Und noch eine Schlemmerreise in Waldviertel ... Silvester 2015 at its best

[Einweggriller]

Wahnsinn

 

[xzlimo]

Junge Junge, das stellt doch schon so einiges in den Schatten ..... Bockstark

 

[Waldviertler]

Danke Jürgen für den tollen Bericht, waren wirklich, wirklich schöne Tage mit euch.

Meine Bilder kommen am späteren Abend, derzeit nur mit Handy unterweges...

LG
Christoph

 

[Monscho]

Tja,
Wollte auch was schreiben....
Aber mir fehlen einfach die Worte.
Hier sagt man wenn etwas mehr als gut oder ausgezeichnet ist
Kojonudo

Also sage ich nur
Kojonudo

 

[chili-sten]

Moin Jürgen,

das sieht nach viel Vergnügen und Hochgenuß aus

 

[Kai Menzel]

Unglaublich was ihr alles gezaubert habt.
Ich bin sprachlos.
Wahnsinn.
Gruß
Kai

 

[Andrew91]

Schön habt´s da gefeiert!

 

[Waldviertler]

Wie Jürgen ja schon geschrieben hat, ist es mittlerweile schon Tradition, dass wie lieben Besuch zum Jahreswechsel bekommen.
Dieses Mal meinte es der Kalender gut mit uns und der Jahreswechsel kurz vorm Wochenende bescherte uns ein paar zusätzliche gemeinsame Tage um schöne gemeinsame Stunden zu verbringen und um ein paar Gerichte zu grillieren.

Die meisten Bilder kennt ihr ja schon, hier noch ein paar aus einem anderen Blickwinkel:

Am Vortag habe ich bereits begonnen einen Schweinebauch bei 68°C SV zu garen

Am Silvestertag habe ich dann ein paar Sportgeräte in Stellung gebracht, besser zuviel als zuwenig

Jürgens GöGa hat eine lecker Käse-Lauch-Suppe vorbereitet und diese ins Waldviertel mitgenommen :happa:

Auf die Suppe folgte dann der SV Bauch, diesem wurden auf dem Napi ein paar Röstaromen verpasst

Iberico Karree kurz vorm Baden für ein paar Stunden

Zwischengang: Toffifee im Blätterteig, gehen schnell und sind lecker

Austern, zuerst haben wir etwas beim Öffen gekämpft, ging aber dann relativ schnell udn sie haben dann eine Stunde im Kaltrauch verbracht, der sich dann aber durchaus positiv bemerkbar machte

Die bereits bis auf letzte Glied ausgezogenen und gesäuberten King Prawns

Hier entsteht Carpacchio von DA Irish Beef Filet, hatte ich zwei Tage in Macadamia Nussöl eingelegt.

Angerichtet mit Rucola und Parmesan, darüber etwas Macadamianuss Öl, ein wahrer Genuss

Austern angerichtet mit Lardoluft

Über den Taschenkrebs verlier ich nicht mehr all zuviel Worte: Vielleicht haben wir es ja auch grundsätzlich falsch angegangen, aber das Innere des Körpers hat uns nach dem Öffnen nicht wirklich angesehen....

Zum Glück haben wir ja auch Sushi vorbereitet

Hier liegt bereits das Iberico auf dem Grill und eine Duftwolke herrlichster Aromen liegt in der Luft

Kleine Häppchen für die Herren am Grill, nicht, dass wir vom Fleisch fallen...

Jürgen hat es schon schön beschrieben: Hammerico!

Taigawutz beim Knipsen seiner tollen Bilder

Ja Jürgen, ich hab ein Tellerbild, hier kommt es

Nun folgte auch schon der Jahreswechsel, den wir mit Betrachten der Feuerwerke in unserer Ortschaft verbracht habe

Natürlich wurde wie auch schon in den letzten Jahren um 00:00:01 am 01.01.2016 die Grillsaison standesgemäß mit einem schönen Steak eröffnet. Hier nochmals Prosit Neujahr an Alle die uns kennen!!!

Auch schon eine Tradition: lecker selbstgemachte Krapfen von meiner GöGa ;love: kurz nach Mitternacht

Ein kleines Häppchen haben wir uns natürlich auch noch genehmigt

Am Neujahrstag ging es nach einen sehr späten und ausgiebigen Frühstück erst am späteren nachmittag weiter, davor wurde noch gemütlich eine Zigarre geraucht und etwas Rum verkostet

Fassona Porterhouse frisch aus der Badewanne und kurz vor beefen

Das ist nicht nur Rauch, hier steigen Aromawolken auf

Foto shooting time beim Dessert

Dann wieder etwas Rum, Zigarre und viel Gespräche rund um einfach Alles...

DA Tafelspitz, ein wahrer Blickfang, leider jedoch etwas Zäh, aber wir haben ja noch keine dritten Zähne und bewältigen die Teile

Genossen mit Blue-Stilton Käse (ui, ui, ui...und ich dachte Roquefort hat schon ein spezielles Aroma , ist aber lecker)

Fassona Schulter bekommt ein paar Röstaromen

Angerichtet ala Surf & Turf mit warmen Blue Stilton Schaum und Risotto

Samstags haben wir dann den Naschmarkt in Wien besucht, waren jedoch wegen Kälte und Wind nicht lange dort

Abends gab es dann Jakobsmuscheln und Avocadocreme

Jürgen bereitet ein Lammkarree zu und bereitet aus den Parrüren eine grenzgeniale Sauce

Lammkarree mit extrem schmackhafter Sauce, etwas Saucenluft und Risotto mit Pimentos de Padron

Gemütlicher Ausklang bis sehr spät in die Nacht in der improvisierten Rum und Zigarren Lounge in der Garage, gemütlich ist es immer dort wo man sich gerade wohl fühlt.

Ein kleines Steak vom Austeralian Wagy Filet geht nach 01:00 immer und da sogar ganz ohne Badewanne...

Da ich den Worten von Jürgen nicht mehr viel hinzufügen kann, kopiere ich sie hier einfach mal rein und schicke sie an die Familie Taigawutz retour:
Was für ein opulenter Jahreswechsel
Die Zeit war einfach wieder absolut klasse und es macht einfach einen unglaublichen Spaß, gemeinsam mit euch zu grillen! Vielen Dank für die tollen Tage mit und bei euch!!!

-> Zusatz: Danke an Nina und Timo, weil ihr soviel Geduld mit uns gehabt habt und weil wir sehr sehr viel Spaß mit euch gehabt haben.. (Für die Kids ist es sicher nicht immer einfach, wenn grillwütige Erwachsene beisammen sind...)

Wir freuen uns schon auf viele weitere schöne Stunden mit euch

Liebe Grüße aus dem Waldviertel

Astrid und Christoph

 

[Grillbub]

Grandios, Grandios .... sensationelle Bilder von gitantischen Speisen.
Das mit dem entfesseltem Blitz kann ich nachvollziehen. Für mich gab es vor wenigen Tagen auch einen Blitz mit dem ich das machen kann. Bin aber noch in der Spielphase.
Was für ne Sonyknippse hast du denn? Hab selber ne SLT-58 mit dem "neuen" Multischuh wo das mit dem passenden Blitz gar nicht so einfach war.

 

[FrankST]

Wahnsinn, ganz großes Kino !!! Großen Respekt und vielen Dank für diesen genialen Bericht und die Bilder.
Was ist denn bitte "Das Iberico wird mit einer mediterranen Kürzung versehen und mit etwas Knofi und Olivenöl ins Bad geschickt." ???

Die Lardoluft find' ich interessant. - Echt der Hammer, was man hier lernt und was hier gezaubert wird !!!


Gruss,
Frank

 

[Waldviertler]

Was ist denn bitte "Das Iberico wird mit einer mediterranen Kürzung versehen und mit etwas Knofi und Olivenöl ins Bad geschickt." ???

-> Würzung + mit Knofi + Olivenöl gewürzt, vakuumiert und Sous Vide bei 66°C gegart.

 

[mike]

Eine wirklich schöne Schlemmerreise ! Mehr sog i net !

 

[Geisnpetri]

Boah!
Aber sagt mal... wie lange habt Ihr gegessen bei den vielen Sachen? Bis 5 Uhr früh?

 

[FrankST]

Dachte ich mir fast . Aber W und K sind soweit auf der Tastatur auseinander, da hab' ich vermutet, dass das Absicht ist

Gruss,
Frank

 

[taigawutz]

Was für ne Sonyknippse hast du denn?

Also ich habe eine Sony alpha 57 mit einem Tamron SP AF 17-50mm F/2.8 XR (das war hier in dieser Session verbunden mit einem Tamron MC UV Filter im Einsatz) und einem PRO SOLUTION B520 AF Blitz (Hersteller ist Metz). ISO Wert war auf 100 gesetzt und Modus "P".
Christoph @Waldviertler hat eine Sony alpha 37 in Verbindung mit einem Sigma 18-125mm.

 

[Kloppo]

(Für die Kids ist es sicher nicht immer einfach, wenn grillwütige Erwachsene beisammen sind...)

Ernsthaft?
Wenn meine Alten so aufgefahren hätten, wäre ich niemals zu Hause ausgezogen

 

[xzlimo]

Tolle Uhr @taigawutz

 

[schilltimo]

Der absolute kulinarische Wahnsinn!

Frage:
Der Bauch in der Badewanne, wielange und bei was für einer Temperatur?
Ich wollt schon lang mal nen Bauch schwimmen lassen!

Ein gesundes neues! Und auf ein baldiges sehen!

 

[schilltimo]

Man sollt erst den ganzen thread lesen

68 Grad
Die zeit würd mich noch interessieren? Schätz aber mal 24 Stunden?

 

[Gast-PK94g9]

Was soll man da noch schreiben? Leider geil
Inspiration für mehrere Monate