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Unold Luigi

Noch zwei Fragen an die Luigiologen:
- Wie viel Gramm sollten die Ballen ungefähr haben für einen ersten Anlauf im Luigi für Pizza (in Richtung Napoletana)?
- Was lässt sich im Luigi mit der geringen Höhe außer Pizza, Focaccia, Flammkuchen und Pinsa sonst noch so zaubern? Ist er hoch genug für ein paar Brötchen oder wird das eng?
Ggf Lasagne oder Aufläufe mit niedrigen Rand im Porzellan?
 
Ich notiere mir mal:
Am Wochenende erneut Pizzen machen, Spannung, Leistung, Strom mitloggen, Stein höher legen, irgendwas sollte sich ja finden lassen, zum drunterschieben.
Edit:
Würde so wie Utti sagte, sowas wie Muttern oder Blechwinkel drunter legen, noch ein Stein fände ich auch Kontraproduktiv, wegen der Vorheizzeit

Stephan
Tja, so ist das mit Plänen....
Samstag soll es wieder regnen, ein paar Mitesser sind nicht da, so muss ich den Test verschieben. Das Wochenende drauf, hab ich Bereitschaft, also wieder nix mit Campingplatz und Mitesser mit Test-Pizzen versorgen, also vermutlich in 2 Wochen.

Stephan
 
Tja, so ist das mit Plänen....
Samstag soll es wieder regnen, ein paar Mitesser sind nicht da, so muss ich den Test verschieben. Das Wochenende drauf, hab ich Bereitschaft, also wieder nix mit Campingplatz und Mitesser mit Test-Pizzen versorgen, also vermutlich in 2 Wochen.

Stephan

Der eine hat noch keinen Ofen, der andere keine Zeit seinen zu benutzen.
Es zeigt sich mal wieder:
Es geht de Mensche wie de Leut. :D
 
Wie geschrieben, ich muss ausmisten ;-) . Großer Keller ist nix gut. Gibt aber wohl trotzdem Pizza laut GöFreu. Ist dann aber Ihr Job (mit morgen Teig ansetzen - nun ja, der letzte ging in die Hose, aber lernfähig).
 
Bei mir geht es am Samstag los. Dienstag bestellt, Mittwoch geliefert (computeruniverse). Heute eingebrannt und Teig angesetzt, 90% Molini Pizzuti Vesuvio, 10% Dinkel-Vollkorn, 67% Hydration, knapp zwei Tage 5° und 3-4h Stückgare bei RT.

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Melde mich am Samstag!
 
Heute war nur Paket 2 von 2 (Unold Pizzaschaufel) in der Packstation.:o
Ich hoffe der gelbe Paketfahrer hat Paket 1 von 2 (Luigi) noch im Auto gefunden und liefert morgen nach :bierchips:
 
Habt ihr nach dem Einbrennen auch sowas an der Scheibe?
 

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