Surschnitzel - Teil 2

[Lateralus]

nach dem eher wenig erfolgreichem Erstversuch hier Link kann ich heute über einen erfolgreichen Versuch berichten.

260g Schnitzel
17g NPS
2 Wochen im Vakuumbeutel im Kühlschrank

hmmm sieht irgendwie nicht durchgepökelt aus, trotzdem wollte ich das Ergebnis nach 2 Wochen wissen und habe die Schnitzel paniert.

So sehen Surschnitzel aus
Etwas zu salzig, aber bei weitem nicht so wie beim Erstversuch.
Sie waren überall perfekt rosa.

 

[taigawutz]

Habe ich noch nie gegessen!!
Nur gehört, dass die Teile klasse sind!!!

 

[onkel rübe]

Jetzt weiß ich wieder was ich noch machen wollte*g*

 

[greenhorn1]

Hast die nicht gewässert? Macht man doch normal mit allen gsurten Fleisch. LG Ro

 

[Andrew91]

Sehen sehr lecker aus - Deine Surschnitzerl

Aber gibt´s die in Wien nicht ohnehin bei jedem Metzger?

 

[Bauch]

Als Piefke kenne ich so was natürlich nur aus Österreich.
Habe das mal hier Gasthof Hummer - Aktuell gegessen.
Hat mir sehr gut geschmeckt. Mal was anderes.

Schick mir mal eines, dann kann ich dir sagen, ob deines besser ist als das im Gasthaus

Bauch

 

[Lateralus]

Hast die nicht gewässert? Macht man doch normal mit allen gsurten Fleisch. LG Ro

Nope, beim Schnellpökelverfahren macht man das nicht:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pamphlet-zum-thema-poekeln.158037/
Ich habe schlicht und einfach zu viel NPS verwendet

Sehen sehr lecker aus - Deine Surschnitzerl
Aber gibt´s die in Wien nicht ohnehin bei jedem Metzger?

Die gibt es bei jedem Metzger und in jedem Supermarkt in Wien. Noch lange kein Grund es nicht selber zu probieren. Warum? Weil ich kann