• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Temperatur Kalträuchern 5 Grad?

1

1001Musik

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Habe heute meinen selbstgemauerten Räucherofen eingeweiht. Habe nun meine eingelegten Schinken reingehängt und das Räuermehl angezündet. Es qualmt prima und die Temperatur liegt bei 5 Grad.
Sind 5 Grad zu wenig oder passt das?
 
die werden wahrscheinlich nicht so schnell den rauch annehmen.. solange nichts gefriert ist alles ok.

PS: wo sind eigentlich die bilder von deinem ofen? :D
 
Hi,

räuchere mom. auch bei 5 Grad, das Räuchergut scheint wirklich sehr schlecht den
Rauch anzunehmen, habe irgendwo gelesen das mal kalträuchern so
mind. bei 8-16 Grad starten soll.

Gruß,

UpInSmoke
 
Da stellt sich mir die Frage, wie ich die Temperatur über ~12 h
auf dieses Niveau anheben und halten kann?

Vor dem Problem stehe ich nämlich nächste Woche auch.

Was meint ihr dazu.
Man könnte einen dieser elektrischen Kohlenanzünder und eine Zeitschaltuhr nehmen.
Das einzig knifflige ist, den richtigen Takt zu finden, damit die Temperatur nicht zu hoch wird.


:prost:
 
wichtig ist auch, dass das räuchergut trocken ist, damit es rauch annimmt.
ich bin jetzt nicht ganz im thema bezügl. der vorherigen posts. aber wenn man eine räucherschale hat, kann man die glut von mehreren seiten anlegen. dann sollte auch die temperatur höher sein.
 
Da kommt mir noch so ne Erleuchtung :lol: :lol: :lol: .

Ich lege in die Lok eine Handlampe mit einer üblichen Glühbirne.
Die Wärmeabgabe ist konstant und ich spar mir die Zeitschaltuhr.
Die Leistung würde sich nach der Wattzahl der Glühbirne richten und
die Lösung würde sich dann auch recht kostengünstig für die
verschiedensten Witterungsverhältnisse anpassen lassen.

Was haltet ihr davon?

:prost:
 
Cruiser schrieb:
Da stellt sich mir die Frage, wie ich die Temperatur über ~12 h
auf dieses Niveau anheben und halten kann?

Vor dem Problem stehe ich nämlich nächste Woche auch.

Was meint ihr dazu.
Man könnte einen dieser elektrischen Kohlenanzünder und eine Zeitschaltuhr nehmen.
Das einzig knifflige ist, den richtigen Takt zu finden, damit die Temperatur nicht zu hoch wird.


:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

ich hab mein ersten Schinken zwischen 18° und 23° gehalten, ok manchmal schwankte die Temperatur je nach Witterung, dann hab ich erst mal die Lok auf Temperatur gebracht das sich der Stahl erwärmt auf ca. 20° mit Kohlen 3-4 Stück und wenn der auf Temperatur war die Späne rein angezündet die erste Zeit immer mal ne Kontrolle gemacht und dann geht das fast von allein :) . Am Abend hab ich etwas Kohle nachlegen müssen, da es Kälter wurde, der Schinken ist super gut geworden, dass Bestätigte auch mein MdV :D :prost: :prost:
 
N' Abend.

Die einzige Temp die ich beim Kalträuchern beachte, ist die Obergrenze von 25 Grad.

Vorletztes Jahr hatte ich zwei Wochen lang permanent unter 5 Grad im Ofen und die Pfefferschinken waren trotzdem gut. Wenns nicht gerade friert, kann man das IMO vernachlässigen. Falls die Rauchannahme etwas gering ist, mach ich halt 2 Durchgänge mehr.
 
Natural Born Griller schrieb:
N' Abend.

Die einzige Temp die ich beim Kalträuchern beachte, ist die Obergrenze von 25 Grad.

Vorletztes Jahr hatte ich zwei Wochen lang permanent unter 5 Grad im Ofen und die Pfefferschinken waren trotzdem gut. Wenns nicht gerade friert, kann man das IMO vernachlässigen. Falls die Rauchannahme etwas gering ist, mach ich halt 2 Durchgänge mehr.
Zum Vergrößern anklicken....


Dem ist nichts hinzufügen :)

Ralf :prost:
 
@Cruiser: Ja leider. Wenns friert stelle ich den Räucherofen in die Garage und mach dort weiter. Die gelbliche Patina auf den Harleys geht im Frühjahr ganz leicht wieder runter.
 
Natural Born Griller schrieb:
@Cruiser: Ja leider. Wenns friert stelle ich den Räucherofen in die Garage und mach dort weiter. Die gelbliche Patina auf den Harleys geht im Frühjahr ganz leicht wieder runter.
Zum Vergrößern anklicken....

Hi Rene,hast Du ein Foto von Deinen Räucherofen :)
Wenn Du ihn in die Garage schleppst,hast Du da einen Kaminanschluss.


Ralf :prost:
 
Hallo Ralf, hab grad kein Foto zu Hand.

Der Ofen ist aus VA, wiegt etwa 10 Kg und hat die Maße 120x40x27 (HxBxT). Kann man also locker rumtragen.

Kaminanschluss besteht nicht. Brauchts auch nicht, denn die Rauchintensität ist vergleichbar mit einer Zigarre. Mehr ist das nicht. Ich will ja nur räuchern und kein Kraftwerk betreiben :)
 
Natural Born Griller schrieb:
@Cruiser: Ja leider. Wenns friert stelle ich den Räucherofen in die Garage und mach dort weiter. Die gelbliche Patina auf den Harleys geht im Frühjahr ganz leicht wieder runter.
Zum Vergrößern anklicken....


Die Idee ist nicht schlecht, aber selbst in meiner Garage ist es zu kalt.
Wegen der Patina gäbe es von meiner GöGa :domina:

:prost:
 
Goli hat die Lösung :lol:

An alle Char Griller Kalträucher Kameraden.

Ich benutze ja zum Kalträuchern im Chari/Ondra einen Sparbrand der Marke Eigenbau.
Hier zu sehen
2144_Geselchtes12_1.jpg


Funzt perfekt 13 Stunden am Stück aber ich schaffe gerade mal so 5°C mehr als es Aussentemperatur hat.

Bis vor zwei Wochen hatte ich keine Probleme Aussentemperatur um die 10 - 15°C im Chari um die 15 - 20°C.

Aber was ist jetzt Aussentemperatur -5 - +3°C ??????
Da komme ich gerade mal auf 8°C beim Räuchern.

Also einen Zuheizer gebaut.
Als Heizelement habe ich eine alte Regenrinnenheizung genommen.
Die benutzt man eigentlich in Regenabflussrohren die Wagrecht verlegt
sind um sie im Winter Eisfrei zu halten.

Ich habe ca. 5 Meter davon in meinem Chari verlegt und erreiche
jetzt genau 14°C mehr als es Aussentemperatur hat.
Dann kommen noch die 5°C vom Sparbrand dazu sind gesamt 19°C.

Jetzt sollte dem Kalträuchern bei 0°C nix mehr im Wege stehen. :pfeif:

So schauts aus das Teil:

2144_Zuheizer01_1.jpg

2144_Zuheizer02_1.jpg


mfg goli
 
Zurück
Oben Unten