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UDS Eigenbau und erster Schinken

F

Fabsto

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Guten Morgen zusammen
Der Winter ist zwar schon etwas her, aber Bilder warten darauf geteilt zu werden
Angefangen hat es beim Bau des UDs
Teilweise wurden eigene Ideen eingebaut, teilweise geklaut...
Angefangen mit ausbrennen der Tonne
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Dann abschmirgeln der Reste und Neulackieren

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Zusammenbau mit kleiner Tonne und Kaminrohr(lag noch auf dem Speicher)
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Idee war, dieselbe Tonne zum Kalt,warm und Heißräuchern, sowie Smoken zu nutzen.

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Momentan fehlt mir die Zeit, aber kalträuchern konnte ich schon abhacken
Wenn ich noch alles zusammenbekomme habe ich Schweinenacken, Lachs und Nuss vakuumgepöckelt 8d, gewässert 1/2 d durchbrennen 4d und 3x12h geräuchert mit je 12h Ruhepause.
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Teelicht nach dem Anzünden weggenommen und der Sache ihren Lauf gelassen
Und hier die Ergebnisse
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Bin recht zufrieden für das erste Mal, würde sie wahrscheinlich länger pökeln...

Ist auf jeden Fall nicht das letzte Mal
 

Anhänge

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Fabsto schrieb:
, Lachs und Nuss vakuumgepöckelt 8d, gewässert 1/2 d durchbrennen 4d und 3x12h geräuchert mit je
Zum Vergrößern anklicken....
Sieht gut aus. Aber was heißt 8d 1/2d 4d ? Kommst Du aus Sachsen und meinst :
Acht Dache. En halben Dach.? Oder Dreckfuhler. Nee. Druckfehler?
 
Genau d soll Tage und h stunden heißen
wursthansel schrieb:
Wenn Du im Vacuum Pökelst, sollte eine auf das Fleisch bezogene Salz und Gewürzmenge genommen werden. Da braucht es kein wässern und Durchbrennen.
Zum Vergrößern anklicken....
Versuche ich dann das nächste Mal
Meine nächste Ausbaustufe wäre dann der Bau von einem Reifeschrank -> schiele da schon auf den PI-Ager 😅
 
Schaut doch für den ersten Versuch gar nicht so schlecht aus und wenn es schmeckt hast du alles richtig gemacht ;)
@wursthansel hat schon geschrieben was ich auch anders machen würde.
Ich würde auch länger pökeln ausser in Lake
 
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