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Tauglich als Beef Brisket?

Serial Griller

Serial Griller

Fauler Sack
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Hallo liebe Grillfreunde :lol:

Heute wieder mal wie ein Bekloppter an der Fleischtheke bei METRO rumgewühlt und dieses Teil für 20,54 ¤ erstanden. :)
Das soll mein erstes Beef Brisket werden. Was meint ihr dazu? Taugt das was? :-?

Von vorne ...
3930_100_7149_large_1.jpg


... und von hinten.

3930_100_7150_large_3.jpg


Edit: Shice Lichtkorrektur, das Fleisch ist natürlich rot, und nicht lila wie auf den Bildern. :cool:

:prost:
 
Also wenn nicht die Überraschung kommt beim auspacken
sieht es schonmal vielversprechend aus.
Blöd ist nur wenn es zwei oder gar drei Stücken sind.

Grillschlurch
 
ich hatte gestern den selben gedanken. leider hab ich nur sehr magere stücke gefunden. das war mir dann doch zu riskant. aber das stück da hätte ich auch mitgenommen.
 
@ all:

Vielen Dank. :thumb2: Dann werd ich das mal probieren, aber erst nächstes WE. :lol:


@ Aschenka:

Danke für die Vorwarnung, daß das Teil vielleicht in der Mitte zusammengeklappt ist. Somit gibts keine Überraschung. :lol:
Deinen Fred werd ich mal in Ruhe durchlesen. :mosh:

:prost:
 
Hi,

...und täglich grüsst die Murmelkuh....

Fürs morgige Baeckeoffe musste auch ein Rinderbrust an die DO-Front und siehe da...

1970_img_5590_1.jpg

1970_img_5591_1.jpg


...the same prisidscher as every year...

Scheint also immer so zu sein bei der Metro.

Ich glaube auf deinem letzten Bild das Beefscharnier auf der rechten Seite zu sehen.
Klappfleisch eben.
 
Beefscharnier und Klappfleisch. :o

Wieder zwei schöne Grillvokabeln dazugelernt. :lol:

:prost:
 
Wenns beim Auspacken auseinander fällt, mach Suppe und bestell beim Metzger Mehl in Fehlheim Ochsenbrustkern am Stück. Mal gucken was da kommt, dann muss ich den Versuch nicht machen ... :lol:
:prost:
 
weschnitzbube schrieb:
Wenns beim Auspacken auseinander fällt, mach Suppe
Zum Vergrößern anklicken....

Brustkern "am Stück" ist auch nicht dicker als Brustkern zusammengeklappt. Das Fleisch ist super für Brisket.

Andererseits würde ich bei einer Ochsenbrust auch nicht nein sagen..... :prost:
 
Brustspitz Jungs Brustspitz
:lol:

Grillschlurch
 
Aschenka schrieb:
Brustkern "am Stück" ist auch nicht dicker als Brustkern zusammengeklappt. Das Fleisch ist super für Brisket.
Zum Vergrößern anklicken....

Jo, :party: was ich damit sagen wollte war eigentlich nur, hol Du mal Fleisch für Brisket beim Mehl und sag an, obs was getaugt hat.
Wollte das bereits gekaufte Fleisch net schlecht reden, hab von Brisket nämlich soviel Ahnung wie von Quantenmechanik.

:prost:
 
Grillzeit,

ich habe gerade Aschenkas Bericht über sein Brisket von 2007 gelesen und muss sagen, dass ich bislang Brisket in zwei Varianten gegessen habe. Einmal in hauchdünnen Scheiben (so 1,5 bis 2mm Dicke) mit Sweetpotato und grünen Bohnen und auch schon als "pulled" Brisket. Die zweite Variante habe ich beim PigJam in Lakeland, Florida gegessen und hat mir deutlich besser geschmeckt... War mit klassischem Brötchen und ähnlicher säuerlicher, aber scharfer Sauce wie bei pulled Pork, aber viel viel besser! Kann ich nur empfehlen und mein erstes Brisket werde ich wohl auch so zubereiten, wenn ich mich denn da ran traue...

Viele Grüße

Tim Taylor
 
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