gerade bei gutem Fleisch ist die Tempertur wichtig. Daher kombiniere ich auch mit Sous Vide.
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Steak direkt grillen: ein mal oder häufig wenden?
- Ersteller Enrique78
- Erstellt am
Genau das sehe ich anders. Bei gutem Fleisch sind ein paar Grad mehr oder weniger egal. Aber das kann jeder sehen wie er will.
Wünsche frohes grillen. Dingo
Wünsche frohes grillen. Dingo
Richtig, nur das mit dem flirten muss ich weglassen...
Ich wahrscheinlich, die Göga würde aus ihren Augen Feuer um sich werfen, ähnlich dem Supermantypen...von daher lass ich das lieber weg 
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Ich weiß warum ich Steak nur auf dem Grill mache wenn ich deinen Herd sehe.....das Steak sieht gut aus.
Ich pers. nehme auch kein Thermometer beim Steak, nutze ich nur bei all den leckeren l&s Sachen.
Der Rest wird „ aus der Hüfte“ zubereitet, passt meistens, wenn nicht ist das Steak halt „ Medium „ nicht „ Medium rare“.
Geht trotzdem und wird gegessen
Ich pers. nehme auch kein Thermometer beim Steak, nutze ich nur bei all den leckeren l&s Sachen.
Der Rest wird „ aus der Hüfte“ zubereitet, passt meistens, wenn nicht ist das Steak halt „ Medium „ nicht „ Medium rare“.
Geht trotzdem und wird gegessen
Ich habe 2017 kein Fleisch im Haus zubereitet. Jetzt ist 2018,... Und ich hatte noch Reste mit guter australischer Marmorierung
Sonst siehst Du meine Steaks auf 12mm Stahl
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Musst dich nicht entschuldigen, auf keinen Fall. Ich hab halt den Vogel so ziemlich alles was aus dem Topf, Pfanne etc. auf dem Grill zu machen. Muss ja nicht jeder so tun. Ich spar mir und meinen Lieben so recht viel Dreck und Gerüche im Haus. Ist aber wie gesagt meine Meise...
Ist keine Entschuldigung. Das war ein gelungenes Projekt 2017 alles Fleisch auf der Weberkugel zuzubereiten.
Genau so mache ich das auch auf der Sizzle, nur mit so lange ziehen lassen hab ich ein Problem, Hunger !!!
Mein Steak kann mal kurz am Feuer schnuppern und dann geht es den Weg alles Irdischen
Also ich finde ja, dass das thema flip & turn stark unterrepräsentiert ist in diesem Forum. Es ist finde ich die beste Methode für ein Bistecca Fiorentina, weil so die Aromen vom Holzfeuer in das Steak ziehen. Außerdem hat man alle Gargrade im Steak, knusprig, durch, medium und rare.
Ich mach es nur leider selber sehr selten, da mir doch etwas das Geschick dafür fehlt. Für mich ist dies aber die Königsklasse des Grillens
Ich mach es nur leider selber sehr selten, da mir doch etwas das Geschick dafür fehlt. Für mich ist dies aber die Königsklasse des Grillens
Putzen gehört zum Kochen dazu.
Wenn ich irgendwas nicht mehr zubereiten darf weil der Herd verpritzt werden könnte ... dann würde ich das Kochen komplett aufhören.
Die Variante des Garziehens ist aber interessant.
Ich mache immer den Ofen an, auf 100°C und stelle gleich mal 3 Teller rein zum Vorwärmen.
Wenn die Steaks in der Pfanne gebrutzelt ist, kommen sie auf einen der drei Teller und wandern für 10 Minuten in den Ofen zum Garziehen.
Während der Zeit kann ich schon mal Pfanne und Herd sauber machen.
Nach Ende der 10 Minuten werden dann die Steaks mitsamt eventueller Beilagen auf den frischen vorgewärmten Tellern angerichtet.
So klappte der richtige Gargrad auch ohne Thermometer und ich habe die Küche bereits sauber, wenn es an's Essen geht.
... und ich habe mein Essen auf vorgewärmten Tellern.
Viele Grüße
Onkelchen
Ich verweise da nur auf folgendes Video von Jamie Oliver, wie man ein Steak zubereiten kann.
Personen, die unterschiedliche Zubereitungsmethoden verwenden, als "unfähig oder unwissend" zu bezeichnen, nur weil sie deinem Gusto nicht entsprechen, ist schon harter Tobak. "Leben und leben lassen". Es gibt immer mehr als einen Weg zum Ziel.
... Im Buch "die Wissenschaft des Grillens" wird empfohlen, das Steak recht oft zu wenden, die Hitze hat dann weniger Zeit, tiefer ins Fleisch zu dringen und man vermeidet so einen grauen Rand. Gleichzeitig wird so eine schöne Bräunung auf der Außeseite erreicht. Klingt logisch.
Ich würde es ja so machen: 10 bis 100 steaks mal mit der enen, dann wieder einer anderen Methode zubereiten, jedes einzelne genießen und dabei schauen, was für einen selbst passt