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Steaks Nachziehen

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Ranzen

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,

ich möchte gerne eure Meinung bzw. eure Erfahrung zu einem Thema zu dem ich mit der Suche noch nichts gefunden habe.

Rindersteaks mache ich sehr gerne im Twin OHG.
Wenn ich das für die Familie mit 4 Personen mache, ist das auch kein Stress.
4 Steaks mit voller Hitze oben angrillen und dann auf min. Leistung und die Steaks mit Thermometer unten auf KT ziehen lassen. Ergebnisse jeder bekommt gleichzeitig sein Steak so wie jeder es mag. Medium-Rare, Medium oder Medium+.

Wenn ich jedoch Besuch habe und dann für 10 Personen Steaks machen möchte, würde ich gerne die ersten Steaks bereits Nachziehen lassen bis ich die zweite dritte und vierte Lage unter voller Leistung angrillen.

El. Backofen in der Küche finde ich uncool.
Kohlen heiß machen für den vorhandenen Weber Go anywhere??????
Der vorhandene Thüros Säulengrill geht super und macht auch Spaß. Für Rindersteaksgefällt mir jedoch der OHG einfach besser. Insbesondere da ich für den Thüros keine Haube habe.

Wenn ich jetzt die Steaks im Sous vide temperierte spart das zwar an Zeit beim Nachziehen doch ich möchte die Steaks trotzdem noch etwas Ruhe geben und die unterschiedlichen Gargrade herstellen.

Habt ihr eine Idee wie ich einfach dazu komme, dass alle gleichzeitig essen können UND jeder seinen Gargrad bekommt?

Gibt es kleine Gasbacköfen für Outdoor die man auch bei niedrigen Temperaturen von 80 bis 150 Grad Celsius verwenden kann?

Danke für eure Gedanken und Ideen
Simon

PS.
Wenn der Beitrag im falschen Unterforum ist, bitte einfach verschieben.
Wenn das Thema schon an anderer Stelle behandelt wurde, bitte einfach kurz verlinken.
 
Hallo Ranzen,
schau doch mal bitte hier: Steaks Nachziehen. Da wirst Du fündig!
 
Danke schonmal für die schnellen Anregungen das mit dem Portland finde ich eine coole Idee. Das würde genau die Anwendung für das Nachziehen von Fleisch im Outdoor Bereich abdecken und zusätzlich noch räucher Möglichkeiten eröffnen.
Zwei in eins ist immer gut.
Ich habe mich mit dem Thema jedoch noch so gar nicht beschäftigt. Was wäre denn eine etwas wertigere Alternative zu dem Portland?

Danke Simon
 
Wenn Sous Vide eine Option ist und du nur ein Gerät hast, dann wäre das evtl. eine Möglichkeit für dich:

1:30h auf Medium Temperatur
dann mit Eis auf Medium Rare kühlen und die anderen Steaks hinzugeben.
weitere 1:30h auf Medium Rare Temperatur baden...

und dann ab in den OHG und alle haben ihre gewünschte KT
 
Ranzen schrieb:
Was wäre denn eine etwas wertigere Alternative zu dem Portland?
Zum Vergrößern anklicken....
Also mit so günstigen "Gassmoker" klappt das nachziehen einwandfrei.
Hab selber eiben Landmann. Ist aber die gleiche Blechbüchse wie der Portland.
Wenn du höher gehen willst, dann z.B. Broil King Vertical Gas Smoker, oder gleich nen Borniak (Strom). Hast dann gleich n'vollwertigen Räucherschrank.

Gruaß aus'm Woid
F.J.
 
Die KT schon im Sous vide zu ziehen Bedarf der Abfrage der gewünschten KT vom Besuch am Vortag. Und die wenigsten sagen mir x Grad sind gewünscht. Es kommt doch meist die Aussage, "einen Tick mehr durch als bei "Onkel Karl"".

Ich schau mir mal das Thema mit den Gassmokern an.
Gibt es einen Thread in dem man sich gut einlesen kann? Was sind die Untrschiede im Ergebnis bei Gas-, Pellet- und Kohle,- bzw. Holzräucherschränken bzw. Smokern in liegender Tonnenform?

Danke Simon
 
Also bevor ich mir einen Gasbackofen kaufe weil der Elektroofen uncool ist nutze ich doch einfach den Elektroofen. Ist doch beides gleich uncool, wenn man so will.
Hab die Tage 4,2 Kg Steak (Rum und Filet) kurz angegrillt und dann im E-Ofen gar gezogen. Alle perfekt Medium und kein Stress...
Von den genannten Möglichkeiten würde ich den Portland kaufen aber nicht hierfür nutzen :D Aber man kann ja erzählen, dass man das theoretisch könnte :blah::lach:
 
Ja das ist so eine Sache mit dem können und haben wollen Syndrom.
Ich würde auch gerne mit dem Ferrari zum Bäcker fahren können obwohl ich zu Fuß oder mit dem Fahrrad viel schneller die 300 m bis zum Bäcker gelaufen bin als das geile Geschoss aus der Garage zu holen.

Nachdem meine Family nicht so sehr auf Spareribs steht, ich diese aber liebe habe ich mich bisher auf Spareribs im Wirtshaus beschränkt. Aber wenn man so einen geilen vertical Smoker hätte wäre man dazu genötigt Pulled Pork und Ribs zu machen.
 
Hab den Portland auch schon für dickere Steaks zum Reversegaren genutzt, ist mmn dafür auch absolut legitim und für die vorgesehenen Sachen ist er sowieso absolut klasse, noch entspannter aber auch noch deutlich teurer sind da nur Pelletsmoker. Gibt hier auch fin Gassmoker Unterforum, da steht einiges drüber drin, da sind fast alle threads zu einem der 3 Portland Modelle.
 
Da werde ich mich noch etwas damit beschäftigen müssen.
Wenn zwischen, brauchen und haben wollen bzw. Zwischen nutzen und Platz im Gartenschuppen brauchen nicht so ein großes "Brauchts das" Gefühl geben würde.

Aber vielen Dank für die Anregungen.
 
hm, dafür habe ich meinen Portland in der Tat noch nie genutzt, aber why not!!??
 
Haja warum auch nicht, die Temperaturen sind ja ideal da drin. Will demnächst auch mal stuffed burgers im OHG machen, werd die etwas unter die gewünschte Temperatur Grillen und dann im Portland nachziehen, so sind sie schonmal gleichzeitig fertig.
 
Aber sicher ... wenn Spirit und Napi anderweitig beschäftigt sind, taugt der Smoker (bei mir der BK VGS) hervorragend für solche Aufgaben.

Und wenn Göga nicht überzeugt ist - versuchs mal mit frisch geräucherten Forellen! Damit habe ich hier immer die komplette Damenwelt in der Reihe anstehen ... ;)
 
Moin
Ich werfe mal meine ganz alte Methode rein, die Steaks in der mäßigen Zone zu stapeln und umzuschichten (knapp medium).
Je nach Wunsch gibt's noch mit der ganz heißen Holzkohle ein' drauf.
Nur Druckprobe.
Grüße Nicolai
 
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