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Unold Luigi

Alles klar, vielen lieben Dank. Das Mehl werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Ich warte dann auch mal auf ein gutes Angebot.



Normalen hat Weizengrieß habe ich bereits ausprobiert und gestört hat es mich bisher nicht.

Ich habe nur die Hoffnung dass das mit dem Semola der Stein nicht so in Mitleidenschaft gezogen wird.

Weil es wohl nicht so schnell verbrennt, obwohl ich mir das gar nicht so recht vorstellen kann.



Im Übrigen habe ich von apizz.de gerade die Versandbestätigung für mein Biscotto bekommen.
 
Kurtl schrieb:
Alles klar, vielen lieben Dank. Das Mehl werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Ich warte dann auch mal auf ein gutes Angebot.



Normalen hat Weizengrieß habe ich bereits ausprobiert und gestört hat es mich bisher nicht.

Ich habe nur die Hoffnung dass das mit dem Semola der Stein nicht so in Mitleidenschaft gezogen wird.

Weil es wohl nicht so schnell verbrennt, obwohl ich mir das gar nicht so recht vorstellen kann.



Im Übrigen habe ich von apizz.de gerade die Versandbestätigung für mein Biscotto bekommen.
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Bei mir im Ort gibt's tatsächlich eine Mühle und das dortige pizzamehl teste ich jetzt auch mal..
https://www.brotkruemel.com/mehle-backmischungen/helle-mehle/133/italienisches-mehl-tipo-00

Bisher hatte ich das 00 von Caputto, edeka oder pizza dinkel Mehl von Huber Mühle..
 
Kurtl schrieb:
Ich habe nur die Hoffnung dass das mit dem Semola der Stein nicht so in Mitleidenschaft gezogen wird.

Weil es wohl nicht so schnell verbrennt, obwohl ich mir das gar nicht so recht vorstellen kann.
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Semola verbrennt genauso langsam / schnell wie normaler Hartweizengrieß. Man muss einfach lernen möglichst wenig davon auf den Stein zu bringen, dann sieht er am Ende der Session auch nicht so übel aus.

Ein Biscotto bessert das aber auch ein Stück weit. Der brennt sich nach meiner Erfahrung im Gegensatz zum Cordierit auch ohne Umdrehen frei auf 450 Grad. Danach einmal abbürsten und er ist wieder schick.
 
Shroom! schrieb:
Semola verbrennt genauso langsam / schnell wie normaler Hartweizengrieß. Man muss einfach lernen möglichst wenig davon auf den Stein zu bringen, dann sieht er am Ende der Session auch nicht so übel aus.

Ein Biscotto bessert das aber auch ein Stück weit. Der brennt sich nach meiner Erfahrung im Gegensatz zum Cordierit auch ohne Umdrehen frei auf 450 Grad. Danach einmal abbürsten und er ist wieder schick.
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Soisses
 
Hat jemand von euch schon mal Kekse oder Kuchen im Unold Luigi gebacken?

Ich überlege, mir den Zachvo HF-1201 Ofen zuzulegen, da ich den Unold Luigi hier in meiner Stadt nicht finden kann. Keine Ahnung, ob es große Unterschiede bei den Materialien und Spezifikationen gibt, aber sie sollten eigentlich ziemlich ähnlich sein, denke ich.
 
rue schrieb:
Hat jemand von euch schon mal Kekse oder Kuchen im Unold Luigi gebacken?

Ich überlege, mir den Zachvo HF-1201 Ofen zuzulegen, da ich den Unold Luigi hier in meiner Stadt nicht finden kann. Keine Ahnung, ob es große Unterschiede bei den Materialien und Spezifikationen gibt, aber sie sollten eigentlich ziemlich ähnlich sein, denke ich.
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Hm scheint ähnlich zu sein. Den Zachvo gibt's bei Euch in der Stadt? Online bestellen keine Option?

https://www.ebay.de/itm/40500449268...-127634-2357-0&ssspo=bWrj5DOVRmS&sssrc=442948
6&ssuid=uva6kc2cSBS&var=&widget_ver=artemis&media=COPY

Oder


https://www.computeruniverse.net/de/p/K606-146


Newsletter Gutschein gehen nochmal 5€ weg...
 
Bei "Einfach Pizza" gibt es ein Testvideo zum (Don) Alfredo:
Laut Kommentaren will er auch den Unold Enzo testen, sobald er ihn erhalten kann. Wie unabhängig die Videos sind, kann ich nicht einschätzen (da er ggf. über seinen Rabattcode auch etwas verdient), aber ich finde die ruhige und sachliche Herangehensweise sehr angenehm.
 
NitroDeluxe schrieb:
Hmm, parece similar. ¿Tienes un Zachvo en tu ciudad? ¿Hacer pedidos en línea no es una opción?

https://www.ebay.de/itm/40500449268...-127634-2357-0&ssspo=bWrj5DOVRmS&sssrc=442948
6&ssuid=uva6kc2cSBS&var=&widget_ver=artemis&media=COPIA

O


https://www.computeruniverse.net/de/p/K606-146


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Danke für die Links. Der Versand ist hier leider schwierig, da viele Geschäfte nicht in diese Region liefern. Bei den wenigen, die es tun, kann es zudem zu Zollproblemen kommen, die die Lieferung verzögern oder verteuern.
Auch wenn die untere Heizung des Zachvo nur 400ºC statt 450ºC hat, scheint er momentan die beste Option für mich zu sein. Nach allem, was ich hier im Thread gelesen habe, ist die obere Heizung ohnehin wichtiger. Ich hoffe also, dass er trotzdem gute Pizzen backen kann :-)
 
Danke noch mal für eure Semola-Tipps. Nachdem ich im ersten Rewe und bei Kaufland nichts gefunden habe habe ich sie dann im zweiten größeren Rewe doch ergattern können.
Ich schwanke noch ob ich dem Teig gleich 10% davon zu mische oder ob ich erstmal mein sehr gutes Ursprungsrezept (eigentlich für meinem Gasgrill) ausprobiere.

Morgen kommt auch mein Biscotto und dann wird's heiß. ♨️

Was meint ihr kann man dann gleich die jeweils 450° ausprobieren oder lieber etwas niedriger starten?

Und gleich noch eine Frage wegen dem Timer: Man kann nur Minuten einstellen und keine Sekunden, richtig?
 
Semola kommt nur in den Teig wenn du New York Style machen willst ;)
Beim Alfredo kann der Timer Sekunden in 10er Schritten.

Biscotto erst einbrennen, 100 Grad 30 Minuten, dann 150 für 20 und immer wiederholen mit 50 Grad mehr bis du bei 450 bist.
Am Anfang ein Tuch unter die Tür legen, es wird tropfen (Kondenswasser).
Danach kannst du direkt mit 450 backen.
 
Einbrennen, stimmt da war doch was.

Die 50 Grad mehr immer für 20 min, ja?

Und zwischendurch nicht abkühlen lassen sondern in einem Ritt langsam immer weiter hochheizen!?
 
Mein Stein ist heute auch angekommen.
Er hat allerdings seltsame Abdrücke. 🤪

1742575480229.jpg
 
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