Suppenfleisch vom Rösle

[Gast-bwrStw]

moin,

unser Dorfmetzger hatte gestern Suppenfleisch im Angebot.
Hier heisst das Spund,
in BBQ-Kreisen wird es auch Beef-ribs genannt.

Gewürzt hab ich mit nem Beef-Rub aus Salzburg,
aufm Grill waren sie drei Stunden indirekt,
2h in der abgedeckten Schwedenschale mit Beerensaft
und nochmal ne Stunde indirekt.
Das ganze bei fast konstant 140°C.
Ein Stück bekam die letzte Stunde noch einen Überzug aus Erdbeermus und Bayrisch Chili-Kren BBQ-sauce.

Bilders...

Essen ist fertig...
Grüner Salat und ein schlotziger Kartoffel-Gurkensalat dazu...

Ohh, wie gut kann Suppenfleisch sein...
Und wie schön ist es,
in die fragenden Gesichter der Metzgereifachverkäuferinnen zu blicken,
nachdem ich ihnen gesagt hab, dass ich die grillen mag.
Den gut gemeinten Rat ignorierend, dass das nie zart wird und gar nedd geht,
gabs gestern wieder ein schmackhaftes Abendessen.

Schön, dass ihr wieder mal reingeschaut habt,
bis demnächst.

grüssle

 

[Metallschwein]

Sieht Top aus.
Ja, schon erstaunlich was man mit "Suppenfleisch" bei entsprechender Zeit und Temperatur alles umsetzen kann.
Aber du solltest nicht öffentlich sagen, was du damit machst, das weckt Neugierde, Begehrlichkeiten und Nachfrage, was schließlich zu höheren Preisen von "Suppenfleisch" führt - siehe Flank
Sag einfach "soll mal was besonderes für meinen Hund sein", dann bekommst du es vielleicht noch preiswerter

 

[chili-sten]

Moin ottob,

das sieht einfach toll aus

 

[Huiwaeller77]

Das sieht super aus!!!

Gruss
Sascha

 

[Spätzünder]

Wie würde unser Volker @Dodge hier zurecht sagen...? Low and Slow fetzt
Mir gefällt's

Und wie schön ist es,in die fragenden Gesichter der Metzgereifachverkäuferinnen zu blicken...

Glück Auf

 

[carmai24]

Was für einen Gaumenschmaus hast Du da wieder zubereitet:gefaelltmirperfekt:.

in die fragenden Gesichter der Metzgereifachverkäuferinnen zu blicken,
nachdem ich ihnen gesagt hab, dass ich die grillen mag. Den gut gemeinten Rat ignorierend, dass das nie zart wird und gar nedd geht,

Du hast ja den Verkäuferinnen auch nicht erzählt, dass das nur mit dem geheimnisvollen Minionring wird, der in einer Vollmondnacht in den Grill gelegt werden muss.

 

[Fiz]

Schön dass dein Metzger noch nicht weiß, dass er sein Suppenfleisch in BBQ-Kreisen viel teurer als Beef-Ribs verkaufen könnte.
Die Rippen sehen noch dazu traumhaft aus .
Haben die 6 Stunden wirklich gereicht ? Ich hatte meine letzten Rinderrippen deutlich länger auf dem Grill.

 

[pefra]

jawoll, auch mit Suppenfleisch gehts :_top1:
obwohl ich Suppe ja auch mag

 

[Gast-bwrStw]

Danke euch.

...Aber du solltest nicht öffentlich sagen, was du damit machst, das weckt Neugierde, Begehrlichkeiten und Nachfrage, was schließlich zu höheren Preisen von "Suppenfleisch" führt - siehe Flank ...

Hehe, ich hatte nicht das Gefühl, dass die mich wirklich ernst nehmen.

...Du hast ja den Verkäuferinnen auch nicht erzählt, dass das nur mit dem geheimnisvollen Minionring wird, der in einer Vollmondnacht in den Grill gelegt werden muss...

Natürlich nicht, sonst hätten die noch die Männer mit den Jacken gerufen, die am Rücken geschnürt werden...

...Haben die 6 Stunden wirklich gereicht ? Ich hatte meine letzten Rinderrippen deutlich länger auf dem Grill....

Johh, ich war ja konstant bei 140°, also etwas höher als die sonst üblichen 120°
und in der Dämpfphase waren es bestimmt 45min von den 2h doch etwas höher (ca. 175°).
Aufgelegt um 14,15h, gegessen um 20,15h.


grüssle

 

[silex]

 

[Altaria]

Du weißt schon, dass du mit dieser Zubereitung einfachen Suppenfleischs die MdV an den Rand des Ruins bringen kannst, wenn die zukünftig keine hochwertigen Filets oder Rumpsteaks mehr verkaufen?

Das sieht erbarmungslos lecker aus.

 

[Torsten61]

Mal wieder eine sau-geile Idee - Danke Dir!!!

 

[Fiz]

Johh, ich war ja konstant bei 140°, also etwas höher als die sonst üblichen 120

Dann ist das die Erklärung, ich bin eher noch unter 120 ° geblieben. Da im Rub in diesem Fall kein Zucker ist (zumindest nicht bei mir) besteht ja auch keine Gefahr, dass das schwarz wird, wenn die Temp. etwas höher gefahren wird.
Bei meinen nächsten Rinderrippen werde ich das auf jeden Fall hach mal testen.

 

[Gast-mxbhSg]

Dein Suppenfleisch schaut köstlich aus

 

[Peter]

wie immer ganz stark, Volker :daumenzwinker:

Ohh, wie gut kann Suppenfleisch sein...
Und wie schön ist es,
in die fragenden Gesichter der Metzgereifachverkäuferinnen zu blicken,
nachdem ich ihnen gesagt hab, dass ich die grillen mag.
Den gut gemeinten Rat ignorierend, dass das nie zart wird und gar nedd geht,
gabs gestern wieder ein schmackhaftes Abendessen.

lustig, solche Diskussionen in unsere Dorfmetzgerei hatten wir auch schon oft

Und es ist halt einfach so, dass solche tolle BBQ-Gerichte von unseren Dorf-Metzgern für wenig Geld fürs Fleisch möglich sind. Wenn der Metzger wesentlich teurer beim Suppenfleisch werden würde, könnte er abends nicht mehr ins Wirtshaus gehen :nudelholz:

ach ja, klasse Fotos :daumenhoch:

 

[Lanzarolo]

Moin Volker,
kommt mir bekannt vor


Tom

 

[Dodge]

...schönes BBQ

 

[Gast-bwrStw]

Moin Volker,
kommt mir bekannt vor ...

Johh, da war was.

grüssle

 

[Hualan]

Klasse gemacht und ist schon gebookmarked. Danke für den schönen Bericht .
Gruß, Norbert

 

[Diddi Backmeister]

Hi Volker,

sehr lecker schauts aus
Gruß Diddi