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Unold Luigi

So, nun isser da, unser neuer Luigi, gebaut in Woche 12 / 2024.

Gem. Anleitung wurde der Pizzastein mit einem feuchten Tuch rundherum abgewischt und

der Ofen eingebrannt, mittlerweile zum 4. Mal hintereinander, weil immer noch "weißer

Dampf" vorn oben zwischen Gerät und Tür austritt.

Und es stinkt schon immer noch ziemlich heftig ..

Ist das normal und war das bei Euch auch so ???

Der Lüfter läuft ziemlich lange nach (ca. 20 min), wenn der "Brennvorgang" bereits abgeschlossen ist;

ist das bei Euch auch so ???

Die Lüfter-Geräuschkulisse ist aber ziemlich smart und er läuft absolut rund und stört überhaupt nicht.


Wir wollen am Samstag mal mit Flammkuchen starten, mal sehen, ob's klappt. Sind 300° C oben und unten

nach Eurer Einschätzung passend oder würdet Ihr andere Temperaturen wählen ?

Vielen Dank schon mal und bis dann :-)

.
 
Lass ihn mal eine Stunde laufen! Höchste Temperatur!
300 Grad ist wenig! Ich schaffe über 400 Grad!
Irgendwie komisch das ganze!
 
Vlt. habe ich mich falsch ausgedrückt:

Das Einbrennen lief 4x bei 400° C (also 80min.) - der Gestank hat mittlerweile deutlich abgenommen, ist aber (noch) nicht völlig weg..

Die 300° C bezogen sich darauf, ob wir am Samstag beim Flammkuchen die Oberhitze und Unterhitze auf 300° C stellen sollten -

oder ob sich bei Flammkuchen andere Temperaturen bewährt haben ?

.
 
FRITZ__99 schrieb:
Vlt. habe ich mich falsch ausgedrückt:
Das Einbrennen lief 4x bei 400° C (also 80min.) - der Gestank hat mittlerweile deutlich abgenommen, ist aber (noch) nicht völlig weg..
Zum Vergrößern anklicken....
Laß den Ofen doch besser einmal am Stück an der frischen Luft für 60 Minuten fertig ausbrennen bis kein "weißer Dampf" mehr ausdünstet, anstatt das nach 20 Minuten schon wieder zu unterbrechen.
FRITZ__99 schrieb:
Die 300° C bezogen sich darauf, ob wir am Samstag beim Flammkuchen die Oberhitze und Unterhitze auf 300° C stellen sollten - oder ob sich bei Flammkuchen andere Temperaturen bewährt haben ?
Zum Vergrößern anklicken....
Das kommt doch immer auf das jeweilige Rezept und die Zutaten an! Für den ersten Durchgang sollte man besser mit dem Flammkuchen-Rezept aus dem beigelegten Rezepteheft beginnen und sich an die dort gemachten Angaben halten, um ein Gefühl für den Ofen und die Temperaturen bekommen. Danach kann man immer noch mit der Temperatur experimentieren.
 
Weissen Rauch hatte ich beim Ausbrennen gar nicht. Das dürfte vom zu feuchten Abwischen des Steins kommen. Das habe ich nicht gemacht, sondern nur mit einem Bäckerbesen abgebürstet.
Den Geruch nach heisser Elektronik bekommt man nicht so schnell los. Den habe ich teilweise immer noch beim Aufheizen, aber mittlerweile nur mehr kurz.
Ich würde einfach mal drin backen. Sobald mal ein paar Pizzen drinnen waren, geht der Geruch merklich zurück.
 
@gichtl
@MeisterPetz01

Zunächst ganz vielen Dank für Eure Hilfe.

Ich habe dann von mir aus gestern am späten Nachmittag / Abend
den Luigi auf der Terrasse nochmal eingebrannt (OHNE Stein).

Nun ist kein weißer Rauch mehr da und er stinkt nicht mehr so, sondern nur noch ein leichter Geruch ...

Wir werden morgen nach dem Flammkuchen backen weitersehen :hmmmm:

.
 
Nach etwas längerer Zeit habe ich mal wieder mit dem Luigi leckere Pizzen gebacken, und ich bin nach wie vor sehr zu frieden mit dem Ergebnis.😊

Grüsse an alle Hobby Pizzaioli ✌️
 

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Hier auch Pizza Party, leider keine Siegesfeier. 🥲⚽

Ein paar Erkenntnisse von heute:

- den Stein besser nach jeder Pizza Session wenden, damit man wirklich eine cleane Seite hat
- Hydration war 65%, im Luigi erscheinen mir 70% evtl etwas besser
- Abzugshaube aus, wenn die Pizza drin ist. Dann reichen hier auch 2 1/2 Minuten, mit Haube sind es mindestens 3
- keine Oro Sauce Oregano mehr. Zu stückig und zu dominant 😝
- Ananas war übrigens nicht in Sicht, ich schwöre! 😇

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FRITZ__99 schrieb:
Vlt. habe ich mich falsch ausgedrückt:

Das Einbrennen lief 4x bei 400° C (also 80min.) - der Gestank hat mittlerweile deutlich abgenommen, ist aber (noch) nicht völlig weg..

Die 300° C bezogen sich darauf, ob wir am Samstag beim Flammkuchen die Oberhitze und Unterhitze auf 300° C stellen sollten -

oder ob sich bei Flammkuchen andere Temperaturen bewährt haben ?

.
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Flammkuchen mache ich mit 300 unten und 350 Grad oben.
 
Pizza Napoletana klappt super im Unold. Habe mich allerdings jetzt mal an andere Pizza Arten mit geringeren Temperaturen gewagt die nicht so richtig funktionieren. z.B. New York style. Von unten nicht genügend Hitze von Oben zu viel. Habe jetzt einmal gemessen.

DIY Programm oben und unten 280 Grad eingestellt. Unten wurden die 280 sehr genau erreicht. Das schon mal top. Bei der Heizspirale oben messe ich allerdings ca. 450 Grad? Das kann natürlich nicht funktionieren. Oder ist das so gedacht ? Bzw. welche Temperatur ist bei der Oberhitze genau gemeint ? Bei Napoletana style passt es ja dann weil beides bei ca. 430 Grad liegen dürfte. Für die anderen Pizza Sorten ist es allerdings ein Problem wenn die Hitze oben viel zu hoch ist ? Ist das bei Euch auch so ?

Danke.
 
yanni30 schrieb:
Pizza Napoletana klappt super im Unold. Habe mich allerdings jetzt mal an andere Pizza Arten mit geringeren Temperaturen gewagt die nicht so richtig funktionieren. z.B. New York style. Von unten nicht genügend Hitze von Oben zu viel. Habe jetzt einmal gemessen.

DIY Programm oben und unten 280 Grad eingestellt. Unten wurden die 280 sehr genau erreicht. Das schon mal top. Bei der Heizspirale oben messe ich allerdings ca. 450 Grad? Das kann natürlich nicht funktionieren. Oder ist das so gedacht ? Bzw. welche Temperatur ist bei der Oberhitze genau gemeint ? Bei Napoletana style passt es ja dann weil beides bei ca. 430 Grad liegen dürfte. Für die anderen Pizza Sorten ist es allerdings ein Problem wenn die Hitze oben viel zu hoch ist ? Ist das bei Euch auch so ?

Danke.
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Oben ist doch auch schwierig zu messen, oder? Die Spirale geht ja nur an und aus denke ich. Im Schnitt wird die Elektronik dann auf den gewünschten Wert regulieren. Wo man den aber am besten misst, keine Ahnung. 🤔
 
Hallo zusammen,

ich bin aktuell auch am überlegen mir den Luigi zu hohlen. Allerdings sind wir begeisterte Calzone esser. Reicht die Höhe im Luigi aus für eine Calzone bzw. Hat von euch eine Erfahrung mit Calzone und Luigi?

Gruß

Yannik
 
chanik schrieb:
Hallo zusammen,

ich bin aktuell auch am überlegen mir den Luigi zu hohlen. Allerdings sind wir begeisterte Calzone esser. Reicht die Höhe im Luigi aus für eine Calzone bzw. Hat von euch eine Erfahrung mit Calzone und Luigi?

Gruß

Yannik
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Hallo Yannik,

mache Calzone immer für meine Frau auf DIY 330 oben/unten und dann 6-7min.
Funktioniert super.
 
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