Tomahawk vom Dry aged Strohschwein.

[ske1406]

Servus zusammen,

Das wollte ich euch nicht vorenthalten.
Ich habe gestern eine Lieferung von Oberpfalz Beef ( Metzgerei Lotter) bekommen.

Neben dem dem dry aged beef hab ich auch mal Stücke vom trocken gereiften Strohschwein bestellt.

Nur gesalzen und gepfeffert mit einer Gemüsebeilage ( Kartoffel,Zucchini, Zwiebel....,)

KT war mit 60 Grad ein bisschen hoch, nächstes mal wird bei 54 gegessen...
Der Geschmack und das "Fleischgefühl" waren unbeschreiblich..

Habe danach auch noch den Knochen abgenagt

Hier die Bilder :

Ein Teil der Lieferung auf dem man auch das Tomahawk sieht.

Am Grill:

Am Schneidebrett.

Anschnitt und Tellerbild..

Hoffe es hat gefallen und liebe Grüße Thomas

 

[Spätzünder]

Der Anschnitt wirkt (rein optisch) ein wenig trocken... obwohl der rosa Garpunkt eigentlich saftig sein sollte.
Ansonsten sieht das richtig gut aus

Glück Auf

 

[PatrickBach00]

Schaut mega lecker aus

 

[ske1406]

Der Anschnitt wirkt (rein optisch) ein wenig trocken... obwohl der rosa Garpunkt eigentlich saftig sein sollte.
Ansonsten sieht das richtig gut aus

Glück Auf

Das schaut auf dem Foto echt so aus, war aber richtig saftig und richtig gut..

Liebe Grüße Thomas

 

[styria9]

Und ob das gefallen hat. Top!

 

[Z25]

Ich finde, das sieht toll aus!

 

[linus666]

Klasse! Schönes Fleisch und schöne Bilder.

Für mich wäre der Gargrad so voll OK

 

[Gast-mxbhSg]

Ick sabber hier uff meine Tastatur.... Schaut richtig lecker aus

 

[r2d2]

Hoffe es hat gefallen und liebe Grüße Thomas

Nö hat mir nicht gefallen, dass das Nicht mein Teller war

Sehr schönes Fleisch und imho sehr gut gegrillt!

 

[holledauerin]

Super schauts aus. Wir haben ja auch einen Metzger, der diese leckeren Stücke im Angebot hat. Wenn man da die Tüte aufmacht - riecht es total nussig...

 

[kingfisher61]

was ist ein Strohschwein?

 

[ske1406]

was ist ein Strohschwein?

Ich darf mal eine kurze Beschreibung eines Metzgers hier einfügen ..

-Strohschweine wachsen langsamer da sie ja nicht mit wenig Platz gehalten werden sondern viel Platz haben und somit auch Bewegung. Das ist wie bei uns wenn wir Bewegung haben nehmen wir kaum oder langsamer zu ales wenn wir uns nicht bewegen.
Wenn die Schweine auf Stroh sind und dort wühlen verbrauchen Sie mehr Energie und nehmen anfangs weniger zu.
Jedoch wird so ein Strohschwein in der Regel länger gehalten 6-7 Monate und nicht wie so eine Industriesau max, 4 Monate.

Die ereichen auch ein Gewicht von ca. 150Kg und nicht wie die anderen von 100Kg Aufgrund der längeren Fütterung wird das Fleisch fester und dunkler und schrumpft auch nicht am Grill oder Pfanne zusammen da es mehr Struktur hat.

Jedoch werden diese natürlich auch ein wenig Fetter, dieses Fett ist aber nicht weich und wabbelig sondern gut kernig und schmeckt bis zu einen gewissen Grad auch serh gut.

Liebe Grüße Thomas

 

[Oktul]

Wunderbar

 

[holledauerin]

Perfekt. Wir haben ja eine Patenschaft übernommen, für ein "Teil" vom Schwein, also das Paket enthält ca 9 kg Fleisch und 4 kg Wurstwaren -aber die dürfen 11 Monate draussen rumlaufen. Bin gespannt, wie sich das auswirkt, denn auch die jetzigen Fleischstücke schmecken uns sehr gut. Die werden eh schon - ich glaube, 6 Monate mind. aufgezogen. Mal sehen, ob wir einen Unterschied merken und wenn nicht -dann hat wenigstens das Tier ein schönes Leben gehabt, bevor es geschlachtet wird.

 

[zaubervati]

Fein, fein , fein!

 

[Pälzer]

Sehr schön gegrillt. Tomahawk vom Schwein war für mich neu, kannte ich nicht. Tolle Bilder.

Gruß