KANN ICH IN JEDEM PUNKT UNBEDINGT ZUSTIMMEN !!!
"Nicht der Ofen macht die Pizza" ist nicht umsonst mein Wahlspruch.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Unold Luigi
- Ersteller MeisterPetz01
- Erstellt am
KANN ICH IN JEDEM PUNKT UNBEDINGT ZUSTIMMEN !!!
"Nicht der Ofen macht die Pizza" ist nicht umsonst mein Wahlspruch.
Wieso leider?
Was genau ist dein Problem mit der V1er Version?
Und was erwartest du im speziellen von der V2er?
Hauptsache vermeintlich mehr Power ist nicht der Weisheit letzter Schluss - Pizza ist Handwerk und nur der Ofen macht es nicht.
Erzähl mal was du genau möchtest - die Profis hier helfen gern.
Ustersbacher
Vegetarier
Sorry, ich hatte mich nicht präzise ausgedrückt. Nicht die Antwort war unbefriedigend, sondern die Nachricht, die die Antwort transportiert hat, gefällt mir nicht. Mir lag es fern jemanden, der mir hilft zu kritisieren.
Also wenn neu, dann würde ich jetzt nur noch zur V2 greifen. Höhere Temperatur, bessere Sicherung, bessere Tür Dichtung. Warum haben die den Ofen wohl verbessert?
Wer die V1 bereits besitzt, muss wohl nicht unbedingt upgraden. Aber jetzt noch ohne Ofen zur V1 greifen muss auch nicht sein.
Als Anfänger bin ich halt irritiert davon, dass man hier einerseits mit Gewalt versucht die Steintemperatur weit über das hinauszutreiben was der Weltmeister empfiehlt. Auf der anderen Seite bestellt man Biscottos in Italien um verbrannte Böden in den Griff zu bekommen. In meinem jugendlichen Leichtsinn hätte ich einen gewissen Zusammenhang zwischen zu hoher Steintemperatur und verbrannten Böden vermutet. YMMV!
Auch hier bin ich irritiert.
Haben die Leute die das Napoletana-Regelwerk aufgestellt haben alle keine Ahnung wie man eine schmackhafte Pizza zubereitet? Oder haben die das Regelwerk absichtlich so gestaltet dass es unmöglich wird eine schmackhafte Pizza zuzubereiten?
IchMeinJaNur...
Meine Meinung: meine Pizzen schmecken inzwischen besser als die in Neapel. Der Freund unserer Tochter ist gebürtig in Neapel, sein Vater hatte 3 Restaurants. Sie sind derselben Meinung. Wäre ja eigentlich auch schade, bei dem Aufwand, den ich und auch viele andere hier inzwischen treiben.
Was ich damit sagen will:
Das Napoletana-Regelwerk hatte zum Ziel, die Napoletana als lokale Spezialität zu sichern für Neapel. Darum hat man versucht, die Napoletana zu kategorisieren bzw. bestimmte Voraussetzungen festzulegen, wann eine Pizza sich Napoletana nennen darf. Dies bedeutet z.B. eine relativ niedrige Hydration. Eine Weltmeisterschaft legt natürlich diese Regeln zugrunde und derjenige, der die beste Pizza unter Befolgung des Regelwerks bäckt, wird Weltmeister. Der aber nicht automatisch die beste Pizza der Welt bäckt!
Eine höhere Hydration hat zur Folge, dass es sich streng genommen um keine "echte Napoletana" mehr handelt. Meine kannst Du also auch gerne "Konnytana" nennen ... finde ich eigentlich eine gute Idee, danke dafür
Eine höhere Hydration bringt luftigere Ränder, bei höheren Temperaturen noch luftiger bei gleichzeitig crossem Eggshell-Rand und meiner Ansicht nach besserem Geschmack und besserer Haltbarkeit ... da beginnt dann aber eben die Kunst. Du brauchst entsprechende Mehle, eine besondere Herangehensweise und und und .... d.h. jeder muss selbst entscheiden, welche Art von Pizza er backen möchte (bzw. kann). Die Geschmäcker und Vorlieben sind unterschiedlich. Insofern benötigt auch jeder andere Temperaturen und wohl die wenigsten, wie Du richtig bemerkst 450+ Grad im Luigi. Manche aber schon ...
Dass Pizzen in Deutschland weit besser schmecken sollen als in Italien habe ich mir schon öfter sagen lassen...
Man hat das Regelwerk also so gestaltet, dass es unmöglich ist einen luftigen+crossen Rand zu erreichen?
Das Regelwerk soll also verhindern dass man die beste Pizza der Welt backt?
Troll?
Man kann ja auch Aussagen absichtlich missdeuten.
Also für mich bist du raus.
Ohne Worte .... backe doch einfach nach dem Regelwerk, das ist doch ok .... aber lass andere doch dann auch backen, wie sie mögen. Jeder ist frei und bei Pizza gibt es unendlich viele Wege, also viel Erfolg und alles Gute!
@DohnJoe
Ich muss leider feststellen das du aus unserer Unterhaltung via PN recht wenig bis rein garnichts mitgenommen hast.
Wirklich traurig!
Im Detail möchte ich dazu nichts mehr sagen müssen - daher verschone mich jetzt bitte auch mit einer weiteren Anfrage.
Ich muss leider feststellen das du aus unserer Unterhaltung via PN recht wenig bis rein garnichts mitgenommen hast.
Wirklich traurig!
Im Detail möchte ich dazu nichts mehr sagen müssen - daher verschone mich jetzt bitte auch mit einer weiteren Anfrage.
Guten Abend zusammen,
hab jetzt seit Mittwoch den V2 und bin sehr zufrieden mit den ersten Ergebnissen.
Mir ist jetzt auch aufgefallen das er vorne links und rechts oben raus dampft und das liegt ja vermutlich hat der Dichtung die nicht Dick genug ist. Hat da schon jemand versucht was zu optimieren?
hab jetzt seit Mittwoch den V2 und bin sehr zufrieden mit den ersten Ergebnissen.
Mir ist jetzt auch aufgefallen das er vorne links und rechts oben raus dampft und das liegt ja vermutlich hat der Dichtung die nicht Dick genug ist. Hat da schon jemand versucht was zu optimieren?
Mir geht's mehr darum das dass Edelstahl vorne angegriffen wird, wie um den Geschmack oder sonst was. Denke das der Ventilator das eigentlich erledigen sollte oder sehe ich das falsch? Also zumindest sieht es so aus wie wenn der Ofen dafür vorgesehenen "Schlitze" hat.
Ustersbacher
Vegetarier
Das glaub ich alles gern.
Nur: Wenn mir zu mehr oder weniger dem gleichen Preis ein Gerät angeboten wird, das höhere Temperaturen erreichen kann bzw. eine wohl höherwertige Dichtung hat dann nehme ich sicher das! Nicht weil ich als Anfänger das unbedingt ausreize, nein, aber vielleicht wird es ja mal später interessant.
Edelstahl lässt sich im Bedarfsfall einfach und problemlos reinigen. Mit geeigneten Mitteln sogar ohne Kratzspuren.
Der Luigi besitzt keinen direkten Abzug - Feuchtigkeit oder Dämpfe quellen also gelegentlich nur über die Dichtung / die Türkiemen heraus.
Beide Ventilatoren sorgen ausschließlich für Gehäusebe-/Entlüftung und dienen auch zur Kühlung der elektr. Bauteile im Bodenbereich des Ofens.
Edit: Die genannten Türkiemen dienen hauptsächlich zur passiven Entlüftung des vorderen Bedienpanels welches im Betrieb stark wärmebeaufschlagt wird.
simma_0815
Militanter Veganer
@Quali-Fire @Konny G @Country Man : Vielen Dank für eure Einschätzung! Jetzt ist mir mehr klar, dass es eher um die Technik des Geräts selbst geht. Und nicht unbedingt darum, ob die Pizza damit besser/schlechter aus dem Ofen kommt.
Entschieden bin ich noch nicht ganz, aber tendiere aktuell zum Zurückgeben. Auf der anderen Seite würde ich den Karton schon gerne öffnen und das Gerät anschauen
...
Entschieden bin ich noch nicht ganz, aber tendiere aktuell zum Zurückgeben. Auf der anderen Seite würde ich den Karton schon gerne öffnen und das Gerät anschauen
...
Verstehe, das ist durchaus nachvollziehbar.
Und ja, haben ist immer besser als brauchen
Eventuell solltest du nur die Folgekosten für einen Biscotto berücksichtigen und in Betracht ziehen das bei V2 das Neapel-Pgm in Kombination mit dem mitgelieferten Stein übermäßig stark performt. (schwarze Böden)
Muss es denn eigentlich unbedingt ein Biscotto sein oder ginge auch ein normaler Schamott? Ich meine so einen wie man ihn im Backofen verwendet. So einen habe ich mir für meinen Ninja Woodfire zugeschnitten. 2,5 der 3 cm dick. Ist das was wesentlich anderes als ein Biscotto?
Biscotto ist schon sehr einmalig. Die sind irgendwie noch luftiger, offenporiger. Also schon besser meines Erachtens für die ganz hohen Temperaturen.
Danke für die Info, bedeutet die Dichtung darf nicht zu dicht sein damit die Dämpfe entweichen können?
Rein aus Interesse, weiß denn jemand wie das bei den anderen Elektropizzaöfen gelöst ist?