Unold Luigi

[pizza_is_life]

Ich bin vor einem Jahr vom Luigi zum EffeOvens N3 gewechselt und bin nach wie vor sehr zufrieden.

Ich wäre sehr an Deinem Vergleich der beiden Öfen interessiert, gerade jetzt wo der Unold Enzo mit 500C herauskommt. Mein Ziel ist eine klassische neapolitanische Pizza mit perfektem "Schlauch" und Leoparding. Es reicht mir völlig, wenn der Ofen nur 1x Pizza kann und dann wieder aufheizen muss und ähnliche Einschränkungen. Aber diese eine Pizza muss eben perfekt sein. Bei einem Unold mit 500C und separater Unter-/Oberhitze, den man dann auch noch mit einem Biskotto aufrüsten kann, sehe ich technisch keine Hürden, das gleiche Ergebnis wie beim Effeuno zu erzielen. Aber vielleicht übersehe ich hier etwas. Wäre super interessant, Deinen direkten Vergleich Unold -> Effeuno N3 zu hören.

Schönen Dank im Voraus!

 

[mfgrellen]

Wäre super interessant, Deinen direkten Vergleich Unold -> Effeuno N3 zu hören.

Der große Vorteil der Mactes und Effeunos, egal welches Modell zum Luigi, ist die bessere Heizgeometrie (viel mehr Heizschleifenfläche) und die höhere Leistung der Heizschleife oben.
Dadurch hat man die hohe Hitze gleichmäßig bis an den Rand des Backraums.
Beim Luigi, mit seiner einfachen runden Heizschleife oben, muß die Pizza genau unter dieser Heizschleife sein und die Pizza darf auch nicht zu groß sein (optimal sind 28 cm), sonst wird der Rand nicht richtig gebacken.
Die 1100 Watt des oberen Heizelements beim Unold ist auch etwas schwach ausgelegt.
Die Italiener haben etwa 2000 Watt oben

Unold und Macte Twin Heizschleife im Vergleich (Effeuno Heizschleife ist sehr bauähnlich zum Macte)

 

[Sir_Zwiebel]

Na das schreibt er doch.

Wo?

Edit: Jetzt hab ich's auch gesehen, Mahlzeit El Blindo lässt grüßen

 

[pizza_is_life]

Der große Vorteil der Mactes und Effeunos, egal welches Modell zum Luigi, ist die bessere Heizgeometrie (viel mehr Heizschleifenfläche) und die höhere Leistung der Heizschleife oben.
Dadurch hat man die hohe Hitze gleichmäßig bis an den Rand des Backraums.
Beim Luigi, mit seiner einfachen runden Heizschleife oben, muß die Pizza genau unter dieser Heizschleife sein und die Pizza darf auch nicht zu groß sein (optimal sind 28 cm), sonst wird der Rand nicht richtig gebacken.
Die 1100 Watt des oberen Heizelements beim Unold ist auch etwas schwach ausgelegt.
Die Italiener haben etwa 2000 Watt oben

Unold und Macte Twin Heizschleife im Vergleich (Effeuno Heizschleife ist sehr bauähnlich zum Macte)
Anhang anzeigen 3670887Anhang anzeigen 3670886

Danke! An den Aspekt hatte ich nicht gedacht. Laut Beschreibung des neuen Enzo wird dieser Rückstand zu den Heizstäben von Effeuno/Macte bestehen bleiben.

Die neue Diavola Pro 3.0, die standardmässig mit Biskotto kommt und auch 500C liefern soll, hat ähnliche kreisförmige Heizstäbe wie Unold, aber laut Beschreibung eine bessere Verteilung mit weniger kalter/toter Zone. Mal sehen, wie hier die ersten Rezensionen aussehen. Das interessante an Unold / Diavola ist halt das Gewicht mit deutlich unter 15kg, ausser man hat einen permanenten Standplatz. Ich war immer skeptisch gegenüber dem Waffeleisen-Design wie bei Diavola Pro 3.0, aber wenn man nur neapolitanische Pizza macht ist der extrem kleine Backraum mit wenig Volumen vielleicht sogar ein Vorteil.

 

[NoVegan]

Beim Diavola darf man natürlich den Punkt nicht vergessen dass man der Pizza beim Backen nicht zuschauen kann. Für mich geht da der Spaß verloren.
Von der Kompaktheit ist der natürlich super, vor allem wenn man die Tasche dazukauft.

 

[maddinnrw]

Da bei meinem Unhold wahrscheinlich der Lüfter Geräusche macht, mag meine göfreu den nicht mehr und ich keine Diskussionen.

Anstatt einen Neuen zu holen, es sei denn, hier wird mir dazu geraten, würde ich gerne umsteigen

Machen eigentlich nur napoletaner , kann leider nicht stehen bleiben , daher möglichst nicht so schwer .
Lese immer vom effe und vom mactes.
Pizzapartys mache ich nicht, in der Regel zwei bis max vier Pizze .

Gibt es da die einen must have?

 

[mfgrellen]

Machen eigentlich nur napoletaner , kann leider nicht stehen bleiben , daher möglichst nicht so schwer .
Lese immer vom effe und vom mactes.
Pizzapartys mache ich nicht, in der Regel zwei bis max vier Pizze .

Gibt es da die einen must have?

Nimm wenn du etwas Platzprobleme hast den Macte Twin, leistet dasselbe wie der Effeuno P134 H509, ist aber etwas kompakter gebaut.
Und er hat keinen nervenden Lüfter!
Vom Gewicht nehmen sich beide nichts, etwa 23 Kilo.

 

[maddinnrw]

Nimm wenn du etwas Platzbrobleme hast den Macte Twin, leistet dasselbe wie der Effeuno P134 H509, ist aber etwas kompakter gebaut.
Und er hat keinen nervenden Lüfter!
Vom Gewicht nehmen sich beide nichts, etwa 23 Kilo.

Ja, die habe ich. Alles was göga nicht in der Küche stehen haben will, muss in den übervollen Hauswirtschaftsraum

Danke dir für den Tipp

 

[mfgrellen]

Ja, die habe ich. Alles was göga nicht in der Küche stehen haben will, muss in den übervollen Hauswirtschaftsraum

Habe meinen Ikea BEKVÄM Servierwagen jetzt komplett zur Pizzastation umgebaut.
Oben der Voyager Twin und unten auf einem ausfahrbaren Board der Ooni Halo.
Jetzt alles endlich sehr platzsparend aufgeräumt!
Und man kann das ganze leicht in der Gegend rumfahren, z.B. in den Hauswirtschafsraum

 

[NoVegan]

Schade dass man es nicht in den Keller fahren kann

 

[mfgrellen]

Schade dass man es nicht in den Keller fahren kann

Da könnte man ja dann einen Treppenroboter drunter anbauen!

 

[maddinnrw]

Habe meinen Ikea BEKVÄM Servierwagen jetzt komplett zur Pizzastation umgebaut.
Oben der Voyager Twin und unten auf einem ausfahrbaren Board der Ooni Halo.
Jetzt alles endlich sehr platzsparend aufgeräumt!
Und man kann das ganze leicht in der Gegend rumfahren, z.B. in den Hauswirtschafsraum

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Den Platz hat leider schon die Fritteuse eingenommen
Sollte vielleicht Arbeitszimmer und Haushaltsraum tauschen.

übrigens, den BEKVÄM habe ich für den OHG. Imho für draussen nicht zu gebrauchen

 

[Skye300]

Den Platz hat leider schon die Fritteuse eingenommen
Sollte vielleicht Arbeitszimmer und Haushaltsraum tauschen.Anhang anzeigen 3673145 übrigens, den BEKVÄM habe ich für den OHG. Imho für draussen nicht zu gebrauchen

Also dann lieber einen Pizzaofen als so eine Fritteuse.
Pizza kann man jeden Tag essen, Pommes nicht

 

[Luigi+]

Kleine Pizza Session von gestern im alten Luigi. Überlege immer noch, auf die neue Version upzugraden.

Anhang anzeigen 3647310

Die Teller gefallen mir, welche sind das denn genau und wie groß? Bin noch auf der Suche nach 6-8 Pizzatellern.

Ja genau so werde ich es machen. Hatte auch immer den trockenen Mozzarella. Nehme aber seit kurzem diesen kashkaval oder wie der heißt wurde hier im forum empfohlen und den finde ich noch besser als den trockenen Mozzarella.

Ich benutze auch seit dem Tipp hier den Kashkaval Käse vom LIDL. Ich kannte Kashkaval (nicht vom LIDL) aus Bulgarien bevor ich Fior di Latte probiert habe. Aus der Erinnerung schmecken sie sehr ähnlich, einen direkten Vergleich habe ich nicht gemacht bisher.

_________
Ich habe mit meinem Luigi (V1) anscheinend ein außergewöhnliches Exemplar erwischt und kann mich echt glücklich schätzen. Ich backe immer mit Neapolitana Programm auf Standardeinstellung mit dem originalen Stein und habe nie verbrannte Böden. Es ist für mich persönlich erstaunlich dass das bei wohl vielen Luigi Öfen ein Problem ist. Ich habe bisher maximal 6 Pizzen am Stück gebacken, aber andere haben ja teils schon bei der ersten diese Probleme.

Ich habe angefangen mit einem Poolish Vorteig Pizza zu machen und der holt mMn auf jeden Fall noch etwas mehr heraus und ich bin zufriedener. Hier ein paar Bilder von den letzten Pizzen:

Die ersten drei Bilder waren mein zweiter Poolish Versuch und da war es sehr warm und ich hab nicht gut geknetet + der Teig wurde wohl über 24 Grad warm. Dementsprechend war ich nicht so zufrieden wie beim Versuch davor.

Die letzten vier Bilder waren mein erster Poolish Versuch und das waren bisher auch die geilsten Pizzen mit denen ich selbst am zufriedensten war.

Ich bleibe noch ein wenig bei Poolish bevor ich mich an Biga wage.
Ich glaube dennoch, dass ich selbst erst mit einer richtigen Knetmaschine zufrieden sein werde, da ich wohl nicht gut genug knete. Bin aber (noch) zu geizig 600-700€ für eine Wilfa Pro Baker oder Ooni Halo auszugeben.

 

[Country Man]

@Luigi+ sehr schöne Pizzen!

Bezüglich der Teller: kann es nicht mehr sicher sagen, glaube es waren "Hendi" über Amazon, 33cm, damals knapp 7€ pro Stück.

 

[Sonic]

@Luigi+
Schau Mal hier, die finde ich auch ganz nett

https://www.moebelix.at/p/tognana-pizzateller-porzellan-rund-4er-set-cinzia-ca-32-5-cm-005392053102

LG Sonic

 

[zuki]

Seit ich mit dem Luigi Pizza mach, braucht es tatsächlich gar keine Pizzateller mehr bei uns. Die Pizzen kommen eh auf nem Brett in die Mitte und jeder bedient sich. Wenn leer ist, kommt die nächste. Da reichen auch kleine Frühstücksteller.
Sonst kommt man ja gar nicht richtig zum gemeinsamen Essen. Oder wie handhabt ihr das?

 

[suerlänner]

Genau so mach ich's auch.

 

[Quali-Fire]

Anleitung zum Dichtungswechsel beim Pizzaofen von Unold für die Modelle "Luigi" und "DonLuigi"
Artikelbezeichnung:
Unold Dichtung 6881625 [DE] / 6881626 [CH] (passend zu den Typennummern: 68816 / 68815)

Ciao Amici Pizzaioli,
unser Sportkollege @Baumbart hat eine sehr beispielhafte und verständliche Anleitung über den Wechsel der vorderen Türdichtung zu den Modellen Unold "Luigi" sowie "DonLuigi" verfasst.

Die Ursprungs-Hohlkammer-Dichtung vieler Modelle der obigen Baureihe beruht auf Silikonbasis und wurde mit Haltenoppen an der vorderen Gehäuseplatte fixiert.
Nach etlichen Betriebsstunden können diese aufgrund von Materialermüdung, sowie Reinigung, abreißen.
Die Firma Unold hat dieses Problem erkannt und abgeändert - aktuelle Modelle erhielten eine Glasfaserdichtung, ebenso wurden scheinbar auch alle Ersatzdichtungen auf Glasfaser umgestellt.

Die nachfolgenen 2 Links enthalten daher die benötigten Hinweise auf den Wechsel, inkl. Bestellnummer und Preis.
Danke nochmals an @Baumbart für Mühe.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/unold-pizzaofen-enzo-2025.379710/page-2#post-6337575

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/unold-pizzaofen-enzo-2025.379710/page-2#post-6339986

 

[Shroom!]

Mein Don Alfredo durfte sich heute durch 18 Pizzen bei einem Geburtstags-Catering für meine Oma kämpfen. Hat er ohne zu murren mitgemacht. Mein Anteil war eine schöne Porcini-Margherita. Teig war 100% Biga mit Lievito Madre.