• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Unold Luigi

Ich war am Sonntag mit meinem Luigi Version 1 wieder sehr zufrieden !
Teig 65% , Friesinger Mehl
1000020428.jpg
1000020429.jpg
14 %, 36 Std bei 7 Grad und 4 Std Raumtemperatur , 5 min Handkneten und 2 x SF
 
buche72 schrieb:
Sorry da hab ich schlampig geschaut, man sieht es am Griff, daß er anders ist,
ich habe den orginal Cozze und der ist sicher aus Edelstahl, hat beim OBI vor 1 Jahr ca 43 Euro gekostet
nochmal ein Versuch
https://www.campingandmore24.de/cam...izzaschieber-30-x-30-cm-edelstahl_242647.html
Zum Vergrößern anklicken....
Bei dem Angebot ist die Beschreibung mißverständlich.
Auch diese Schaufel ist aus Aluminium, nur der Griff ist aus Edelstahl (Softgrip aus 304 Edelstahl mit Lederschlaufe zum Aufhängen)
Das ist bei Cozze so üblich. Wegen der geringeren Wärmeleitfähikeit ist der Griff aus Edelstahl mit Softgrip.
Kann man auch am Preis erkennen und auf der Cozze Homepage wird ebenfalls von Aluminium gesprochen.
 
Ja, die Cozze Edelstahl Pizzaschaufel dürfte es nicht mehr geben. Erkennbar ist sie am runden Griff. Die neue Aluschaufel hat nur eine Leiste als Griff. Ich hatte sie auch vor einiger Zeit beim Obi um ca. 40 Euro gekauft. War wohl für Cozze ein Verlustgeschäft.
 
Hab mir einfach eine günstige Pizzaschaufel (20€) geholt, auch aus Alu mit Holzstiel, klappt hervorragend, kein Abrieb.
 
Hallo Zusammen, ich lese schon länger immer Mal wieder mit, wollte aber Mal fragen ob schon jemand die Lüfter getauscht hat? Mittlerweile geht mit Lautstärke schon immer sehr auf die Nerven.
 
Hallo in die Runde!

Habe mich jetzt hier wegen des Pizza-Themas nach einigen Tagen stillem Mitlesen auch mal angemeldet. Ich habe bisher neapolitanische Pizza in einer "Pizza Kugel" gebacken (Mayer Barbecue Blitza). Genervt hat mich an den Öfen immer, dass man bei voller Größe der Pizza immer mit einem Gasbrenner an den Rand musste, um ihn gleichmäßig gebräunt zu bekommen. Tolle Ergebnisse bekommt man so natürlich auch hin, aber unpraktisch ist es halt.
IMG_20220606_183240.jpg


Ich schiele deshalb schon lange in Richtung Effeuno oder Macteovens, aber habe für solche großen Öfen einfach keinen Platz. Durch dieses Thema bin ich dann auf die rebrandeten China-Böller von Unold gestoßen und habe vorgestern beim Unold Don Alfredo für 190€ zugeschlagen. Heute kam der Ofen an.
att.FK7DMYDYRVK83Ll6uxN4c-TpAEztcW-nhmaUdiGOCOg.jpg


Bei dem Modell wurde anscheinend an den Lüftern etwas nachgebessert. Sind zwar laut, aber das Laufgeräusch ist recht angenehm und nicht schrill, wie es oft beim Luigi beschrieben wird. Maximaltemperatur beim Einbrennen auf dem Stein war 478°C.

Heute Abend wurden dann die ersten Testpizzen gebacken. Wie beim Luigi tendiert der Ofen stark zu schwarzen Böden. Habe schrittweise die Unterhitze abgesenkt, bis es dann bei der fünften Pizza für meinen Geschmack perfekt war (oben 450°C / unten 260°C).
Das Branding am Rand kommt bei den 450°C Modellen deutlich flotter, sodass der Käse weniger in Mitleidenschaft gezogen wird. Man kann auch gut am Ende die Pizza oben unter die Heizung halten fürs Finish.
Für die erste Runde sieht das schonmal gar nicht schlecht aus. Werde mir aber auf jeden Fall einen Biscotto anschaffen, damit ich den Ofen mit voller Leistung fahren kann.
Edit: Die Pizza unten war 2 Minuten im Ofen mit einmal Drehen nach 1:30.
att.CX7ygjbVtSY1vPnXUzzbL-mg1pRv10Pzbi676ST58QI.png
att.Hiym4hTwufRmNgKWV5f-6XQIpzLZNI6dlKRZOO6oIlg.png
att.M_GOz8DkK0O8gxx9jU7o844cQdsVUoKQbo4wnmcvFNM.png


Teig war 65% Hydration aus La Farina 14 mit 50% Poolish (17h), 24h Stockgare, 5 Stunden kalte Stückgare + 3 Stunden Raumtemperatur.

Bin schon gespannt aufs nächste Mal!

LG Christopher
 
Mir wäre es egal ob rund oder eckig.. Hauptsache 500 Grad, die man bei Bedarf drosseln kann.. und wenn sich die Modelle ähneln, dann würde beim öffnen der Stein mit nach vorne gezogen.. sieht man im Video.. Deswegen auch die gekröpfte Schaufel.. Und deswegen scheint auch ein eckiger Stein nicht reinzupassen.

Der im Link schafft aber nur 450 Grad
 
Bin gespannt, ob du auch am Anfang schwarz siehst wie ich beim Alfred. Wenn ja, zieh Unterhitze auf 300 runter. Beim Alfred war ich am Ende sogar auf 260°, aber das wird wahrscheinlich bei jedem Ofen etwas variieren und auch von der Zeit zwischen Pizzen abhängen.
 
Wer mit dem Cordierit Stein Probleme mit schwarzem Boden hat, sei mal dieses italienische Video ans Herz gelegt:
Dort wird mit der 400er Version eines Luigi Pendants mit deutlich reduzierter Temperatur, Timer Trick und Turning Peel gearbeitet. Das Ergebnis sieht super aus. Werde das in meinem 450er Alfredo auch mal so testen. Bis mein 1,5er Biscotto eintrifft, wird es wohl noch etwas dauern.
 
Shroom! schrieb:
Das Ergebnis sieht super aus.
Zum Vergrößern anklicken....
Naja ... da bin ich leider anderer Meinung. Den Boden von Pizza 2 und 3 zeigt er lieber erst gar nicht, bei Pizza 2 sagt er selbst, der Boden sei verbrannt. Der Käse bei Pizza 2 ist auch nicht richtig gebacken. Dass der Boden bei geringerer Unterhitze nicht verbrennt, ist ja bekannt. Ich finde, da gab es schon mit dem V1 hier im Forum deutlich schönere Pizzen. Sorry.
 
Hallo, ich muss mich mal kurz dazu schalten😅

Ich habe mir den Don Luigi gekauft und wenn er bei 450° piepst, somit fertig ist, zeigt mein Messgerät aber nur 350° an. Egal ob beim Stein oder am Rand oder so.

Könnt ihr mir sagen, welches Messgerät ihr verwendet? Vielleicht hat ja mein Messgerät auch einen Defekt. Viele Grüße
 
Zurück
Oben Unten