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Stremel-Lachs Gewürz

Nokin

Nokin

Veganer
10+ Jahre im GSV
Moin Leute, da ich morgen ein paar Forellen räuchern wollte und heute noch 2 schöne Lachsforellelfilets in der Truhe entdeckt habe, wollte ich mich mal an Stremel-Lachs versuchen.

Jetzt hab ich mich mal nach ner Gewürzmischung umgesehen. Die meisten verwenden da was fertiges. Ich würde aber gerne selber mischen. Hätte aber gerne ein „Rezept“ 😅
Seht mir bitte nach wenn ich hier (trotz der Suche) irgendwie nicht so richtig was gefunden habe.

Ich hab Stremel auch noch nie gemacht…nur gegessen. Die Filets liegen jetzt mit den Fischen in der Salzlake. Ich würde also morgen nur noch würzen und räuchern wollen. Macht man sowas einfach nach belieben und Gefühl? Bisschen groben Pfeffer und Senfkörner und feddich?
Oder kann man theoretisch einfach so würzen wie Flammlachs und das passt dann?

Falls jemand von euch hier helfen kann, einen Rat hat oder ein Rezept würd ich mich freuen!

Danke schonmal und allen ein schönes WE

Stefan
 
Utti schrieb:
Ja. Genau so. Oder einen Zitronenpfeffer nehmen.
Vielleicht noch etwas rot mit rein: Paprika Flocken oder Tomaten getrocknet Mörsern.
Zum Vergrößern anklicken....
Gestern erst wieder Lachs auf der Zedernholz-Planke mit Zitronenpfeffer von Ralf gemacht. Daniel, ich sags ganz offen....was besseres kann ich mir kaum vorstellen. Geschmachlich voll auf den Punkt....
 
Hallo @Nokin ,

ich hatte -> hier auch mal gebastelt, veschiedene Pfeffer- und Kräutervarianten, im Grunde wechsele ich immer, je nach Laune.

Was sich allerdings bis heute unverändert bewährt hat ist der Honig-Senf-Lack, immer wieder gut.

:prost:
 
So Ergebnis ist ok geworden! Schmecken tut es allen!

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Ein bisschen lange drin gelassen würde ich sagen. Kann aber auch täuschen. Die Forellen sehen super aus.
 
Sehr geil, so eine Forelle könnte ich jetzt
 
Schaut gut aus. Schönes Ergebnis.
Konntet ihr geschmacklich einen Unterschied zwischen Regenbogen- und Bachforelle feststellen?
 
Nokin schrieb:
Ich hatte es gehofft aber ehrlich gesagt schmeckten beide gleich.
Zum Vergrößern anklicken....
Stammte die Bachforelle auch aus einem Zuchtbetrieb?
Ich finde, wenn man eine Wildfang-Bachforelle sowie eine Regenbogenforelle aus der Zucht vergleicht, ist das ein Unterschied. Das Fleisch ist anders (beim Wildfang fester und aromatischer).
Auch bei Saibling und Forelle aus Teichhaltung hat der Saibling noch festeres Fleisch. Wir hatten mal welche im Besatz. Die Saiblinge wachsen imho aber auch langsamer als die Regenbogenforellen.
 
Ich hab die Bachforelle an Fluss gefangen. Also Wildfang. Trotzdem war jetzt da kein großer Unterschied zu schmecken muss ich sagen
 
Nokin schrieb:
Ich hatte es gehofft aber ehrlich gesagt schmeckten beide gleich.
Zum Vergrößern anklicken....
Bei geräucherten Fischen ist der geschmackliche Unterschied meiner Meinung nach nur gering feststellbar, wenn überhaupt, da sie ja zuvor in einer Salzlake lagen. Da geht der feine Eigengeschmack der Bachforelle verloren.
Aber nichts desto trotz, egal ob Regenbogen- , Bachforelle oder Saibling, schmecken tun sie immer.
 
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