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und ich trau mich doch: Pulled Pork

Und sie bewegt sich doch!


Die KT

69°

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Bei dem Anblick kann ich mich nur noch schwer zurückhalten....
 
Na so 3 bis 4 Stunden plus ne Stunde Ruhezeit wird es wohl noch dauern...

...Zieeeeeeehhhhh...

:mosh: :mosh: :mosh:
 
Die längste Blödphase hatte ich bei 84-85 Grad. Ich nehme mal an das bei niedrig-Blöd das Fett schmilzt und bei höher-Blöd das Bindegewebe, Sehnen, etc. .
Jedenfalls hatte ich im PP weder Fett, Knorpel oder Sehnen zum Aussortieren :lol:
Drück dir die Daumen!
 
Ich nehme mal an das bei niedrig-Blöd das Fett schmilzt und bei höher-Blöd das Bindegewebe, Sehnen, etc. .
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Das ist auch in etwa das was ich bei mama google drüber gefunden habe..
Das müsste aber doch im umkehrschluss auch heissen das weniger fettes Fleisch wie eine Schulter(?) o.ä. nicht so länge Plateauphasen haben dürfte?


ach ja KT 71° Plateau nr.1 dürfte nach 3h überwunden sein

langsam muss ich mir mal nen snack überlegen sonst fall ich vom Fleisch
 
Deshalb sind bei fast gleichen Grillrosttemperaturwerten und Fleischgewicht und Sorte die Zeit bis zur KT so unterschiedlich. Das ist meine Theorie. Bei dem Ergebnis würde ich es immer wieder so machen.... nur nicht in einem begrenzten Zeitrahmen.... das wäre ja wie Terminarbeit!! :cry:
 
Mut hab ich:) Hab noch abisl Bolognese im Kühlschrank gefunden, verhungern muss ich also auch net.
ich steh etz bei 10h für 1kg
Deinen Erstversuch hab ich auch mitverfolgt, so solls bei mir etz dann auch ausschauen
 
KT ist auf sagenhafte 73° gesprungen.

Da es ja wohl doch noch etwas dauern wird, kann man das ganze morgen wieder aufwärmen?
Das ganze Kilo bzw. was davon übrig ist werd ich heut nacht wohl nicht mehr ganz verputzen
 
ich klink mich noch ein.

Halt durch !!

Du wirst noch den Enkel davon erzählen !!

Gruss
Michael
 
Smokey Joe schrieb:
Ich hoffe doch, er wird seinen Enkeln nicht nur davon erzählen, sondern ihnen auch ein PP zubereiten! :mosh: :mosh: :mosh:
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Ich hoffe, er verfüttert ihnen nicht gerade dieses ... Seht mal was ich vor 60 Jahren gebrutzelt habe :DS:
 
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