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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Hast Du die Lüfter jetzt etwa komplett ausgebaut? 
... und durch ein Heißluftgebläse ersetztHast Du die Lüfter jetzt etwa komplett ausgebaut?
Ich habe meinen Luigi heute auch erhalten. Zunächst einmal toll, was man für den Preis erhält. 2 Sachen sind mir allerdings aufgefallen die ich nicht ganz ideal finde.
1) Das Lüftergeräusch ist leider sehr laut und vor allen Dingen nervig vom Frequenzbereich her. Gut damit muss man dann wohl leben bei dem Preis
2) Ich erreich die 400 Grad nach 20 Minuten. Super. Allerdings messe ich dies nur im mittleren und hinteren Bereich. Vorne am Stein ist die Temperatur fast 100 Grad niedriger. Also eher bei 300 (oder sogar darunter). Muss die Pizza dann vermutlich drehen. Aber ist das bei Euch auch so ?
Danke.
1) Das Lüftergeräusch ist leider sehr laut und vor allen Dingen nervig vom Frequenzbereich her. Gut damit muss man dann wohl leben bei dem Preis
2) Ich erreich die 400 Grad nach 20 Minuten. Super. Allerdings messe ich dies nur im mittleren und hinteren Bereich. Vorne am Stein ist die Temperatur fast 100 Grad niedriger. Also eher bei 300 (oder sogar darunter). Muss die Pizza dann vermutlich drehen. Aber ist das bei Euch auch so ?
Danke.
Kann ich nicht bestätigen, lass ihn noch 10 min länger vorheizen dann habe ich Max 40/50 grad Unterschied auf dem kompletten Stein. Und ich drehe nicht. Geht perfekt ohne.
Sind ja nur zwei Schrauben. Und bin echt von der Passform der Teile begeistert. Hätte es anders erwartet. Habe ihn dann zweimal zerlegen müssen weil das mit dem untern Lüfter mir erst später aufgefallen ist. Aber null Problem. Ok mit einen Akkuschrauber würde ich jetzt nicht ran.Hast Du die Lüfter jetzt etwa komplett ausgebaut?
Pizza Mampf
Bundesgrillminister
Habe rechts und vorne zur Tür hin auch deutlich weniger nach 20 Minuten, aber ich lasse ihn auch paar Minuten länger aufheizen und mittlerweile drehe ich auch einmal um 180° weil das Ergebnis dann einfach viel gleichmäßiger wird. Das ist bei meinem viel teureren Koda 16 aber auch ähnlich, von dem her bin ich mit dem Luigi hochzufrieden. Was das Lüftergeräusch angeht: bei drei lauten Kindern im Haus höre ich das quasi gar nicht
Hier mal ein erster Versuch. Das war allerdings ein schneller Teig da mein Sohn unbedingt eine Pizza brauchte 
Der ist nur ca. 3 Stunden mit relativ viel Hefe gegangen. Habe jetzt noch mal einen mit mehr Hydration und weniger Hefe gemacht der jetzt für 18 Stunden im Kühlschrank ist. Der sollte fluffiger werden und der Rand vermutlich mehr aufgehen.
Zumindest bei diesem Teig (der ja nicht der finale ist) habe ich Folgendes beobachtet. Die Pizza war nach 2 Minuten noch nicht fertig. 2.30 Minuten müssen es schon sein. Der Boden verbrennt überhaupt nicht. Das ist kein Problem. Vom Ergebnis des Teiges war ich sehr zufrieden. Nur dass da eben noch die Luftblasen im Rand fehlen. Aber ich denke, dass ich dies mit dem anderen Teig hinbekomme. Einmal drehen musste ich die Pizza nach ca. 1:30 auf jeden Fall. Sonst wäre sie sehr ungleichmäßig gewesen. Wenn ich mir die Brandmuster einiger Pizzen hier anschaue brauche ich dafür vermutlich mind. 3 Minuten. Das mag aber auch am Teig liegen. Werde ich noch sehen.
Was mir allerdings überhaupt nicht gefällt ist der Käse. Habe jetzt (fertig) geriebenen Mozarella (40% Fett) vom Discounter genommen da ich den noch da hatte. Wie man sieht wird das eine einzige Fettfläche und schmeckt eigentlich nach nichts. Wird m.E. auch eigentlich brauner als es sein sollte und zieht keine Fäden. Bin mir nicht sicher ob es am Käse selber liegt oder ob da einfach zu viel Oberhitze vorhanden ist ? Ein andere Möglichkeit evtl. die Pizza 1 Minute zu backen, rauszunehmen Käse aufstreuen und dann wieder reinschieben? Das habe ich früher mit dem Pizzastein so gemacht. Hat eigentlich ganz gut geklappt.
Wenn ich mir einen klassischen Pizzaofen oder Effeunu anschaue so ist da doch wesentlich mehr Luft nach oben zu den Heizelementen ?
Habe für heute Fior di Latte im Kühschlrank und bin mir sicher, dass das wesentlich besser wird. Aber denn kann ich auch nicht jedes mal kaufen bzw. bestellen. Wird dann doch auf die Dauer ziemlich teuer.
Wie sind da Eure Erfahrungen ? Welchen Käse verwendet ihr da ? Und kommt er bei Euch auch so dunkel raus ?
Der ist nur ca. 3 Stunden mit relativ viel Hefe gegangen. Habe jetzt noch mal einen mit mehr Hydration und weniger Hefe gemacht der jetzt für 18 Stunden im Kühlschrank ist. Der sollte fluffiger werden und der Rand vermutlich mehr aufgehen.Zumindest bei diesem Teig (der ja nicht der finale ist) habe ich Folgendes beobachtet. Die Pizza war nach 2 Minuten noch nicht fertig. 2.30 Minuten müssen es schon sein. Der Boden verbrennt überhaupt nicht. Das ist kein Problem. Vom Ergebnis des Teiges war ich sehr zufrieden. Nur dass da eben noch die Luftblasen im Rand fehlen. Aber ich denke, dass ich dies mit dem anderen Teig hinbekomme. Einmal drehen musste ich die Pizza nach ca. 1:30 auf jeden Fall. Sonst wäre sie sehr ungleichmäßig gewesen. Wenn ich mir die Brandmuster einiger Pizzen hier anschaue brauche ich dafür vermutlich mind. 3 Minuten. Das mag aber auch am Teig liegen. Werde ich noch sehen.
Was mir allerdings überhaupt nicht gefällt ist der Käse. Habe jetzt (fertig) geriebenen Mozarella (40% Fett) vom Discounter genommen da ich den noch da hatte. Wie man sieht wird das eine einzige Fettfläche und schmeckt eigentlich nach nichts. Wird m.E. auch eigentlich brauner als es sein sollte und zieht keine Fäden. Bin mir nicht sicher ob es am Käse selber liegt oder ob da einfach zu viel Oberhitze vorhanden ist ? Ein andere Möglichkeit evtl. die Pizza 1 Minute zu backen, rauszunehmen Käse aufstreuen und dann wieder reinschieben? Das habe ich früher mit dem Pizzastein so gemacht. Hat eigentlich ganz gut geklappt.
Wenn ich mir einen klassischen Pizzaofen oder Effeunu anschaue so ist da doch wesentlich mehr Luft nach oben zu den Heizelementen ?
Habe für heute Fior di Latte im Kühschlrank und bin mir sicher, dass das wesentlich besser wird. Aber denn kann ich auch nicht jedes mal kaufen bzw. bestellen. Wird dann doch auf die Dauer ziemlich teuer.
Wie sind da Eure Erfahrungen ? Welchen Käse verwendet ihr da ? Und kommt er bei Euch auch so dunkel raus ?
Anhänge
Mit dem Reibekäse schaut das eigentlich immer so bescheiden aus. Nimm diesen Kuhmilch Mozzarella, aber nicht die 150gr Kugel in Lake, sondern die größeren Stangen. Die sind trockener und daher besser. Kann man schön würfeln und dann auf der Pizza gleich zu Beginn verteilen. Das Ergebnis schaut dann deutlich besser aus.Hier mal ein erster Versuch. Das war allerdings ein schneller Teig da mein Sohn unbedingt eine Pizza brauchte
Zumindest bei diesem Teig (der ja nicht der finale ist) habe ich Folgendes beobachtet. Die Pizza war nach 2 Minuten noch nicht fertig. 2.30 Minuten müssen es schon sein. Der Boden verbrennt überhaupt nicht. Das ist kein Problem. Vom Ergebnis des Teiges war ich sehr zufrieden. Nur dass da eben noch die Luftblasen im Rand fehlen. Aber ich denke, dass ich dies mit dem anderen Teig hinbekomme. Einmal drehen musste ich die Pizza nach ca. 1:30 auf jeden Fall. Sonst wäre sie sehr ungleichmäßig gewesen. Wenn ich mir die Brandmuster einiger Pizzen hier anschaue brauche ich dafür vermutlich mind. 3 Minuten. Das mag aber auch am Teig liegen. Werde ich noch sehen.
Was mir allerdings überhaupt nicht gefällt ist der Käse. Habe jetzt (fertig) geriebenen Mozarella (40% Fett) vom Discounter genommen da ich den noch da hatte. Wie man sieht wird das eine einzige Fettfläche und schmeckt eigentlich nach nichts. Wird m.E. auch eigentlich brauner als es sein sollte und zieht keine Fäden. Bin mir nicht sicher ob es am Käse selber liegt oder ob da einfach zu viel Oberhitze vorhanden ist ? Ein andere Möglichkeit evtl. die Pizza 1 Minute zu backen, rauszunehmen Käse aufstreuen und dann wieder reinschieben? Das habe ich früher mit dem Pizzastein so gemacht. Hat eigentlich ganz gut geklappt.
Wenn ich mir einen klassischen Pizzaofen oder Effeunu anschaue so ist da doch wesentlich mehr Luft nach oben zu den Heizelementen ?
Habe für heute Fior di Latte im Kühschlrank und bin mir sicher, dass das wesentlich besser wird. Aber denn kann ich auch nicht jedes mal kaufen bzw. bestellen. Wird dann doch auf die Dauer ziemlich teuer.
Wie sind da Eure Erfahrungen ? Welchen Käse verwendet ihr da ? Und kommt er bei Euch auch so dunkel raus ?
Man muss aber auch bedenken, dass gewöhnlicher Reibekäse oftmals kräftiger schmeckt. Das mag so manch einer sogar lieber, unabhängig von der Optik.
Vielen Dank. Das werde ich versuchen. Die Kugeln waren bisher immer zu nass. Das war Mozarella Reibekäse. Der schmeckte eher nach nichts. Ich denke, dass viele "Pizzerien" eher kräftigten Käse wie Emmentaler verwenden. Werde aber auch noch ein wenig Parmesan dazu geben. Der hat ja mehr Geschmack.
Also ich habe letztes mal den trockenen Mozzarella vom Aldi ohne Lake (Stangenform) ausprobiert und war vom Ergebnis zufrieden. Für den kräftigen Geschmack gibt man ja noch Parmesan oder Grana Padano mit auf die Pizza. Alternativ kannst du einen guten Büffelmozzarella kaufen und diesen am besten am Abend bevor du Pizza machst, in Stifte schneiden und bis zum Backen im Kühlschrank in einem Sieb mit Zewa trocken legen.Hier mal ein erster Versuch. Das war allerdings ein schneller Teig da mein Sohn unbedingt eine Pizza brauchte
Zumindest bei diesem Teig (der ja nicht der finale ist) habe ich Folgendes beobachtet. Die Pizza war nach 2 Minuten noch nicht fertig. 2.30 Minuten müssen es schon sein. Der Boden verbrennt überhaupt nicht. Das ist kein Problem. Vom Ergebnis des Teiges war ich sehr zufrieden. Nur dass da eben noch die Luftblasen im Rand fehlen. Aber ich denke, dass ich dies mit dem anderen Teig hinbekomme. Einmal drehen musste ich die Pizza nach ca. 1:30 auf jeden Fall. Sonst wäre sie sehr ungleichmäßig gewesen. Wenn ich mir die Brandmuster einiger Pizzen hier anschaue brauche ich dafür vermutlich mind. 3 Minuten. Das mag aber auch am Teig liegen. Werde ich noch sehen.
Was mir allerdings überhaupt nicht gefällt ist der Käse. Habe jetzt (fertig) geriebenen Mozarella (40% Fett) vom Discounter genommen da ich den noch da hatte. Wie man sieht wird das eine einzige Fettfläche und schmeckt eigentlich nach nichts. Wird m.E. auch eigentlich brauner als es sein sollte und zieht keine Fäden. Bin mir nicht sicher ob es am Käse selber liegt oder ob da einfach zu viel Oberhitze vorhanden ist ? Ein andere Möglichkeit evtl. die Pizza 1 Minute zu backen, rauszunehmen Käse aufstreuen und dann wieder reinschieben? Das habe ich früher mit dem Pizzastein so gemacht. Hat eigentlich ganz gut geklappt.
Wenn ich mir einen klassischen Pizzaofen oder Effeunu anschaue so ist da doch wesentlich mehr Luft nach oben zu den Heizelementen ?
Habe für heute Fior di Latte im Kühschlrank und bin mir sicher, dass das wesentlich besser wird. Aber denn kann ich auch nicht jedes mal kaufen bzw. bestellen. Wird dann doch auf die Dauer ziemlich teuer.
Wie sind da Eure Erfahrungen ? Welchen Käse verwendet ihr da ? Und kommt er bei Euch auch so dunkel raus ?
Ich bin mir sehr sicher, dass die Pizzerien hier im Umkreis Edamer verwenden.
Ja, das ist oftmals so. Und wenn man "Pizza - Reibekäse" kauft, dann ist das oftmals auch kein Mozzarella, sondern auch eine kräftigere Mischung.
Ja hast Recht. Und manche sogar Gouda
Du kannst den Fior di Latte in größeren Mengen einkaufen,
man kann ihn prima einfrieren und dann je nach Bedarf hernehmen.
Ich kaufe auch immer gleich mindestens 4 kg wann ich Pizzazeug benötige,
da ich doch einige Zutaten nicht unmittelbar vor der Haustüre zu kaufen bekomme.
Kann nur für Ö sprechen, aber es wird bei euch in D nicht anders sein.
Metro hat verschiedene Fior di Latte und auch Caputo Mehl usw.
Preislich auch von günstig bis teurer, umso größer das Gebinde umso besser der Preis.
Wir haben hier einen italienischen Laden, da bekommst nur Sachen aus Italien. Vielleicht gibt es das auch in deiner Nähe. Da kaufe ich immer den Käse und Tomatensoße.
Fior di Latte Kostet bei uns 1 kg 11€ habe immer 10kg in Froster
Pizza Mampf
Bundesgrillminister
Kann auch den Kashkaval von z.B. Lidl empfehlen im 750gr Pack. Kommt dem Fiordilatte sehr nahe, ist trocken, schmeckt gut und zieht Fäden ( wenn man das will).