OP
OP
Kurzer Zwischenstand nach knapp 24h:
Läuft.
Läuft.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Unholy Trinity - 3x Pulled Pork
- Ersteller DerTeufel
- Erstellt am
Ich bin sehr gespannt auf Dein Fazit. Ich persönlich finde ja (wofür ich wahrscheinlich Dresche kriege), dass der Rub beim PP geschmacklich gar nicht sooo den großen Unterschied macht. Habe aber auch noch nicht mit den sehr abgefahrenen Sachen experimentiert, da mag das anders aussehen.
Na, ich bin gespannt. Könnte mir allerdings tatsächlich auch gut vorstellen, dass es geschmacklich wenig bis gar keine Unterschiede gibt............ Denn nach so langer Zeit ist da irgendwie alles egalisiert.
OP
OP
Ich bin hier gerade noch von gestern übel am versacken. Test wird etwas nach hinten verschoben.
OP
OP
So, heute geht es dann endlich weiter. Blöde Sauferei, wirft meinen ganzen Plan durcheinander. Aus dem Sonntagabend- wird ein Frühstücks-Pulled-Pork.
Erstmal zünden
Der Saft ist über Nacht schön geliert
Ich wusste dass die farbigen Schüsseln irgendwann zu was gut sein würden.
Orange: Magic Dust
Blau: African Rub
Gelb: Bacon Goodness
Wenn der Grill soweit ist wird eingeheizt.
Erstmal zünden
Der Saft ist über Nacht schön geliert
Ich wusste dass die farbigen Schüsseln irgendwann zu was gut sein würden.
Orange: Magic Dust
Blau: African Rub
Gelb: Bacon Goodness
Wenn der Grill soweit ist wird eingeheizt.
na da bin mal (immer noch) gespannt
und warte einfach mal ...
und warte einfach mal ...
Moin Carsten,
Ich bin sehr gespannt auf dein Ergebnis.
Werde mich mal auf die Bank setzen und ein wenig zuschauen.
Schöne Grüße Marc
Ich bin sehr gespannt auf dein Ergebnis.
Werde mich mal auf die Bank setzen und ein wenig zuschauen.
Schöne Grüße Marc
OP
OP
Zum Smoken habe ich heute mal Kirsche genommen. Ich werde zwischendurch das Fleisch immer mal wieder mit der Brühe bepinseln.
Super Sache. Dann bitte aber auch mit drei Pinseln, nicht das das Ergebniss noch verfälscht wird
OP
OP
Den lecke ich zwischendurch natürlich ab!Super Sache. Dann bitte aber auch mit drei Pinseln, nicht das das Ergebniss noch verfälscht wird
Es duftet schon absolut unglaublich.
Was ich jetzt schon sagen kann: wenn man die benötigte Vorbereitungszeit nicht scheut ist das hier ein PP das zum einen extrem gut planbar ist und sehr wenig Geschirr bzw. auch nicht die Küche schmutzig macht. Jetzt muss es nur noch schmecken.
Ich hatte den SV-Saft immer nach dem pullen komplett rein, wenn das nur etwas abkühlt bleibt alles am Fleisch. Sehr geil.
Die noch viel Spaß. Bin gespannt auf das Ergebnis.
Die noch viel Spaß. Bin gespannt auf das Ergebnis.
OP
OP
Ja, so hab ich es auch vor. Was übrig bleibt kommt zum Fleisch.
Die sehen jetzt schon zum anbeißen aus. 
Dein Versand ist noch nicht fertig, oder??
OP
OP
So, Test beendet. Was macht man nicht alles im Namen der Wissenschaft...
Als erstes wurde der Nacken mit Bacon Goodness probiert.
Lässt sich hervorragend pullen, etwas mehr Kruste wäre wünschenswert, muss ich beim nächsten Mal mehr Stoff geben.
Der restliche Saft dazu.
Ohne Zugaben, einfach nur ein halber Wrap und Fleisch.
Dann der African Rub
Und ein Gruppenfoto
Fazit: Sieger ganz klar Magic Dust, dann kommt ne größere Lücke und anschließend Bacon Goodness und abgeschlagen auf Platz drei der African Rub.
Vielleicht liegt es daran dass ich das PP mit Magic Dust einfach gewohnt bin und ich dieses Gewürz sehr mag. Wobei Bacon Goodness eine der wenigen fertigen Gewürzmischungen ist, die ich gerne kaufe. Aber hier landet sie ganz klar auf Platz zwei. Man hat halt hinterher nicht diese stark überwürzte Kruste außen, die man dann mit dem quasi ungewürzten Fleisch aus der Mitte durchmischt, der Rub ist in der Brühe und landet hinterher im Fleisch, und durch das Garen im eigenen Saft ist es auch innen besser gewürzt als beim klassischen PP vom Smoker.
Zur Zubereitung: würde ich jederzeit wieder so machen, das war hervorragend planbar und vollkommen stressfrei. Bedingt durch eine ungeplante Verlängerung einer kleinen Helferfete hat sich die Garzeit von ursprünglich 36 Std auf etwa 48 Std erhöht, ist bei Sous Vide ja aber auch eher unproblematisch. Gegen Nachmittag wanderte das Fleisch dann in den Kühlschrank und wurde heute morgen bei gut 200° für etwas mehr als eine Stunde im Grill erhitzt, dazu kam noch ordentlich Kirschrauch am Anfang. Beim nächsten Mal etwas höhere Temperatur im Grill bzw noch ne halbe Stunde länger für mehr Kruste. Und dann würde ich auch wieder eher mit BBQ-Sauce & Whisky moppen, habe ich dieses Mal bewusst nicht gemacht um den Geschmack nicht zu verfälschen.
So, ich bin dann mal weg, Fleisch einvakuumieren für schlechte Zeiten.
Als erstes wurde der Nacken mit Bacon Goodness probiert.
Lässt sich hervorragend pullen, etwas mehr Kruste wäre wünschenswert, muss ich beim nächsten Mal mehr Stoff geben.
Der restliche Saft dazu.
Ohne Zugaben, einfach nur ein halber Wrap und Fleisch.
Dann der African Rub
Und ein Gruppenfoto
Fazit: Sieger ganz klar Magic Dust, dann kommt ne größere Lücke und anschließend Bacon Goodness und abgeschlagen auf Platz drei der African Rub.
Vielleicht liegt es daran dass ich das PP mit Magic Dust einfach gewohnt bin und ich dieses Gewürz sehr mag. Wobei Bacon Goodness eine der wenigen fertigen Gewürzmischungen ist, die ich gerne kaufe. Aber hier landet sie ganz klar auf Platz zwei. Man hat halt hinterher nicht diese stark überwürzte Kruste außen, die man dann mit dem quasi ungewürzten Fleisch aus der Mitte durchmischt, der Rub ist in der Brühe und landet hinterher im Fleisch, und durch das Garen im eigenen Saft ist es auch innen besser gewürzt als beim klassischen PP vom Smoker.
Zur Zubereitung: würde ich jederzeit wieder so machen, das war hervorragend planbar und vollkommen stressfrei. Bedingt durch eine ungeplante Verlängerung einer kleinen Helferfete hat sich die Garzeit von ursprünglich 36 Std auf etwa 48 Std erhöht, ist bei Sous Vide ja aber auch eher unproblematisch. Gegen Nachmittag wanderte das Fleisch dann in den Kühlschrank und wurde heute morgen bei gut 200° für etwas mehr als eine Stunde im Grill erhitzt, dazu kam noch ordentlich Kirschrauch am Anfang. Beim nächsten Mal etwas höhere Temperatur im Grill bzw noch ne halbe Stunde länger für mehr Kruste. Und dann würde ich auch wieder eher mit BBQ-Sauce & Whisky moppen, habe ich dieses Mal bewusst nicht gemacht um den Geschmack nicht zu verfälschen.
So, ich bin dann mal weg, Fleisch einvakuumieren für schlechte Zeiten.
Warum kann Saarland nicht gleich bei Hamburg liegen 
Dieser Fred wird in wenigen Minuten gespeichert, danke dir Carsten.
Dieser Fred wird in wenigen Minuten gespeichert, danke dir Carsten.
OP
OP
Das reicht wieder für ein paar Tage.
War auch gespannt, was du sagst.
Wir haben was ähnliches gemacht mit den Rubs, aber nich auf einmal und Sieger war auf mehrere Testpersonen komischerweise immer Magic Dust
Wir haben was ähnliches gemacht mit den Rubs, aber nich auf einmal und Sieger war auf mehrere Testpersonen komischerweise immer Magic Dust
zum Fazit : Das kann ja jeder sagen 
Um das genau beurteilen zu können , müsstest du schon Testportionen verschicken . Ausnahmsweise würde ich mich zur Verfügung stellen 
Um das genau beurteilen zu können , müsstest du schon Testportionen verschicken . Ausnahmsweise würde ich mich zur Verfügung stellen