform und kann sich der Wert aber noch korrigieren.

Wenn du noch nicht viel Erfahrung mit HBO´s hast, dann würde ich mich aber langsam mit der Menge steigern, wobei dazu gesagt werden sollte, dass die Brotmasse, die du einschießt auch einen Einfluss hat, wie schnell die Temperatur im Ofen fällt. also bitte nicht nach einem erfolgreichen Brot mit gleicher Vorgehensweise 20 Brote probieren... das wird in die Hose gehen ;-)
 
Ich hab mal die Backfläche aufgezeichnet und rundherum einen Abstand von 3cm eingeplant.
Auf diese Backfläche habe ich die Brote verteilt (Gärkörbchen 2 Pfund Durchmesser 22cm).
Der rote Kreis ist jeweils vom schwarzen Kreis 1,5cm entfernt. Somit wäre ein Abstand von 3cm zwischen den Broten gegeben.
Im Ganzen habe ich 13 Brote reinbekommen. Gehen wir mal von 15 Stück aus sollte der Abstand noch etwas geringer/optimaler werden.
Außerdem habe ich wo gelesen: 1kg Brot = 1,2kg Brotteig
Somit müsste der Spiralkneter wenn der Brotteig in einem Schwung gemacht wird (15x1,2kg = 18kg) bei den technischen Angaben 18kg stehen haben. Ist meine Berechnung so richtig?


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