Jupp.... Aber keine Bilder. War eher frei Schnauze. Weiße Sauce drunter, Grünkohl, kleine Pellkartoffelwürfel, Speck und Mettenden in dünnen Scheiben. Aber länger, eher NY Style gebacken. Und war nicht im Luigi.
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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Oh, die hab ich ganz spontan gemacht ohne Rezept, da ich noch ein Pfund Hackfleisch im Kühlschrank hatte. 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Karotten, etwas Sellerie und Lauch in sehr kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen (mache das alles in einem Le Creuset-Gusseisentopf), eine Prise Zucker zum Karamellisieren, mit etwas Weißweinessig ablöschen, dann das kleingewürfelte Gemüse zugeben und anbraten. Alles raus aus dem Topf und beiseite stellen. Nun das Hackfleisch anbraten, damit schön Röstaromen entstehen. Das Gemüse wieder zugeben. 1 EL Tomatenmark dazu und das auch mit anrösten. Alles 2-3 Mal mit etwas Rotwein ablöschen und damit die Röstaromen vom Boden lösen, den Wein jeweils einkochen lassen. Dann eine 400g-Dose San-Marzano-Dosen, die ich mit dem Kartoffelstampfer zerdrückt habe, zugeben, kurz aufkochen, mit Pfeffer, Salz abschmecken, nach Belieben Thymian, Oregano und/oder Majoran zugeben, dann Deckel drauf und den ganzen Topf bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 2-4 Stunden in den Backofen stellen. Ggf. ab und zu mal umrühren.
Wer etwas mehr zahlen will und sich nicht an einer französischen Beschriftung stört, der kann den Ofen auch über Frankreich kaufen. Dort scheint er als Kitchen Chef pizza.pro1700 verkauft zu werden:
https://www.ubaldi.com/petit-menage...pro-kitchen-chef--pizza-pro1700--70112369.php
Gibt es auch bei ein paar anderen Shops. Bei amazon.fr für fast 300€.
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Gibt es auch bei ein paar anderen Shops. Bei amazon.fr für fast 300€.
Pizzabomba
Militanter Veganer
Erst einmal bin ich froh daß es dieses Forum gibt und man sich so gut über das Thema informieren kann.
Ich hatte richtiges Glück einen Luigi gebraucht und im super Zustand für 100 Franken zu ergattern.
Bisher hatte ich immer im Haushaltsofen bei 300° gebacken und war zwar auch zufrieden. Aber der Luigi hebt mein Pizzagame wirklich auf ein neues Level! 460 Grad am Stein kein Problem. Leoparding kein Problem und er ist wirklich in 20-30 Minuten startbereit und verbraucht dabei nicht viel Strom und ist noch durch das geringe Gewicht mobil. Hier noch ein Auszug von der Session. Alle Pizzen wurden mit einem 24 h Rezept (65% Hydration und Verace Napule Mehl von den Meyerhans Mühlen) gebacken. Habe neue eine Raclette Pizza mit Hollandaise Base mit Raclette Käse und Serrano Schinken probiert - sehr interessant
.
Neapolitanische Grüsse gehen raus!
Ich hatte richtiges Glück einen Luigi gebraucht und im super Zustand für 100 Franken zu ergattern.
Bisher hatte ich immer im Haushaltsofen bei 300° gebacken und war zwar auch zufrieden. Aber der Luigi hebt mein Pizzagame wirklich auf ein neues Level! 460 Grad am Stein kein Problem. Leoparding kein Problem und er ist wirklich in 20-30 Minuten startbereit und verbraucht dabei nicht viel Strom und ist noch durch das geringe Gewicht mobil. Hier noch ein Auszug von der Session. Alle Pizzen wurden mit einem 24 h Rezept (65% Hydration und Verace Napule Mehl von den Meyerhans Mühlen) gebacken. Habe neue eine Raclette Pizza mit Hollandaise Base mit Raclette Käse und Serrano Schinken probiert - sehr interessant
.Neapolitanische Grüsse gehen raus!
Anhänge
Ich bin dabei
Heute mal mit Leoparding ….
Anhang anzeigen 3277680Anhang anzeigen 3277681Anhang anzeigen 3277737Anhang anzeigen 3277683Anhang anzeigen 3277685Anhang anzeigen 3277686
wie groß machst du deine Pizzaballen? Bzw. wie viel Gramm hat ein Teigballen bei dir für den Luigi?
Verwendest du den Coderit Stein oder hast du dir einen Biscotto gekauft?
Bei 1 Kilo Mehl immer 6 Ballen aus dem entstandenen Teig. Die wiegen dann so 270-283 g.
Ich backe im serienmäßigen Ofen mit dem serienmäßigen Codierit-Stein. Der Ofen ist offensichtlich für meinen Teig perfekt austariert. Wüsste nichts, was besser sein könnte.
G
Gast-vyS2ED
Guest
Wer über eine italienische Empfängeradresse verfügt bekommt den Ofen für 229€. Dort ist neben dem Cordierit zusätzlich ein Biscotto mit dabei. In Polen ist der Luigi übrigens auch erhältlich, aber mit 275 EUR eher unattraktiv.
Mich wundert immer, wie groß euere Ballen sind! Meine sind 200g schwer und füllen auch den Luigi/ Ooni aus!
Ich jetzt mit 225g Ballen getestet und da bekomme ich schon eine gute Breite hin. Bei thin&cripsy war die Pizza fast am Rand angestanden. Da dürfte es nicht mehr sein meiner Meinung nach, vor allem hätte ich sogar noch dünner ausrollen können
Hängt halt davon ab wieviel Rand man lässt und wie man den Boden mag.
Bei 270 stelle ich mir schon vor, dass hier halt sehr viel Teig im Rand ist. An sich esse ich Rand gerne, aber muss nicht 50% der Pizza ausmachen.
Ja, kostet halt das doppelteBekommt man da zwei
krissifoshizzle
Militanter Veganer
Vielen lieben Dank für die ausführliche Antwort!
Wir haben am Wochenende auch endlich Luigi erhalten und gleich den ersten Test hat er bravourös bestanden
Möchte im nächsten Versuch mal 10% VK Mehl hineinbringen und eventuell auch mal testen was mit 3% Backmalz passiert
Anhänge
Wow! Superschöne Pizzen, Kompliment. Freut mich. Bin gespannt, was da noch kommt ....Vielen lieben Dank für die ausführliche Antwort!
Wir haben am Wochenende auch endlich Luigi erhalten und gleich den ersten Test hat er bravourös bestanden
Möchte im nächsten Versuch mal 10% VK Mehl hineinbringen und eventuell auch mal testen was mit 3% Backmalz passiert
Grüße K.
Hallo Zusammen,
hat schon einer von euch Calzone im Luigi gemacht?
Hab schon mehrfach richtig geile Pizzen aus dem Ofen geholt aber noch keine Calzone.
Meine Frau will morgen Calzone mit Ei, aber es darf nur das Gelbe flüssig bleiben, und bei 400°C und 2 Min bin ich mir da nicht so sicher.
Was haltet ihr von 350 und 4min?
hat schon einer von euch Calzone im Luigi gemacht?
Hab schon mehrfach richtig geile Pizzen aus dem Ofen geholt aber noch keine Calzone.
Meine Frau will morgen Calzone mit Ei, aber es darf nur das Gelbe flüssig bleiben, und bei 400°C und 2 Min bin ich mir da nicht so sicher.
Was haltet ihr von 350 und 4min?
Gar nix. Die Höhe ist dafür schon arg niedrig (auf jeden Fall einschneiden oder einstechen). Und für Calzone braucht man auch keine 350Grad. 300 Grad und 5-6 min. würde ich probieren. Und Hydration unter 60%.
Ja, das mit dem Nachfolger stimmt, ich habe mal beim Hersteller in China angefragt, und der Nachfolger ist eigentlich schon verfügbar und direkt lieferbar, also wenn ich wollte, könnte ich jetzt schon 640 Stück bestellen.
Also d.h. es könnte sein, dass die aktuell kommende bzw. verfügbare Modelle die Letzten sein könnten, und danach werden wohl alle Hersteller (wenn man die so nennen kann, denn die tun ja nur Ihr Logo anbringen) auf die neuen Modelle umsteigen. Ich glaube kaum, dass wenn der Hersteller schon ein neues Modell verfügbar hat, die alten noch weiter produzieren wird.Ich habe auch schon Daten und Bilder vom Hersteller erhalten, und wie es aussieht, wird der Innenraum jeweils um 1 cm in Breite und Tiefe größer und 2cm höher, und es wird wohl ein größeres Modell mit 38 x 40 cm Innenraum geben.
EDIT: Das Bild habe ich doch wieder gelöscht, ich weiß nicht, wie das mit den Urheberrechten ist? Darf ich Bilder, die der Hersteller mir auf Anfrage per E-Mail geschickt hat, hier posten?
Danke für den Tipp mit der Temperatur, finde ihn nicht zu niedrig, da mein Ooni 12 nicht viel höher ist. In dem habe ich schon Calzone gemacht, und ich mach immer mit dem Messer 3 kleine schnitte rein.
Ja, das mit dem Nachfolger stimmt, ich habe mal beim Hersteller in China angefragt, und der Nachfolger ist eigentlich schon verfügbar und direkt lieferbar, also wenn ich wollte, könnte ich jetzt schon 640 Stück bestellen.
Ich habe auch schon Daten und Bilder vom Hersteller erhalten, und wie es aussieht, wird der Innenraum jeweils um 1 cm in Breite und Tiefe größer und 2cm höher, und es wird wohl ein größeres Modell mit 38 x 40 cm Innenraum geben.
EDIT: Das Bild habe ich doch wieder gelöscht, ich weiß nicht, wie das mit den Urheberrechten ist? Darf ich Bilder, die der Hersteller mir auf Anfrage per E-Mail geschickt hat, hier posten?
Das klingt durchaus interessant, mehr Platz schadet grundsätzlich nicht. Erinnert mich etwas an die Entwicklung des Ooni Kodas
Hat der Hersteller dir auch schon verraten, was das neue Teil kosten soll bei einer Abnahme von 640 Stück? Damit man es mal grob mit dem bisherigen Preis bei 640 Stück vergleichen und ggf. den ungefähren Aufpreis kalkulieren kann (mir ist bewusst, dass der Endpreis dann doch noch von vielen anderen Faktoren abhängig ist)?