Steaks vom Rinderfilet

[kaihawaii68]

Moinsen!

Gestern war ich etwas in Hektik weswegen es schnell gehen sollte, d.h. kein großes Vorbereitungs-Chi Chi, keine Beilagen-Spielereien, nix mit aufwendige Tischdeko-Schnickschnack. Nur Fleisch und Wein!

Dazu hatte ich vom WE noch zwei Rinderfiletstücke übrig...

... die ohne viel Aufhebens über den Napoleon PRO22K-LEG gezogen wurden.

Klasse Stück Fleisch! Dezent gebräunt, leicht durchwachsen und zart im Biss (die Besprechung bezieht sich auf das Stück im Vordergrund, ist doch klar, oder?)

Da das Bild nicht lügt, muß ich gestehen, daß es Vorweg noch jeweils ein Lamm-Chop gab. Hiervon habe ich aber keine Bilder gemacht, weil ich ja in Eile war (Ausrede aus).

@r2d2: kein grauer Rand (fishing for compliments aus)!

Doch, das Steak hat vor dem Anschnitt auf dem vorgewärmten Pizzastein geruht! Allerdings nicht allzu lange, denn ich war etwas in Eile!
Gesalzen und gepfeffert habe ich gar nicht, da S&P schon ordentlich in der selbstgebastelten Kräuterbutter waren.

Feines, schnelles Ding, selbst der Abwasch ging mit zwei Tellern und Bestecken in Windeseile!

 

[Woidgriller]

Man muß sich auch mal auf das wesentliche konzentrieren.
Wenn man so ein schönes Stück Fleisch auf dem Tisch hat braucht man keine Beilagen.
Da hätte man gern ein Stück davon

Gruß

 

[koerg]

Na das Fleisch sieht ja mal lecker aus! Aber irgendwie ungewöhnlich für ein Filet

 

[Z25]

Ging mit auch durch den Kopf............. Filet?

 

[kaihawaii68]

Aber irgendwie ungewöhnlich für ein Filet

Wieso? Ich habe mir mehrere Stücke von dem dicken Ende des Filetstranges in einer Stärke von gut 4 cm abschneiden lassen. Das sieht dann aber genau so aus. Oder meinst Du mit "ungewöhnlich" Steaks aus dem Filetstück zu nehmen? Das hingegen wäre bei unseren österreichischen Nachbarn festgelegter Standard und alles andere als ungewöhnlich. Bei uns ist der Begriff Steak ja aber nicht einheitlich definiert/ reglementiert, d.h. von der Oberschale bis zum Entrecotè hast Du freie Bahn. Ich muß aber zugeben, daß ich Rinderfilet meistens auch eher smoke, als es flach zu grillen. Kann aber nur empfehlen, es auch ´mal als Steak zu probieren.

 

[DerHoss]

Filet...Ja stimmt vor allem jenes in Blau Weiß Quer..

 

[koerg]

Wieso? Ich habe mir mehrere Stücke von dem dicken Ende des Filetstranges in einer Stärke von gut 4 cm abschneiden lassen. Das sieht dann aber genau so aus. Oder meinst Du mit "ungewöhnlich" Steaks aus dem Filetstück zu nehmen? Das hingegen wäre bei unseren österreichischen Nachbarn festgelegter Standard und alles andere als ungewöhnlich. Bei uns ist der Begriff Steak ja aber nicht einheitlich definiert/ reglementiert, d.h. von der Oberschale bis zum Entrecotè hast Du freie Bahn. Ich muß aber zugeben, daß ich Rinderfilet meistens auch eher smoke, als es flach zu grillen. Kann aber nur empfehlen, es auch ´mal als Steak zu probieren.

Unter Steak verstehe ich eher den Zuschnitt und nicht das Fleischstück aus welchem das Steak geschnitten wurde.
Gemeint war, dass ich bisher noch kein Filet hatte, das so ausgesehen hat (Form und Struktur).

 

[Feuergott]

Never ever ein Filetsteak, hat eher was von Hüfte....

 

[kaihawaii68]

Gemeint war, dass ich bisher noch kein Filet hatte, das so ausgesehen hat (Form und Struktur).

ok, die Alternative hatte ich noch gar nicht auf dem Schirm. Jetzt weiß ich aber, was Du meinst. Das Filet stammt vom Salzwiesenrind aus Ostfriesland und wird hier von einer kleinen Fleischerei aus Hannover/ Empelde vermarktet. Ist wohl eher so eine Art kleine Hobbyzucht. Ist mit dem Fleisch aus Großbetrieben nicht zu vergleichen, dafür aber auch etwas teurer, weil davon nicht so viel auf den Markt kommt. Mir als Gelegenheitstäter sind jetzt bezüglich Form und Struktur keine Besonderheiten (außer, daß das Teil einfach geil ausgesehen hat. Am Liebsten hätte ich gleich das ganze, oder noch besser zwei ganze Filets einpacken lassen!) aufgefallen. Ich kann den Fleischer beim nächsten Mal aber auch fragen, ob er evtl. einen besonderen Zuschnitt genommen hat (falls das überhaupt geht?).

 

[silex]

Das Steak sieht lecker aus..


Und auch die tellerfarben und die bekleidung harmonieren perfekt.

Gruß
Peter

 

[DerHoss]

Never ever ein Filetsteak, hat eher was von Hüfte....

Aber kaum Bauch...

 

[kaihawaii68]

Never ever ein Filetsteak, hat eher was von Hüfte....

Du meinst jetzt aber nicht Bild 2? Spaß beiseite, ich schaue heute Abend nach, ob ich den Kassenzettel noch im Müll finde, wobei ich 1000 %-ig sicher bin, daß ich es als Filet vom Salzwiesenrind gekauft habe. Wir haben vor der Kühlzelle sogar noch etwas Smalltalk gehalten und ausdrücklich drüber gesprochen. Ich bin ein großer Fan von dieser Fleischerei und ihrem Inhaber und kann mir nicht vorstellen, daß da irgendetwas schief läuft.
Aber wenn ihr alle das Aussehen merkwürdig findet, schaue ich gerne nochmal nach, wobei das die Frage ja auch nicht wirklich klärt, da Papier ja bekanntlich geduldig ist.
Wenn ich nicht geschieden wäre, könnte ich das Fleischfoto meiner Ex-Frau zeigen. Die war tatsächlich Tierärztin und die Behandlung werde ich nie vergessen

 

[kaihawaii68]

Und auch die tellerfarben und die bekleidung harmonieren perfekt.

Seid bloß froh, daß ich fotografiert habe und Euch deswegen mein Anblick in meinem Badekleid erspart geblieben ist!!!

 

[silex]

Man kann in der Auswahl seiner Bilder nicht vorsichtig genug sein.

 

[DerHoss]

Seid bloß froh, daß ich fotografiert habe und Euch deswegen mein Anblick in meinem Badekleid erspart geblieben ist!!!

Je-Oh-Je--

Stimmt...

 

[docsnyder]

Ich sage auch mal das es kein Filet ist. Sieht stark nach Hüfte aus, und wäre somit nicht mehr mein Metzger, falls er mir das als Filet verkauft hätte. Der Gargrad passt, dennoch würde ich mal in ein paar ordentliche Steakmesser investieren.

 

[kaihawaii68]

Sieht stark nach Hüfte aus

Als Ganzes sah es für mich aber nach Filet aus und zwar ziemlich genauso, wie das hier: http://www.fleischarena.de/rinderfi...seeland.html?gclid=CLGm8cOyj8cCFa3MtAodR6IFrg (war das einzige was ich jetzt so auf die Schnelle finden konnte). Ich war ja beim Abschneiden dabei, d.h. da waren keine Taschenspielertricks möglich und ich glaube, dafür würde sich der MdV auch nicht hergeben. Ich hatte den Anschnitt vom dicken Ende bis fast zur Mitte. Ob die beiden Teile, die ich gestern gegrillt habe direkte Nachbarstücke waren, weiß ich nicht mehr, weil wir den Rest schon am WE verspachtelt hatten.Wenn ich das nächste Mal in Hannover bin, fotografiere ich beim MdV (der Typ ist selbst begeisterter Griller und für jeden Spaß zu haben) nochmal das Ausgangsmaterial und reiche die Bilder nach.

dennoch würde ich mal in ein paar ordentliche Steakmesser investieren.

Ja, stehen schon auf meiner Wunschliste, die ist aber auch ordentlich lang. Aktuell schickt mir @Nils1331 gerade mein GSV-Schild. Da hat das Messer sein Nachsehen, weil man eben Prioritäten setzen muß! Ich weiß aber auch nicht, ob Ihr es schon bemerkt habt? In fünf Wochen und fünf Tagen habe ich Geburtstag. Bei Interesse könnte ich meine Wunschliste als PDF-Datei verschicken!

 

[taigawutz]

Ist da ein Piercing zu sehen, oder ist das die neue Steakchamp Version mit blauer LED?

 

[Burn_out]

Ist da ein Piercing zu sehen, oder ist das die neue Steakchamp Version mit blauer LED?

 

[kaihawaii68]

oder ist das die neue Steakchamp Version mit blauer LED?

Dafür brauche ich kein Steakchamp-Zubehör. Für die erforderlichen Messungen bringe ich meinen eigenen Meßfühler mit