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Unold Luigi

Mein bei Brico Pizza bestellter Biscotto, ist heute nach ca. 8 Tagen (seit Bestellung) bei mir angekommen.
Eine Anleitung für das Vorbereiten des Steins liegt (auf italienisch) bei, und: ein Stück recht grobes Schmirgelpapier.
Aus der Anleitung geht nicht hervor, wofür das gebraucht wird. D.h. ich kann mir natürlich schon vorstellen, dass der Stein damit bearbeitet werden soll. Nur in welchem Maße, bzw. was soll weg?
Da ich mich ungern über Übersetzungsprogramme mit den Italienern unterhalten will, hoffe ich auf Euch ;-)
Viele Grüße
 
Ustersbacher schrieb:
ein Stück recht grobes Schmirgelpapier.
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Man gut das du das erwähnt hast 👍. Mein Stein ist Samstag gekommen und ich habe das Schmirgelpapier doch glatt übersehen 🙈

Google sagt:
Das mitgelieferte Schmirgelpapier dient dazu, die Oberfläche deines Biscotto-Steins zu glätten und zu reinigen.
Hier sind die Gründe dafür:
* Entfernen von Rückständen: Nach längerer Nutzung können sich auf dem Stein Rückstände von Lebensmitteln oder Fett ablagern. Durch leichtes Schleifen mit dem Schmirgelpapier entfernst du diese und sorgst für eine hygienische Oberfläche.
* Gleichmäßige Hitzeverteilung: Eine glatte Oberfläche trägt dazu bei, dass die Hitze gleichmäßiger auf den Stein verteilt wird und deine Pizza so optimal gebacken wird.
* Verhindern von Anhaften: Durch regelmäßiges Schleifen wird die Oberfläche des Steins etwas rauer, was dazu führt, dass die Pizza besser am Stein haftet und nicht so leicht verrutscht.
So gehst du vor:
* Stein abkühlen lassen: Lasse den Stein vollständig abkühlen, bevor du ihn schleifst.
* Feuchtes Tuch: Befeuchte das Schmirgelpapier leicht, um eine bessere Gleitfähigkeit zu erreichen.
* Sanft schleifen: Schleife die Oberfläche des Steins in kreisenden Bewegungen. Achte darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, um den Stein nicht zu beschädigen.
* Abspülen und trocknen: Nach dem Schleifen spülst du den Stein mit warmem Wasser ab und trocknest ihn gründlich.
Wie oft sollte ich schleifen?
Wie oft du den Stein schleifen musst, hängt von der Häufigkeit der Nutzung und der Art der zubereiteten Speisen ab. In der Regel reicht es aus, den Stein nach etwa 5-10 Anwendungen zu schleifen.
Lg🤷‍♂️
 
OK. Danke. Ist schonmal hilfreich.
Mein Biscotto hat eine ebene relativ gleichmäßig Seite und eine die das genaue Gegenteil ist. Ist das normal bzw. Kommt diese Seite dann nach unten, oder?

Ach ja hast zu dem „google sagt“ noch eine Quelle? Von google selbst sind wohl in den wenigsten Fällen irgendwelche Inhalte…
 
Ob die glatte oder raue Seite eines Biscotto-Steins nach oben gehört, ist eigentlich egal.
Es gibt dafür keine allgemeingültige Regel, da beide Seiten zum Backen geeignet sind.
Einige Köche bevorzugen die glatte Seite, da:
* Sie leichter zu reinigen ist.
* Die Pizzaschaufel weniger leicht verkratzt.
Andere bevorzugen die raue Seite, da:
* Sie eine etwas bessere Haftung für den Teig bietet.
* Sie mehr Charakter in die Pizzakruste bringen kann.
Letztendlich ist es Geschmackssache. Auch Google sorry 🙈 :bash:
 
Nash1 schrieb:
Ob die glatte oder raue Seite eines Biscotto-Steins nach oben gehört, ist eigentlich egal.
Es gibt dafür keine allgemeingültige Regel, da beide Seiten zum Backen geeignet sind.
Einige Köche bevorzugen die glatte Seite, da:
* Sie leichter zu reinigen ist.
* Die Pizzaschaufel weniger leicht verkratzt.
Andere bevorzugen die raue Seite, da:
* Sie eine etwas bessere Haftung für den Teig bietet.
* Sie mehr Charakter in die Pizzakruste bringen kann.
Letztendlich ist es Geschmackssache. Auch Google sorry 🙈 :bash:
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Man schleift bestimmt nicht die Unterseite schön glatt :-)
 
Nash1 schrieb:
Nach der Pizza-Session bin ich echt enttäuscht. Teilweise vier Minuten für eine Pizza. Zumindest die letzten vier von sechs Pizzen haben so lange gedauert. Vorheitzzeit vierzig Minuten. Geht gar nicht .. das Teil hat null Power von oben. Doch Macte ? Könnte 🤮
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Ich habe meinen Luigi V1 mal mit dem Don Luigi V1 vergleichen können. Bei mir sind Napoletanas in zwei Minuten gut, ich brauche keine langen Pausen zwischen den Pizzen wenn ich ihn auf 400° durchlaufen lasse. Und ich habe kein ultra heißes Modell erwischt, bin bei stabilen ~410° in der Steinmitte mit deutlichem Abfall zur Seite und nach vorne. Ich drehe die Pizzen einmal, Boden wird immer super. Bei dem Don Luigi meines Kumpels haben die Pizzen locker vier Minuten gebraucht um annähernd so auszusehen wie meine. Da hat auch Oberhitze gefehlt. Doppelte Backzeit wäre für mich definitiv ein Grund zur Retoure, auch wenn ich kein Retouren Fan bin.
 
Ich habe seit Samstag auch die V2 Version angeschafft und backe bereits seit einigen Jahren Pizzen. Gleiches Problem bei mir.....bei 370 Grad mit Original-Stein von unten und 450 Grad Oberhitze ist der Boden super, aber von oben kommt nicht genug Power. Nach 3 Min erste Bräunung zu sehen...nach 4 Min fertig. Denke meiner geht auch zurück.....
 
dgtlptry schrieb:
Ich habe seit Samstag auch die V2 Version angeschafft und backe bereits seit einigen Jahren Pizzen. Gleiches Problem bei mir.....bei 370 Grad mit Original-Stein ist der Boden super, aber von oben kommt nicht genug Hitze. Nach 3 Min erste Bräunung zu sehen...nach 4 Min fertig. Denke meiner geht auch zurück.....
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Da kann doch dann auch wirklich etwas nicht stimmen, wenn es ja sogar die V2 ist.
 
Die tollen Bilder hier im Thread hatten mich überzeugt es mit dem Luigi zu versuchen....aber bin echt enttäuscht wegen der Oberhitze. An der Stelle eine Frage, an alle bei denen der Ofen richtig läuft:

Wann bzw. wie stark glüht denn eure obere Heizspirale? Bei mir ist es so: Ich heize vor und nach wenigen Minuten glüht das Ding sichtbar orange. Hat der Ofen die 450 Grad erreicht, schaltet sie sich aber aus.......und geht bei mir erst wieder an, wenn der Timer betätigt wird. Starte ich bei 2 Min auf dem Timer glüht die Spirale nach etwa 60 Sekunden, allerdings nicht ansatzweise so stark wie beim Aufheizen. Habe natürlich auch versucht, den Timer auf 3 Min zu stellen und erst nach 1 Min einzuschießen.....aber selbst so brauche ich bei der ersten Pizza 3:45 Min, was mit neapolitanisch nicht mehr viel zu tun hat und mein Haushaltsbackofen bei voller Power mit Grill auch hinbekommt :(
 
dgtlptry schrieb:
aber selbst so brauche ich bei der ersten Pizza 3:45 Min, was mit neapolitanisch nicht mehr viel zu tun hat und mein Haushaltsbackofen bei voller Power mit Grill auch hinbekommt :(
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Dito dgtiptry, mir geht es genauso. Bei meinen Nachbarn haben wir vier Pizzen mit der V2 Variante hintereinander weggebacken und alle vier wahren in 2 Minuten perfekt. Da ist man schon enttäuscht wenn man zuhause den Ofen anschmeißt und nicht dasselbe Ergebnis bei rauskommt. Lg
 
Schon komisch dass es solche Temperaturunterschiede bei den gleichen Öfen gibt. Ich hab meinen Luigi ja auch gleich wieder verkauft weil ich keinen großen Mehrwert gegenüber dem Ninja woodfire ausmachen konnte. Und der schafft nur 260 Grad. Da hatte ich wohl auch einen der "schlechteren" Luigis erwischt. Muss ich doch mal sehen ob mir der Weihnachtsmann einen Macte Voyager smart unter den Baum legt :)
 
Ja, sehr komisch. Vor allem, die erste Charge der Öfen war anscheinend noch sehr konsistent. Da waren keine bekannten Ausreisser dabei, aber sie war sehr schnell ausverkauft. Die zweite Charge wurde dann offenbar unter hohem Druck hergestellt und das dürfte sich jetzt bei der V2 sogar verstärkt fortsetzen.
 
Macteovens hat ein Black-Friday-Angebot veröffentlicht. Mit dem Code "PREBLACK60" gibt es den Voyager Smart nun mit Pizzaschere, Spatel und Ersatzglühbirne inclusive Versand für 409 €. Billiger wird es nicht mehr werden ... Produktion in Italien, bestmöglicher Biscotto ... ich kann selbst als Fan des Luigis Leuten, die sich einen Kauf gerade überlegen, nur raten, sich den Macte Voyager Smart als Alternative mal anzuschauen. Auf Dauer wird dieser Ofen die weitaus befriedigendere Lösung sein.
 
Schade, das Angebot kommt zu spät.
Nachdem wir gestern mit dem Luigi II 450° erstmals gebacken haben, würde ich sagen Preis/Leistung sehr gut. Ich habe für die neue Version 179,- bezahlt. Als Alternative, wenn ich keine Lust habe, den Karu 16 aufzuheizen, ist er ok. Die Pizzen werden besser als im 300°C Einbaubackofen. Aber jede Pizza war anders gebacken. Zwischendrin eine mit schwarzem Boden. Ich kann nicht erkennen, wann der Ofen aufheizt. Pizza backen ist für mich in dem Ofen tricky. Ich bekomme keine konstanten Temperaturen und Backergebnisse hin. Mit der Erfahrung gestern würd ich den Voyager Smart aus o.g. Angebot nehmen.
Ich hoffe, dass ich den Trick mit dem Luigi noch besser rausbekomme. Aktuell würde ich sagen, jede gute Luigi-Pizza ist ein Sieg. Aber das hat ja auch was.
 
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