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Unold Luigi

mfgrellen schrieb:
Der Biscotto 32x32x2 kostet in allen Shops mit Versand um die 60 Euro.
Bei den italienischen Anbietern werden die Versandkosten erst wÀhrend des der Bestellungvorgangs ausgerechnet.
Diese liegen zwischen 20 und 30 Euro.
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Ja, hab ich verstanden, Danke nochmal ✌
 
Shroom! schrieb:
Liegt wahrscheinlich an der Form. Habe auch schon versucht in einer emaillierten Pie-Form eine Pan Pizza oder Focaccia zu machen - ging nicht mehr raus, trotz reichlich Öl.
Mit Blaublech (vorher eingebrannt) dagegen gar kein Problem mehr.
Was auch gut geht, ist im Haushaltsbackofen mit Antihaft-Blech (von Bosch).
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Habe den restlichen Teig der sehr weich und klebrig war noch eine Nacht in KĂŒhlschrank und heute gefaltet und tatsĂ€chlich noch in den Alfredo bekommen...
 

AnhÀnge

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Kleiner Tipp fĂŒr dich zum Einschießen: Setze den Schieber mit der Spitze an der vorderen Steinkante ab. Dann mit Selbstbewusstsein schnell in den Ofen schieben und ohne Pause mit einem schnellen Ruck wieder rausziehen - wie wenn du die Tischdecke unterm Gedeck rausziehen möchtest. :D
Braucht eventuell ein paar Versuche bis die Pizza genau mittig auf dem Stein liegt, aber so bekommt man sie ohne Verformen runter, auch wenn der Teig schon leicht klebrig ist.
Die Technik ist auch bei Flammkuchen mit sehr dĂŒnn ausgerolltem Teig nĂŒtzlich.
 

Biscotto...​

:ola:
di Sorrento, di Casapulla, Ciscotto Saputo, di Soerrento Casapulla, Casapulla Keks aus Schamottestein usw....⁉

Hallo liebe Grillgemeinde,

nachdem ich hier gefĂŒhlt alle fast 5000 Kommentare (manche mehrmals gelesen 😜) natĂŒrlich gewissenhaft durchgearbeitet habe 😉😜 bin ich nun seit gestern stolzer Besitzer eines Luigi V2. :v:

Auch wenn die V5 sicher noch besser wird wollte ich nicht lÀnger warten. :lach:

Außerdem war das Angebot sehr sehr heiß! 💾


Nun stehe ich kurz davor gleich noch einen Biscotto zu bestellen. Daher meine Anmeldung hier mit folgenden Fragen:

1. Ist Keks gleich Keks? Sind es nur die Hersteller (-Familien) Oder gibt es da Unterschiede? Wenn ja welcher ist empfehlenswert?

2. Nochmal abschließend: welche Dicke wĂŒrdet ihr letztendlich empfehlen? Ich es sind ja scheinbar Dicken von 2 cm bis 3,2 cm im Umlauf, wobei ich schon befĂŒrchte das bei 3 cm der platz nach oben langsam eng werden könnte. Daher tendiere ich (wenn bestellbar) zu 2,5 cm als guten Mix?

3. Falls ihr noch gute Links zu bestellen habt gern her damit. Ich habe (dank euch) auch schon 2, 3 links offen und brenne đŸ”„ halt darauf den Biscotto schnellstmöglich zu bestellen um den Luigi (dann auch "richtig) auszuprobieren zu können.
Daher wĂ€re ich auch fĂŒr schnelle Antworten sehr dankbar. ⏩⏩

Preislich bin ich jetzt bei ca. 59 bis 69 Euro mit Versand bzw. 76 Euro fĂŒr den bis 2,5 cm Dicke.


Vielen lieben Dank euch allen erstmal!



P.S.: Bin erstmal beim einbrennen. :fire:đŸ”„:ola:
 
Kurtl schrieb:

Biscotto...​

:ola:
di Sorrento, di Casapulla, Ciscotto Saputo, di Soerrento Casapulla, Casapulla Keks aus Schamottestein usw....⁉

Hallo liebe Grillgemeinde,

nachdem ich hier gefĂŒhlt alle fast 5000 Kommentare (manche mehrmals gelesen 😜) natĂŒrlich gewissenhaft durchgearbeitet habe 😉😜 bin ich nun seit gestern stolzer Besitzer eines Luigi V2. :v:

Auch wenn die V5 sicher noch besser wird wollte ich nicht lÀnger warten. :lach:

Außerdem war das Angebot sehr sehr heiß! 💾


Nun stehe ich kurz davor gleich noch einen Biscotto zu bestellen. Daher meine Anmeldung hier mit folgenden Fragen:

1. Ist Keks gleich Keks? Sind es nur die Hersteller (-Familien) Oder gibt es da Unterschiede? Wenn ja welcher ist empfehlenswert?

2. Nochmal abschließend: welche Dicke wĂŒrdet ihr letztendlich empfehlen? Ich es sind ja scheinbar Dicken von 2 cm bis 3,2 cm im Umlauf, wobei ich schon befĂŒrchte das bei 3 cm der platz nach oben langsam eng werden könnte. Daher tendiere ich (wenn bestellbar) zu 2,5 cm als guten Mix?

3. Falls ihr noch gute Links zu bestellen habt gern her damit. Ich habe (dank euch) auch schon 2, 3 links offen und brenne đŸ”„ halt darauf den Biscotto schnellstmöglich zu bestellen um den Luigi (dann auch "richtig) auszuprobieren zu können.
Daher wĂ€re ich auch fĂŒr schnelle Antworten sehr dankbar. ⏩⏩

Preislich bin ich jetzt bei ca. 59 bis 69 Euro mit Versand bzw. 76 Euro fĂŒr den bis 2,5 cm Dicke.


Vielen lieben Dank euch allen erstmal!



P.S.: Bin erstmal beim einbrennen. :fire:đŸ”„:ola:
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Moin,
wĂŒrde tatsĂ€chlich auch nicht höher als 2cm gehen, maximal 2.5cm.
Einmal wegen Platz nach oben und wegen langer Aufheizzeit.
Ich habe den 2cm, der dauert ca 20-25 Minuten.
Welche Unterschiede es gibt weiß ich nicht.
Ich habe 59€ inkl Versand bezahlt.
 
Kurtl schrieb:
1. Ist Keks gleich Keks? Sind es nur die Hersteller (-Familien) Oder gibt es da Unterschiede? Wenn ja welcher ist empfehlenswert?
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Es gibt schon Unterschiede in der Tonzusammensetzung, Materialdichte, PorositÀt, WÀrmekapazitÀt, WÀrmeleitfÀhigkeit, ...
Teils Àndern die Hersteller auch alle paar Jahre ihre Rezeptur.
Wirklich verkehrt machen dĂŒrftest du mit keinem der genannten etwas. Sind alle besser als Codierit fĂŒr neapolitanische Pizza.
 
Der einzig wahre Ton wird doch an den HĂ€ngen des Vesuvs gefunden. ;)
Kann man sich so einen Biscotto nicht selber machen? Ein 32x32 Rahmen ist ja schnell zusammengezimmert, dann den Ton reinmodelieren und trocknen lassen, ggf. brennen lassen, falls das ĂŒberhaupt nötig ist.
 
Mein Luigi kam ĂŒberraschend doch schon heute. Das mit dem Abflexen meines runden 34cm Biscottos hat wunderbar geklappt und der Stein ist gerade noch groß genug um auf den Abstandshaltern aufzuliegen. Aufheizen des original Codieritsteins auf 450°C dauert bei meinem Ofen knapp 20min, das Aufheizen des 14mm starken Fiesoli Arte Steins auf dieselbe Temperatur nur ca. 2min lĂ€nger. Mit beiden Steinen habe ich es nach ein paar weiteren Minuten auf > 480°C in der Steinmitte geschafft. Nach insgesamt 4 x Aufheizen stinkt der Ofen inzwischen auch nicht mehr und ist bereit fĂŒr die ersten Pizzen:sabber:
 

AnhÀnge

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Shroom! schrieb:
Biscotto ist kein Schamottestein.
Mehr als 2cm wĂŒrde ich nicht nehmen. Ich habe nen 1,5er drin und finde das optimal.
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Vielen Dank fĂŒr all eure schnelle Hilfe. Es wird dann wohl der 2 cm dicke Keks.

Deswegen bin ich auf Schamottestein gekommen:

https://www.apizz.de/p/effeuno-ofen...hamottenstein-saputo-keks-pizza-stein-32x32x2

Ich hoffe das ist der Originale Stein.

Alternativ gibt es scheinbar diesen Keks auch hier, nur etwas teuer und mit wahrscheinlich lÀngerem Versand:

https://www.biscottodisorrento.it/d...sore-fino-a-2-cm-copia?variant=48641968898378


Es sollten doch beide Steine okay sein!? Oder wĂŒrdet ihr einen davon vorziehen?



MeisterPetz01 schrieb:
Der einzig wahre Ton wird doch an den HĂ€ngen des Vesuvs gefunden. ;)
Kann man sich so einen Biscotto nicht selber machen? Ein 32x32 Rahmen ist ja schnell zusammengezimmert, dann den Ton reinmodelieren und trocknen lassen, ggf. brennen lassen, falls das ĂŒberhaupt nötig ist.
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Wenn gar kein Biscotto mehr lieferbar ist werde ich vielleicht diesen Weg verfolgen! 👟 :P

mfgrellen schrieb:
Von der Struktur sieht das aber gar nicht nach einem echten Biscotto aus, da ist doch eine Marmorierung zu sehen!
Bist du sicher das das wirklich ein Biskotto ist und nicht eher ein Kunststein?
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Ich kenne mich zwar nicht wirklich aus aber das war auch so mein Gedanke. đŸ€”


P.S.: Das "Militanter Veganer" unter meinem Namen muss schnellstmöglich weg ‌‌‌ 🔈Admin 🔊 ADDDMMIIINNNNN :P
 
mfgrellen schrieb:
Von der Struktur sieht das aber gar nicht nach einem echten Biscotto aus, da ist doch eine Marmorierung zu sehen!
Bist du sicher das das wirklich ein Biskotto ist und nicht eher ein Kunststein, Àhnlich dem Biscotto 2024 von Effeuno?
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Ja, ich bin mir sicher dass das ein "echter" Biscotto ist. Der Stein ist von Fiesoli Arte. Die Struktur kam zum Vorschein da ich den Stein von ~16.5mm auf 14mm Dicke abgeschliffen habe. Zum Vergleich hier mal ein Foto vom Auslieferungszustand.
Fiesoli Arte verwendet meines Wissens nach 6 verschiedene Tonarten. Deshalb schaut das so bunt gesprenkelt aus.
Vorher hatte ich einen Biscotto von Saputo, den ich ebenfalls abgeschliffen hatte. Der sah von der Struktur her Àhnlich aus, nur etwas weniger bunt und poröser.
 

AnhÀnge

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ok, das sieht schon eher wie ein Biscotto aus.
Aber warum machst du dir soviel Arbeit und schleifst die Steine komplett dĂŒnner.
Je mehr Volumen ein Biscotto hat desto besser ist doch die WĂ€rmespeicherung.
 
mfgrellen schrieb:
ok, das sieht schon eher wie ein Biscotto aus.
Aber warum machst du dir soviel arbeit und schleifst die Steine komplett dĂŒnner.
Je mehr Volumen ein Biscotto hat desto besser ist doch die WĂ€rmespeicherung.
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UsprĂŒnglich habe ich mir den Stein fĂŒr meinen Cozze Gasofen zugelegt. Dort ist der Backraum von Haus aus nicht sonderlich hoch, und durch einen DIY Umbau auf drehenden Stein habe ich noch ein paar Millimeter an Höhe verloren. An Pizza Calzone war so erst gar nicht zu denken, und selbst bei Pizza Napoletana mit höherem Rand wurde es manchmal eng. Da zĂ€hlte dann wirklich jeder Millimeter, weshalb ich den Stein abgeschliffen habe. Eigentlich wollte ich ihn sogar auf 12mm abschleifen, aber das dauerte mir zu lange. FĂŒr den Luigi hĂ€tte ich den Aufwand sicherlich nicht betrieben.
 
Hallo liebe Gemeinde, 🙏

Mein Luigi V2, Modellnummer 68816 (lt. Aufkleber auf der Unterseite) ist da. Beworben mit 450 Grad.
Gekauft bei Ebay, scheinbar chinesischer HĂ€ndler, Absender war dann allerdings irgendwie QVC. So weit, so gut.

Allerdings ist auf meinem TĂŒrgriff kein Unold-Schriftzug eingeprĂ€gt. Das macht mich irgendwie etwas nachdenklich da ich glaube gelesen zu haben das die V2 den haben mĂŒsste.

Dann kann ich auch nur maximal 400 Grad einstellen (DIY) und im Rezeptheft steht auch nur was von max. 400 Grad.

Ich werde das GefĂŒhl nicht los dass ich die erste Version zugesandt bekommen habe. đŸ€ź Kann das sein? Oder habe ich einen Denkfehler? đŸ€”
 
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