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Strata Pfanne

discokrueger schrieb:
Ne ganz ähnliche Pfanne, aber mit nitrierter Oberfläche, gibts mittlerweile auch von Misen.
Nennt sich "Carbon Nonstick": https://prudentreviews.com/misen-carbon-nonstick-review/
Sollte Ende dieser Woche bei mir aufschlagen. Nächste Woche sollte ich dann mehr dazu sagen können.
Zum Vergrößern anklicken....

Die Misen Carbon ist mir definitiv zu flach. Da finde ich den höheren Rand der Strata Pfanne schon interessanter. Allerdings bin ich gespannt, was du von den versprochenen Wundereigenschaften der Misen so berichten kannst.

Ne Strata mit vernünftigen Portokosten würde ich mir ja noch überlegen. Allerdings fehlt mir langsam echt der Platz im Schrank.
Da sind ja erst drin:

- ein Edelstahl Topfset
- 3 Edelstahlpfannen (24 cm, 28 cm, 28 cm)
- eine Edelstahl Sauteuse (24 cm)
- eine hohe Edelstahl Sautierpfanne (22 cm)
- ein mittleres Monster 26 cm
- eine 28 cm Turk mit hohem Rand
- eine 20 cm Eisenpfanne
- eine Petromax 30cm
- eine Petromax 20 cm
- ein Le Creuset 24 cm Bräter
- ein 28 cm Gussbräter (von Lidl)...
- und die beschichteten Pfannen meiner Frau

Im Keller sind:
- Das Große Monster
- eine große Paellapfanne (45cm)
- 2 Mitbringesel aus Spanien Urlauben (flache 24 cm Eisenpfanne und emailliere Sautierpfanne in 28cm)
- 28 Gräwe Eisenpfanne mit Flachem Rand
- 9er Dutch Oven
- 4.5er Dutch Oven
- 3er Dutch Oven
- Carbon Wok

Langsam wird es schwierig das alles zu erklären... 🤷‍♂️
 
Hybi999 schrieb:
Allerdings bin ich gespannt, was du von den versprochenen Wundereigenschaften der Misen so berichten kannst.
Zum Vergrößern anklicken....
Erster Test war erfolgreich.
Ein Spiegelei mit nem Miniwürfel Butter ist nach ca. 2min in der Pfanne rumgerutscht als wär da Teflon drunter.
Für nen ausführlichen Test mache ich dann einen neuen Thread auf.

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Ich hatte auch den Eindruck, dass das IR-Thermometer auf nitrierter Oberfläche richtige Angaben macht. Muss ich aber noch verifizieren
 
Ja, sie ist da, war aber noch nicht viel in Benutzung.
Nutze das gute Wetter noch um mich mit der neuen Simogas Plancha anzufreunden und war gerade noch ne Woche im Segelurlaub.

@Hybi999 hat aber schon recht. Die Ränder sind mir zu tief.
 
Sorry übersehen
 
Ja, sie funktioniert soweit gut. Was man so auf Reddit und YouTube davon liest / sieht, sind viele, welche sie intensiver nutzen nicht begeistert von der Langlebigkeit.
Aufgrund von allem, was ich da so mitbekommen hab, würde ich sie im Moment nicht zum Kauf empfehlen.
 
Es gibt da ein paar Berichte.

https://www.reddit.com/r/carbonsteel/comments/1oa1zr2/i_probably_wont_buy_another_misen_non_stick
https://www.reddit.com/r/carbonsteel/comments/1o0o7jr/misen_carbon_nonstick_is_sticking_hard

Meine macht jedenfalls im Moment, was sie soll. Hab auch schon Essig darin aufgekocht um zu schauen was passiert und das hat ihr nix gemacht.
Sie ist zwar nicht mehr so antihaftend wie frisch aus der Verpackung aber immer noch prima.
Bei ner Pfanne von über 150.- wäre ich gerne sicher, dass sie auch in 10 Jahren noch gut funktioniert. Bei der Strata bin ich mir da ziemlich sicher, weil ich Weiss, wie sich Stahl verhält. Bei der Misen habe ich da nicht die gleiche Zuversicht.

Grundsätzlich überzeugt mich das Konzept einer Eisenpfanne mit Alukern aber schon. Gerade wenn man Induktion hat oder leichtere Pfannen will, macht das sehr viel Sinn.
Strata hat leider mittlerweile ein Patent für diesen Aufbau. Was das heisst kann ich nicht ganz einschätzen, denn soweit ich weiss, gilt das nur in den USA und steht wohl ein bisschen wackelig da.
 
Hattest du oben nicht geschrieben, die Strata würde probleme machen? Das erklärt, warum ich nichts gefunden habe. Ah nee, mein Fehler. Die Misen war eh nicht mein Beuteschema. 😉
Die Strata läuft aber?
 
Die Pfanne ist wirklich 1A. Seit ich sie habe, benutze ich meine de Buyer kaum noch.
Die Firma geht mir aber ein bisschen auf den Sack.
Sie produzieren in China, importieren in die USA (Zölle!) und liefern von da aus nach Europa. Das führt dann dazu, dass ich für eine einzelne Pfanne 115$ Versandkosten zahlen müsste.
Direkt von China nach Europa zu liefern, wäre sehr viel günstiger. Dazu bräuchte man aber Qualitätskontrollen in China, was sie vielleicht noch nicht haben.
Sie würden besser da investieren, als in die Patentierung.
Im schlimmsten Fall könnte es dazu führen, dass wir in Europa dazu gezwungen sind, den horrenden Preis zu bezahlen, weil es keine Alternativen von anderen Herstellern gibt und sie sich nicht um Europa kümmern, weil sie ja sowieso die einzigen sind, welche so ne Pfanne verkaufen dürfen.

Ich habe aber die Hoffnung, dass das Patent in Europa nicht auch geltend gemacht werden kann.
 
Moin, ich habe mir die Strata gegönnt, habe diese auch eingebrannt im BO wie in der Anleitung beschrieben, hatte eine hellbraune Patina.

Nun habe ich Schupfnudeln und Bratkartoffel gemacht und ich bin begeistert.

Allerdings habe ich Hähnchenbriststreifen am Montag darin gebraten, dann war die Patina weg und die Pfanne da wo das Hähnchen lag, total fleckig.

Kennst das jemand und wie bekomme ich die weißen Flecken weg.

Grüße ind Danke Martin
 
Dass die Pfanne nach den ersten paar mal fleckig aussieht, ist bei Eisenpfannen ganz normal.
War bei mir auch nicht anders (letztes Bild):
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/strata-pfanne.368909/post-6060180?referrer=2093

Du kannst das ignorieren und einfach weiterkochen und die Patina wird sich irgendwann durchgehend bilden.
Ich mache am Anfang nach jedem Kochvorgang jeweils ein kurzes "Stovetop Seasoning". Einfach nach dem spülen ganz, ganz wenig Öl einreiben und schnell rauchen lassen. Nötig ist das nicht, aber so bildet sich schneller ne stabile Patina.

So richtig perfekt sehen meine Eisenpfannen eigentlich nie aus. Da geht immer wieder mal ein bisschen Patina weg, weil Säure im Spiel ist. Frisch geriebener Ingwer ist z.B. so ein Kandidat, der immer wieder mal für nen Fleck sorgt.
Solange die Oberfläche glatt bleibt, das Essen nicht nach Eisen schmeckt und die Pfanne nicht rostet, ist mir das aber egal.
 
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