UDS Bauen

[Benjamin-Schulz]

Guten Nabend, da ich mit meinen Smoker keine dauerhafte konstante Hitze erreichen kann habe ich mir jetzt überlegt einen UDS zu bauen.

Habe hier einen V2A Edelstahl Schrank mit 3,5cm isolierung an allen Seiten.
Der Schrank hat die Masse von:
Innen
78 Hoch
57 Tief
33 Breit

Was sagt ihr dazu kann man daraus einen bauen oder ehr schlecht?
würde mich über Beiträge freuen

 

[Hanzi]

Ich denke, daß das schon funktionieren könnte.
Zumindest @Jan1991 hat so ein Projekt schon umgesetzt:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vertikal-va-smoker-xl-rollbar.256347/
Allerdings ist er uns noch die Bilder der Einweihung schuldig...
https://www.grillsportverein.de/for...-neuen-sportgeraets-150-personen-bday.260844/

Bilder konnte ich keine machen, da ich very busy bein zerlegen war.
Muss mal schauen, wer mir ein paar Bilder zukommen lässt. Wurden durch die Gäste und Freundin einige gemacht

 

[Mr.Wulf]

Einen UDS aus nem Schrank? Hmmm...
Kann ja alles klappen, warum auch nicht.
Aber ich hätte mir vermutlich daraus einen Räucherschrank gebaut und fürn UDS ein Fass geordert

Ich bin gespannt und setz mich mal auf die Bank

 

[Datschi]

Das Ding sollte gehen.
Sieht aus wie ein Essenscontainer aus'm Krankenhaus. Damit könnten Gastronormbehälter passen.
In der Türe hat er bereits ein Loch zur Belüftung, fehlt also nur noch die Regelklappe und der Kamin.

 

[Cookaneer]

Die Geräte haben zumeist eine PUR-Dämmung drin, da sie nur bis 85°C ausgelegt sind.

Wenn er als Smoker umgebaut werden soll, dann muß die Dämmung geändert werden.

 

[Benjamin-Schulz]

purdämmung heißt?

 

[Cookaneer]

Entweder Hartschaumplatten oder ausgeschäumt.

 

[Cookaneer]

Hier hast Du einen Überblick:

 

[Benjamin-Schulz]

Oh man
Jett dachte ich, ich habe was wolltes und jetzt. Sehr schade.
Wo würdet ihr den Schornstein hin machen wenn ihr den Ofen seht?
Will mal ein Loch bohren Dan weiß ich was drin ist.

 

[Cookaneer]

Du hast doch schon vorne Bohrungen an der Tür vom abgebauten Bügelgriff.
Gehe da mal gucken.

 

[Benjamin-Schulz]

Kann man nichts sehen. Ich dachte jetzt ich bohre oben der Schornstein. wenn es nicht geht fürn smoker nehme ich ihn zum kalt räuchern.

Wäre jeden falls sehr enttäuschend

 

[Benjamin-Schulz]

Also habe geguckt es ist eine massive Holz Platte zwischen dem Edelstahl.
Ist das ok?

 

[Cookaneer]

Dann kannst Du es als Smoker völlig vergessen - das Holz wird langsam aber sicher weg schwelen.
Räuchern mag noch gehen, aber größere Hitze ist dann nicht empfehlenswert.
Das Ding muß extrem schwer sein bei Holz.

 

[Benjamin-Schulz]

Weg Schwellen. Heißt es ist irgendwann kein Holz mehr dazwischen?
Wäre ja so nicht so schlimm. Der Innenraum ist so dicht das nichts ins Innere davon kommen könnte.

 

[Cookaneer]

Wo Gas entsteht muß es sich auch ausdehnen können, d.h. der Schrank bekommt dicke Backen und kann sich "expansiv" verhalten, wenn es zu heiß wird.
Außerdem hat die Konstruktion mit Holz dann auch eine stabilisierende Wirkung.

 

[hangingloose]

Die Frage ist, wie der aufgebaut ist...
Aussenhulle leicht zu demontieren? Dann abmachen, ggfstreben einziehen und mit geeignetem Material dämmen. Die Tür würde ich auf jeden Fall zweiteilen und eine zwischenebene zur Trennung von Feuer und garkammer realisieren... BroilKing hat doch so einen...orientiere dich mal daran...

 

[Cookaneer]

Die Frage ist, wie der aufgebaut ist...
Aussenhulle leicht zu demontieren? Dann abmachen, ggfstreben einziehen und mit geeignetem Material dämmen. Die Tür würde ich auf jeden Fall zweiteilen und eine zwischenebene zur Trennung von Feuer und garkammer realisieren... BroilKing hat doch so einen...orientiere dich mal daran...

Das war auch mein erster Gedanke, aber leider ist der Container komplett verschweisst.
Wenn er einen guten WIG-Schweisser an der Hand hat, dann sollte er den auch komplett neu aufbauen.
Dafür ist die Basis echt gut.
Mit der zweiten Tür wird es dann etwas komplizierter, aber die Tür sollte eh überarbeitet werden, damit ein Ofenband mit Keder eingebaut werden kann. Die existierende Gummidichtung muß ja ersetzt werden.

 

[Luse]

Das Holz sollte bei Temperaturen von deutlich unter 200°C noch nicht schwelen.
Die maximale Temperatur hängt dann natürlich davon ab, wie der Feuerkorb aufgebaut wird.

Also meinen UDS mit Waschmaschinenkohlenkorb kann man im Betrieb anfassen.
Allerdings nicht lang.

Aber für Holz sehe ich da keine Gefahr, bin aber kein Holzer.
Probier es aus, leg ein Frühstücksbrettchen in den Backofen bei 250°C.
Dabei solltest du aber alleine im Haus sein.

 

[Cookaneer]

Schwelen ist vielleicht die falsche Formulierung.

Zumindest findet zwischen 100-150°C eine Trocknung statt, in der das Wasser verdampft. sind Pressspanplatten verbaut, dann haben die immer noch ordentlich Restfeuchtigkeit und zusätzlich Klebstoff.
Ab 150°C gehen dann die flüchtigen Holzbestandteile in den gasförmigen Zustand.
Da das Gehäuse anscheinend komplett verschweisst ist, wird sich das Gas ausdehnen, da es keine Weg hinaus findet und somit das gesamte Gehäuse verziehen bzw. an den Schweissnähten reißen.

Das Projekt kann man nicht mit einem UDS vergleichen - eher mit einem Backwoods's Smoker.

 

[hangingloose]

...Da das Gehäuse anscheinend komplett verschweisst ist, wird sich das Gas ausdehnen, da es keine Weg hinaus findet und somit das gesamte Gehäuse verziehen bzw. an den Schweissnähten reißen...

ich gehe nicht davon aus, dass der luftdicht gefertigt wurde. sonst würde schon bei Wärme die Luft sich ausdehen und zum Verziehen führen...

...
Das Projekt kann man nicht mit einem UDS vergleichen - eher mit einem Backwoods's Smoker.

Sorry, das sehe ich anders... mit einem Backwoods Smoker ist der nicht zu vergleichen, da Backwoods Smoker ein RF Prinzip haben... dies ist lediglich dann ein Isolierter Vertical Smoker