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Unold Luigi

Heute wird er endlich eingeweiht, ich habe allerdings etwas Bammel, viele neue Faktoren. Habe, da ich ein möglichst gutes Ergebnis will, zum ersten Mal 100% Biga mit 70% Hydration ausprobiert, Teig ließ sich erstmal ganz gut verarbeiten, mal schauen, wie das Öffnen nachher klappt. Tomatensoße hab ich gestern erstmalig nach diesem WDR?? Rezept aus dem Soßen Thread gemacht. Ich bin sehr gespannt, mit so hohen Temperaturen habe ich noch nicht gearbeitet...

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Nachher gibt's das Fazit mit Bildern, wünscht mir Glück 🥺
 
Schaffst Du schon. Bin begeistert von den Ofen.
Leider gab ich gestern festgestellt das er unten an der kante verbeult ist. Paket war unbeschädigt und OVP. Leider hab ich keine Rechnung da ich ihn von Kleinanzeigen gekauft habe. 🙄 Muss also schon so bei der Produktion gewesen sein.😐😐
 
Soooooo, mein Fazit....

Ich weiß nicht, ob es am Teig, am Ofen oder der Kombination aus beiden liegt, aber ich behaupte, das war die beste Pizza, die ich jemals gemacht habe. Ich hab auch immer vorm einschieben aus und wieder an gemacht, um ordentlich Hitze zu haben. Muss mich allerdings daran gewöhnen, dass teilweise nach 100 Sekunden schon Feierabend ist... Aber genug der Worte...

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Hitze passt
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1. Versuch noch nicht sooo gut
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Wobei der Boden ganz gut aussieht...
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Ich finde es wurde besser...
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Damit kann ich gut leben. Bin definitiv auch begeistert, vor allem zu dem Preis...

LG Lukas
 
Lukas81 schrieb:
Soooooo, mein Fazit....

Ich weiß nicht, ob es am Teig, am Ofen oder der Kombination aus beiden liegt, aber ich behaupte, das war die beste Pizza, die ich jemals gemacht habe. Ich hab auch immer vorm einschieben aus und wieder an gemacht, um ordentlich Hitze zu haben. Muss mich allerdings daran gewöhnen, dass teilweise nach 100 Sekunden schon Feierabend ist... Aber genug der Worte...

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Hitze passt
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1. Versuch noch nicht sooo gut
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Wobei der Boden ganz gut aussieht...
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Ich finde es wurde besser...
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Damit kann ich gut leben. Bin definitiv auch begeistert, vor allem zu dem Preis...

LG Lukas
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Wie haste Oberhitze und Unterhitze eingestellt?
 
Ich hab das Caputo Cuoco genommen. Montag kommen dann nochmal 20 kg verschiedene Pizzamehle vom Waldi an, da kann ich bisschen rumprobieren.
 
Nachdem der Luigi ein Preset for Frozen hat und die Werte (Top: 245 °C Bottom: 205 °C) nicht so verkehrt klingen, sollte das problemlos möglich sein. Eigene Erfahrungen habe ich noch nicht, da ich erst probieren muss, eine Pizza einzufrieren und wieder aufzubacken. Bisher ist mir nur nie ein Teig übrig gebleiben. Fertigpizza vom Dr. und Co. kaufe ich sicher keine mehr.
 
Pizza Mampf schrieb:
Sieht geil aus. Welche Einstellungen hast du benutzt?
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Ist das Rezept aus dem Rezeptbuch, das dem Luigi beiliegt. 400 Grad oben und unten. Dauer ca. 2-3 Minuten.

Die Zwiebelringe habe ich vor dem Belegen gewässert und in der Mikrowelle für 1 Minute bei 900 Watt erhitzt. Dann werden sie nicht schwarz. Generell bin ich kein Fan von Geräuchertem/Gepökeltem auf Pizza etc., da beim Erhitzen krebserregende Nitrosamine entstehen. Flammkuchen Elsässer Art ist die einzige Ausnahme …

Es gibt vom „Calle kocht“ auf Youtube ein Flammkuchenvideo, das ich erst danach geschaut habe. Das werde ich beim nächsten Mal nehmen und die Temperatur vielleicht etwas reduzieren. Der Dessertflammkuchen mit Apfelringen, Zimt-Zucker und Calvados klingt sehr interessant.
 
Ist zwar off topic, aber bei meiner letzten Mehllieferung lag diese Dose als Geschenk dabei. Kennt die jemand, taugt die was?

LG
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Lukas81 schrieb:
Noch nicht, hab ihn ja erst seit kurzem, würde mich aber auch interessieren...
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Viel mehr als TK würden mich ganz normale Aufbackbrötchen interessieren. Also wie lange muß man für 200°C vorheizen, und wie sehen die Brötchen dann nach 8-10 Minuten aus Das würde den WAF enorm steigern und damit könnte der Ofen einen festen Platz in der Küche bekommen. Und gibt es dafür ggf. ein einfach einzustellendes Programm?
 
200° hat er nach ein paar Minuten (5-8). Sicher schneller als ein handelsübliches Backrohr. Programm dafür sehe ich nicht, weil das TK Programm doch auf 245° oben geht, aber man kann sich ja ein eigenes konfigurieren.
 
N'Abend...

Ich schleich um den Unold ja auch schon ein paar Tage rum, dann guck ich mal wieder ins Forum und finde den Thread. Klasse!
An die, die schon schneller als ich mit der Entscheidung waren: Wie schnell heizt der Unold nach der ersten Pizza wieder auf?
Ich backe zur Zeit in einem gepimpten Alfredo Pizzaofen. Die erste Pizza nach dem Aufheizen ist ja Klasse, aber bis der Alfredo wieder auf Temperatur für die zweite Pizza kommt, ist die erste Pizza kalt (oder schon gefuttert).
 
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