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Tagliatelle mit Pfifferlingen

AugustinerMUC

AugustinerMUC

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Ich hab von Bekannten, die Urlaub in Österreich machten, ein paar frische Pfifferlinge oder wie man dort sagt Eierschwammerl, mitgebracht bekommen.

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Also wurde das Abendessen ganz schnell umdisponiert und es sollte
Tagliatelle mit Pfifferlingen geben

Das ganze ohne Schischi, da hab ich mein Standardrezept.


nach Verfügbarkeit Eierschwammerl putzen und ggf. klein schneiden.
1 Zwiebel oder 2 Schalotten Würfel.
1 Knoblauchzehe klein geschnitten.
ca. 200ml Sahne
Salz / Pfeffer zum würzen.
Ölivenöl zum anbraten.
Petersilie



Als erstes stelle ich mein Nudelwasser zum kochen auf.

Die Ziebeln in einer Pfanne schön glasig dünsten.
Danach den Knoblauch und die Schwammerl dazugeben und anbraten.
Wahrscheinlich werden die Schwammerl ein bisschen Wasser geben. Das ein bisschen einredzieren lassen und die Sahne dazu geben.
Das ganze jetzt mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Sahne einreduzieren lassen.

In der Zwischenzeit den Petersilie klein schneiden.



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Die Nudeln nach Packunganweisung sehr aldente kochen. Die dürfen schon noch sehr fest sein.
Denn nach dem Abseihen kommen die dann in unsere Schwammerl Sahnesauce und dürfen da noch gut eine Minute unsere Sauce aufnehmen.
Bevor die Nudeln dann in die Pfanne kommen gebe ich immer schon die hälfte meiner Petersilie dazu.



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Wenn du Nudel dann die Sauce ein bisschen aufgenommen haben den restlichen Petersilie dazu und anrichten.
Fertig.


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Einfach, schnell und sau guad. :ola:


Ich liebe es und hoff ich konnt euch den Mund ein bissl wässrig machen.

Danke fürs reinschauen und Prost :anstoޥn:

Florian
 
Sehr fein, genau mein Ding :thumb2:
 
Für sowas lass ich alles andere stehen. Klasse. Ich freue mich auf die Herbstlichen Pilzjagten mit meiner Frau am Sonntag.
Regen haben wir ja genug. Hoffentlich würdigen das die Pilze.:D Gruß Wursthansel
 
Genau so! Nicht mehr und nicht weniger :thumb1:
 
Stark, ich freu mich auch schon auf die Schwammerlzeit!
 
O wie schön 😋😍

Meine Mami sagte zu den Waldbewohnern "Reherl". Das Tellerbild macht voll Gusto 😋.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Das schaut sehr gut aus .... genau mein Ding :thumb1:
 
Cladonia schrieb:
O wie schön 😋😍

Meine Mami sagte zu den Waldbewohnern "Reherl". Das Tellerbild macht voll Gusto 😋.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
Zum Vergrößern anklicken....
Stimmt jetzt wo dus sagst. Das sagt meine Mama auch. Bin allerdings in der Kindheit in jedem Sommer in Kärnten gewesen seit dem sind das für mich auch nur noch Eierschwammerl.
 
Heute haben wieder ein paar Eierschwammerl zu mir gefunden.

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Göga wollte allerdings keine Nudeln. Also haben wir spontan ein paar Semmelknödel gemacht.

IMG_20210823_191916.jpg



Die Schwammerl wieder wie oben beschrieben gemacht. Doch diesmal wollte ich wegen den Knödel mehr Sauce also 400ml Sahne verwendet.

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Und schau her da hat sich doch glatt ein Steinpilz mit in die Pfanne geschmuggelt :ola:

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So auch eine Variation die ich euch durchaus empfehlen kann.

Prost :prost:
 
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