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Suche Nakiri-Messer

Jackxn

Jackxn

Schützenkönig 2.0 & Fideuàman
10+ Jahre im GSV
Hallo!

Ich suche ein Nakiri oder Usuba (rechts) Messer im Bereich bis 60€, was könnt ihr mir da empfehlen?

Anwendungszweck: auf Gemüse rumhacken...

Vorteilhaft wäre ein kostenloser Versand (Österreich)!

Noch besser wäre Amazon, da gibt es einige, aber ich kenne mich mit den Marken nicht wirklich aus....

Ob rostfrei oder nicht wäre mir egal, ich passe auch auf mein rostfreies Santoku sehr gut auf ;-)

MfG Jackxn
 
Der Preisrahmen ist ja etwas eng gefasst.
Da fällt mir als erstes das hier ein:
Saku Hocho ohne Holzscheide | DICTUM GmbH - Mehr als Werkzeug

Störe dich nicht an Bezeichnung Usuba. Das ist das gleiche wie ein Nakiri, und hat nichts mit links oder rechts zu tun. Also beidseitig geschliffen.

Die Schrift auf der Klinge ist etwas schwer zu lesen, das liegt aber nur daran, das die Firma das Bild gedreht hat. Japanische Messer sind von hinten gesehen auf der rechten Seite beschriftet. die Inschrift sieht dann eher so aus:

Hiromoto Usuba Nakiri - Messer Roedter Altstadt Passage 14 D-95028 Hof - USt-Id Nr. DE222849453 - HRA 1871

Hir kommen dann auch beide Bezeichnungen zum Einsatz.

Das Thema kommt ja auch öfter vor, dafür ist weiter oben eine Suchfunktion vorhanden.
Aber da ich schon mal dabei bin, hier hat mal eine was dazu geschrieben.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/billig-nakiri-aus-thailand.177835/#post1368797

Was die Versandkosten in die Alpenrepublik angeht, hab ich keine Ahnung.
Aber du hast ja Internet.
 
Nach den Fotos zu urteilen ist es irgendein schwarzer Holzverbundwerkstoff, Holzmicarta. Nix schlechtes, aber Ebenholz ist es auch nicht. Kann man bei dem Preis auch nicht erwarten. Die Messer sind auf jeden Fall besser als die Beschreibung, die Kochland für seine Messer sich ausdenkt.
 
Danke schonmal für die tollen Antworten! Da sind ein paar sehr schöne Messer dabei!

Das Herder is qualitativ sicher hochwertig, allerdings gefällt mir die "japanische Optik" der anderen Messer mehr...

Das eine von Dictum ist bisher mein Favorit, allerdings habe ich dort gesehen dass die teureren Serien mit rechtem Anschliff verfügbar sind.. sowas würde mir auch sehr gefallen ;-)

Das eine von dem Amazon-Link hat laut Foto eine gekrümmte Schneidkante -> ausgeschieden

Der Grund für ein Nakiri/Usuba ist die gerade Schneide, gerade bei Knoblauch oder Zwiebeln (und allem anderen was man vor dem Hacken halbiert) passiert es mit dem Santoku oft dass man vorne oder hinten nicht ganz durchschneidet.

Darum auch der niedrige Preisbereich, den Rest macht eh das Santoku.

Ausserdem zahlt sich für 1 Messer kein Schleifset aus ;-)

MfG Jackxn
 
"gerade bei Knoblauch oder Zwiebeln (und allem anderen was man vor dem Hacken halbiert) passiert es mit dem Santoku oft dass man vorne oder hinten nicht ganz durchschneidet." Hm. Damit hatte ich eigentlich noch nie Probleme. Davon abgesehen will man beim ersten senkrechten Schnitt und beim zweiten waagrechten Schnitt die Zwiebel gar nicht durchschneiden, denn sie soll ja am Strunk noch zusammenhalten. Erst beim letzten Schnitt schneidet man ganz durch und da hatte ich noch nie Probleme. Ich wüsste auch nicht, dass Profiköche wegen deines geschilderten Problems zum Zwiebelschneiden Nakiris hernehmen. Klar kann man zum Zwiebelschneiden auch ein Nakiri benutzen, aber dass es damit besser geht, glaube ich nicht. Es würde mich also nicht wundern, wenn sich dein Problem durch ein Nakiri nicht beheben lässt.

Dass das verlinkte Nakiri von Dictum nur 14 cm lang ist, hast du realisiert?
 
Die Technik des Zwiebelschneidens ist mir bekannt, vielleicht hat mein Santoku einfach nur eine zu starke Krümmung oder ich machs einfach falsch.

Aber ich nehme das Santoku gemäss seinem Namen eben für alle anderen Dinge auch, dazu gehören für mich auch "gröbere" Arbeiten wie das Auslösen von Nacken oder das Durchtrennen von Knorpeln bei Ribs & Co.

Das Nakiri wäre wirklich nur für Gemüse, und da will ich ein sauscharfes Messer!

Bitte nicht steinigen, aber das Santoku ist derzeit mein Mittel der Wahl für alles was geschnitten werden muss. Ich habe weder Ausbein-, Filetier- oder sonstige Spezialmesser. Ausser die Flacheisen die in der elterlichen Schublade in loser Häufung ihr Dasein fristen ;-)

MfG Jackxn
 
Jackxn schrieb:
Hallo!

Ich suche ein Nakiri oder Usuba (rechts) Messer im Bereich bis 60€, was könnt ihr mir da empfehlen?

Ob rostfrei oder nicht wäre mir egal, ich passe auch auf mein rostfreies Santoku sehr gut auf ;-)

MfG Jackxn
Zum Vergrößern anklicken....
Ist 41 Euro auch in Ordnung?
Die Messer

Meins ist zwar kein Nikiri, aber mein schnellstes Pferd im Stall, und das Schärfste noch dazu.
 
Jackxn schrieb:
...vielleicht hat mein Santoku einfach nur eine zu starke Krümmung oder ich machs einfach falsch...
Zum Vergrößern anklicken....

Das kann schon passieren, wenn das Messer zu viel Bauch hat.
Beim Wiegeschnitt ist das egal. Beim Druckschnitt, gerade im Pinch Grip, kann das schon mal passieren.
Das hintere Drittel sollte relativ gerade sein. (wie beim Herder 1922)

Eine Empfehlung für ein Nakiri hätte ich nur, wenn Du Dein Budget verdoppelst.^^
Viel Erfolg bei der Suche. ;-)
 
in Ergänzung zu SheltonC: Da ein Santoku manchmal Richtung Spitze eine stärkere Krümmung hat als Richtung Griff könnte ich mir vorstellen, dass du im Druck oder Zugschnitt die Zwiebel am Schluß zu sehr an der Spitze schneidest statt Richtung Griff.
 
Von Tosa Hocho habe ich schon gehört, allerdings gibt mir die Homepage zu denken. Und er entschuldigt sich quasi schon im Voraus dafür dass die Klingen manchmal "etwas" schief, oder nicht immer ganz scharf sein können...

Das werd ich wohl eher nicht riskieren.

Also bleibt bisher nur das Dictum... das ist aber beidseitig geschliffen.

Danke für die Antworten bisher! Ich werd noch ein paar Tage warten und dann wird gekauft!

MfG Jackxn
 
Servus Jackxen,

ich habe 3 Messer von Tosa Hocho und ich werde mir demnächst mein 4. kaufen.

Ich habe auch das kleine Nakiri mit dem braunen Griff um 41.- €

Die Messer taugen, für den Preis, auf alle Fälle.

Von mir eine klare Kaufempfehlung... :top:
 
Tosa Hocho bekommt von mir auch eine Kaufempfehlung. Ich habe von dort mein Zakuri her - jederzeit wieder.
 
Warum gefällt dir eigentlich das kleine Nakiri von dictum. Weil es günstig ist?Japanisch sieht auch noch das Tojiro Yasuki Nakiri aus. Das Nakiri gibt es mit Schmiedeoberfläche oder poliert. Ich empfehle die polierte Version, weil sie dünner ist. Bei Schmid feine Werkzeuge gibt es ein sehr ähnliches Nakiri von Fujitora auch in poliert und Schmiedeoberfläche. Diese Nakiris haben Standardgröße und sehen japanisch aus.
 
carbo schrieb:
Ich empfehle die polierte Version, weil sie dünner ist. Bei Schmid feine Werkzeuge gibt es ein sehr ähnliches Nakiri von Fujitora auch in poliert und Schmiedeoberfläche. Diese Nakiris haben Standardgröße und sehen japanisch aus.
Zum Vergrößern anklicken....

Jetzt hatte ich mich eigentlich dazu entschlossen, auf Deine Empfehlung vor egeraumer Zeit, das Herder zu erwerben und jetzt kommst Du mit dem um die Ecke.
 
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