Unold Luigi

[A-Acer]

So, ich hab nun heute den Luigi erstmalig testen können. 30 Minuten vorheizen und dann einfach im Neapolitana Modus etwas länger als die vorgegebenen 2 Minuten gebacken.

Ich bin beeindruckt...ich hätte nicht gedacht, dass es noch mal so ein Schritt nach vorne ist vom normalen Backofen. Geniales Gerät für den Kurs.

 

[A-Acer]

Übrigens ist der Luigi aktuell zu einem guten Kurs bei Otto verfügbar...

 

[JTIEG]

Hast Du mal versucht kalten Teig zu formen? Viel Spass....

Also ich habe Pizzaballen aus dem etwas kälteren Keller oder der Garage verarbeitet, das ging bei den ersten deutlich besser als später bei denen, die Zimmertemperatur hatten.

 

[Nemosucher]

Übrigens ist der Luigi aktuell zu einem guten Kurs bei Otto verfügbar...

kombinieren mit 10€ Gutschein (Neukunde, Newsletter…)...dann hat man wieder einen Schnapperkurs
Hatte man nicht ahnen können das sich vor Weihnachten die Bestände doch noch so schnell wiederauffüllen.

 

[Nemosucher]

btw. ich hatte hier eine Frage bzgl. Biscotto / Schamottsteine gestellt. Vlt. hat einer von euch eine Meinung zum Thema…(wurde zum Teil hier schon diskutiert, mir geht es mehr um den Vergleich Biscotto / Schamotte im Luigi)
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/biscotto-vs-schamotte.360364/post-5786513

 

[ToZi91]

Bei Quelle mit dem Rabattcode 65095 für 167,85€ sofort lieferbar.

 

[pseudo]

Bei Quelle mit dem Rabattcode 65095 für 167,85€ sofort lieferbar.

Bei mir 182,85 € ? Was mache ich falsch?

 

[ToZi91]

Wenn man den Luigi im Quelle Shop sucht dann wird er mit 184,90€ angeboten und sobald er im Warenkorb ist kostet er jetzt 199,90€. Das war bei mir vorher nicht so. Der Rabatcode ist 20€.

 

[tinozi]

Wenn man den Luigi im Quelle Shop sucht dann wird er mit 184,90€ angeboten und sobald er im Warenkorb ist kostet er jetzt 199,90€. Das war bei mir vorher nicht so. Der Rabatcode ist 20€.

Ja, auch in der Quelle-App wird der Preis im Warenkorb auf einmal um 15€ höher angezeigt. Und leider ist der 20€-Gutschein nicht mit dem 15€-Newsletter-Gutschein kombinierbar. Sonst wäre ich doch noch ein Quelle-Kunde geworden...

 

[sejazo]

Wenn man den Luigi im Quelle Shop sucht dann wird er mit 184,90€ angeboten und sobald er im Warenkorb ist kostet er jetzt 199,90€. Das war bei mir vorher nicht so. Der Rabatcode ist 20€.

Da steht aber auch das der Rabatt oder Gutschein erst im Schritt 5 (Bezahlung) abgezogen wird

 

[Pizza Mampf]

Macht euch nicht son Kopf über die Rabatte. Es ist ein guter Ofen für 200,- €, sämtliche Alternativen kosten ein Vielfaches.

 

[tinozi]

Macht euch nicht son Kopf über die Rabatte. Es ist ein guter Ofen für 200,- €, sämtliche Alternativen kosten ein Vielfaches.

Ja, stimmt schon... Inzwischen wurde der Preis im Shop und im Warenkorb auch angeglichen auf 199,90€. Ich warte immer noch auf einen Rückruf von Selgros. Hatte da Mitte Oktober einen Kaufantrag für 129€ zzgl. Märchensteuer gestellt. Befürchte aber, dass seitdem keine Nachlieferung kam oder die menge so gering war, dass ich nicht berücksichtigt wurde.

 

[pseudo]

Macht euch nicht son Kopf über die Rabatte. Es ist ein guter Ofen für 200,- €, sämtliche Alternativen kosten ein Vielfaches.

Wie recht er hatte, wollte jetzt gerade bestellen und nun ist er schon wieder Ausverkauft. Naja, selber schuld.

 

[midiman1969]

nach 3 Wochen wurde heute mein Biscotto Stein aus Italien sehr gut verpackt und ohne Schaden per DPD geliefert. Der Stein macht einen sehr guten Eindruck und passt perfekt in den Luigi. Bestellt bei Brico Pizza für 59,80€ inkl. Versand. Typ: Ooni Koda 12 32x32x2 cm.
Es lag ein Zettel mit einem Hinweis zum Einbrennen: jeweils 90 Minuten bei100° und 150°, dann noch einmal 60 Minuten bei 200° . Damit soll wohl auf schonende Weise die Restfeuchte entzogen werden. Ich bin gespannt auf die ersten Ergebnisse.

 

[7132helmut]

Ich bin gespannt auf die ersten Ergebnisse.

Damit bist du nicht alleine...!

 

[morph027]

Oh, mein Conrad Paket hat sich heute auf den Weg gemacht

 

[Michael W.]

Hat von euch schon jemand Pizza im runden Blech, wie es viele Pizzerien auch handhaben, im Luigi zubereitet? Eine römische Pizza, kein dicker US Style. Welche Backeinstellungen habt ihr gewählt oder würdet ihr wählen?

Gruß
Michael

 

[Nemosucher]

nach 3 Wochen wurde heute mein Biscotto Stein aus Italien sehr gut verpackt und ohne Schaden per DPD geliefert

Bestellt bei Brico Pizza für 59,80€ inkl. Versand

was war deine Motivation den Stein zu kaufen?
Hattest du auch in Betracht gezogen einen Schamottstein einzusetzen?

Ich hatte vor kurzen in u.s. Thread meine Fragen / Motivation zum Thema Biscotto/ Schamott / Cordiriet versucht zu formulieren.
Vlt hast du oder jemand anderes eine Antwort darauf ( Wärmeabgabe / Wärmespeicherung / Stabilität für die drei Materialien und bringt der etwas kleinere Abstand zum oberen Widerstand etwas…)

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/biscotto-vs-schamotte.360364/post-5786513

 

[deraaf]

Hat von euch schon jemand Pizza im runden Blech, wie es viele Pizzerien auch handhaben, im Luigi zubereitet? Eine römische Pizza, kein dicker US Style. Welche Backeinstellungen habt ihr gewählt oder würdet ihr wählen?

Gruß
Michael

300 unten, 320-350 oben. Blaubleche! Schau mal bei Waldis Pizzakanal nach römischer Pizza. Aber: was wir hier bekommen ist meistens eine Mischung zwischen römisch und NY. Dann Temperatur lieber runter und 5-6 min. backen.

 

[midiman1969]

was war deine Motivation den Stein zu kaufen?
Hattest du auch in Betracht gezogen einen Schamottstein einzusetzen?

Ich hatte vor kurzen in u.s. Thread meine Fragen / Motivation zum Thema Biscotto/ Schamott / Cordiriet versucht zu formulieren.
Vlt hast du oder jemand anderes eine Antwort darauf ( Wärmeabgabe / Wärmespeicherung / Stabilität für die drei Materialien und bringt der etwas kleinere Abstand zum oberen Widerstand etwas…)

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/biscotto-vs-schamotte.360364/post-5786513

in erster Linie die langsamere Wärmeabgabe sowie die Naturbelassenheit mit leicht unebener Oberfläche. in dem Zusammenhang natürlich auch Empfehlungen anderer Pizzaexperten. Ich hatte bereits mit verschiedenen Öfen wie Ariete, G3, Alfredo, Ooni meine Erfahrungen gemacht und alle sorgten mit ihrem dünnen und eher glatten Cordierit Steinen nicht selten für einen verbrannten Boden. Eine höhere Hydration 65-70% sowie Verzicht auf Mehl oder Semola auf Pizzaschieber und Pizzaboden konnte hier ansatzweise Abhilfe leisten. Zu Schamottsteinen kann ich leider keine Aussage treffen und habe ich bisher auch nicht in Betracht gezogen.
Nach dem gestrigen Einbrennen habe ich heute ein paar Tests machen können. Bei ca. 415° ordentliche Ergebnisse mit perfektem Boden. Leider war der Teig nicht optimal und kaum Gehzeit.
Die Aufheizzeit ist hier geringfügig höher, aber das Warten lohnt sich. Etwas höhere Temperaturen bis 450° würden dem Luigi mit dem Biscotto allerdings gut tun. Der handgefertigte Stein ist vermutlich empfindlicher im Gegensatz zu maschinell gefertigten Cordierit. Es gibt Berichte von gerissenen oder gebrochenen Steinen. Ich werde den Stein im Ofen belassen und nicht ständig rein- und rausnehmen, ist mir sicherer und schont das Gehäuse. Der kleinere Abstand zum oberen Heizwiderstand ist gut und sorgt sehrwohl für etwas mehr "Dampf" auf der Oberseite (soweit ich das nach dem 1. Test beurteilen kann). Zum Ausfegen sollte der Stein aber nicht dicker als 2cm sein, sonst wird es eng. Morgen (ups 00:08 Uhr..d.h. heute geht es in die 2. Runde mit dem Restteig und längerer Gehzeit. Feedback folgt.