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Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
Heute mal Thin&Crispy Programm getestet.
Teig war normaler Pizzateig gemäß PizzApp mit 60% Hydration. Mehl war ein Pizza Mehl der Spielberger Mühle. Hätte vermutlich sogar noch mehr Wasser vertragen, aber da bin ich noch vorsichtig.
Teig dieses Mal mit Hefe, da ich noch einen Rest über hatte, sonst mit Sauerteig, was persönlicher Meinung nach auch besser schmeckt. War trotzdem lecker, Boden hätte etwas dünner sein können, aber dann wäre es glaube ich zu groß geworden für den Luigi bei 225 g Ballen. Aber war unten knusprig, sonst weich. War sehr lecker und tolle Alternative zur Neapolitanischen.
Erste war oben noch etwas blass die nächsten zwei hätten dann mehr Farbe.
Waren die vollen 6 min gemäß Timer drin im Ofen. Einmal gedreht, auch wenn es das nicht zwingend braucht
Teig war normaler Pizzateig gemäß PizzApp mit 60% Hydration. Mehl war ein Pizza Mehl der Spielberger Mühle. Hätte vermutlich sogar noch mehr Wasser vertragen, aber da bin ich noch vorsichtig.
Teig dieses Mal mit Hefe, da ich noch einen Rest über hatte, sonst mit Sauerteig, was persönlicher Meinung nach auch besser schmeckt. War trotzdem lecker, Boden hätte etwas dünner sein können, aber dann wäre es glaube ich zu groß geworden für den Luigi bei 225 g Ballen. Aber war unten knusprig, sonst weich. War sehr lecker und tolle Alternative zur Neapolitanischen.
Erste war oben noch etwas blass die nächsten zwei hätten dann mehr Farbe.
Waren die vollen 6 min gemäß Timer drin im Ofen. Einmal gedreht, auch wenn es das nicht zwingend braucht
Danke für den Hinweis, heute bestellt, wird in zwei Tagen geliefert.
Wie kam es zu dieser Entscheidung?
Bisher nutze ich einen Napoleon P500Pro mit erhöhten Pizzastein, habe dabei aber immer das Gefühl zu wenig Hitze an die Pizza zu bekommen (4-5 Minuten Backzeit). Trotz guter Ergebnisse wollte ich aber etwas Neues ausprobieren. Optisch und technisch hat mich der Witt Rotande angesprochen welche ich auch zu einem anständigen Preis hätte bekommen können. Nach den Berichten hier im Forum wäre dann allerdings nur die überarbeitete Version für mich in Frage gekommen welche zur Zeit aber angeblich nicht lieferbar ist. Alternativ wäre noch ein Witt Fermo als Aussteller (einmal benutzt) zu haben gewesen (450 Euro). Die tatsächliche Größe in Kombination mit dem nicht zu 100% erfüllten „haben wollen Gefühl“, ließ mich aber zweifeln. Also hier im Forum weiter nach Inspirationen gesucht und über den Luigi gestolpert. Und was soll ich sagen…
Günstig, dennoch wohl heiß genug, flexibel einsetzbar und mobil (nimmt also nicht ständig Platz weg) und relativ gute Kommentare hier im Forum. Leider aber nicht lieferbar. Zum Glück jetzt bei Amazon doch noch fündig geworden (Geduld ist nämlich leider keine meiner Stärken). Trotz regulärem Preis habe ich ein dennoch gutes Gefühl da ich weniger ausgegeben habe als für meine Alternativen. Jetzt muss die Kiste nur noch das bringen, was sie soll.
Heute mit Luigi:
Volle Pulle und ca. 2,5 Minuten:
Volle Pulle und ca. 2,5 Minuten:
Amazon hat die Bestellung aufgrund mangelnder Verfügbarkeit nun leider storniert
Schade, dann heißt es weiterhin die Augen aufhalten oder doch eine Alternative wählen.
Pizza Mampf
Bundesgrillminister
Heute Flammkuchen probiert, leider keine Bilder gemacht. Die gingen total auf obwohl kein Triebmittel drin war. Wie kommt das? Hydration war 52% plus 2% Öl. Zu viel Wasser? 550er Mehl da gerade offen.. Temp. U 350 / O 330, 3min. war definitiv zu heiß glaub ich. Unten knusprig aber leicht verbrannt, oben durch die Blubberblasen eher zu weich. Würde nächstes Mal zu glatt 300 Oben und Unten tendieren für ca 4 Minuten
Conrad hat den Liefertermin bei bisherigen Bestellungen jetzt von "unbestimmt" auf "KW 49" aktualisiert, bei neuen Bestellungen auf "5 Wochen".
199€ ./. 10€ Newslettergutschein ist aktuell ganz ordentlich; ob es zum BF noch besser wird (z.B. wieder bei Selgros), weiß halt keiner so genau.
199€ ./. 10€ Newslettergutschein ist aktuell ganz ordentlich; ob es zum BF noch besser wird (z.B. wieder bei Selgros), weiß halt keiner so genau.
aktuell wird der Luigi bei Unold selber als ausverkauft angezeigt
Man wird auf einen Container wohl warten müssen
Man wird auf einen Container wohl warten müssen
Die haben hoffentlich mehr als nur einen Container bestellt 
Sonst sind die ja wieder innerhalb weniger Tage alle weg
Stephan
Sonst sind die ja wieder innerhalb weniger Tage alle wegStephan
320 O/U und wirklich nur 50% Hydration. Und.... vielleicht wegen dem 550er, nimm ein normales 405er. Wenn Du Geschmack willst: mach 10% VK dran (ob Dinkel etc: egal).
G
Gast-vyS2ED
Guest
Also der Vorschlag für solch eine alternative Mehlmischung ist doch Quatsch!
VK-Mehl entspricht vom Ausmahlungsgrad ungefähr einem 1700...1800er. Wenn du davon nun 10% an das 405er gibst, dann erhältst du ein "535er" Mehl, macht also so gut wie keinen Unterschied zum verwendeten 550er. Auf die gleiche Mehl-Type käme man übrigens auch wenn man 10% vom 405er an das 550er geben würde.
Die "Blubberblasen" kommen durch die Ausdehnung von eingeschlossener Luft und Wasserdampf bei hohen Temperaturen. Um das zu vermeiden punktiert man einfach den ausgerollten Teig großzügig mit einer Gabel ("mehrmals mit einer Gabel einstechen") damit die Luft entweichen kann.
Pizza Mampf
Bundesgrillminister
Danke, werde eure Tipps beim nächsten Mal berücksichtigen
Danke, habe ich direkt bestellt. Kann mir dann meine Frau zu Weihnachten schenken, falls er rechtzeitig ankommt. Habe das neue Spielzeug auch direkt in die Signatur mit aufgenommen.
Das war auch mein Gedanke.Nur dass ich mir auch den Luigi erstmal selbst schenken muss, meine Frau muss ich vom Sinn dgl Sachen immer erst überzeugen
Hach.... wenn Du meinst. Wenn ich 10-15% Dinkel VK dran mache, dann schmeckst Du das. Feiner Unterschied: der W-Wert - nur so nebenbei.
Und ich habe noch nie(!) einen Flammkuchenteig punktiert, sondern simpel platt und dünn ausgerollt. Aber wenn Du Zeit hast: mach das.
Schaut lecker aus! Verrate uns mal deine Kreationen
Ist die Calzone nicht an die obere Heizspirale gekommen? Davor hätte ich etwas Angst...
Schaut lecker aus! Verrate uns mal deine Kreationen
Ist die Calzone nicht an die obere Heizspirale gekommen? Davor hätte ich etwas Angst...
1. Pizza bianco mit Camembert, Feigen und Pinienkerne
2 Calzone, da leider beim ausziehen ein loch im Teig entstanden ist. Bei der Heizspirale ist sie nicht angekommen,.Hab sie aber auch im vorderen drittel des Ofens gemacht, damit sie nicht komplett verbrennt.
G
Gast-vyS2ED
Guest
Beim 405er ja, aber der Fragesteller hat durch das verwendete kräftigere 550er Mehl schon von Haus aus mehr Geschmack.
Die 10% VK Mehl machen den W-Wert auch nicht fett. Und nebenbei bemerkt, bei Flammkuchen hat der W-Wert bezüglich der Teigeigenschaften keine Relevanz, und man den durch großzügige Zugabe von von z.B. Buchweizenmehl problemlos auch noch weiter drücken.