Booah von denen könnt' ich jetzt schon noch ein oder zwei verdrücken!
Ja, das höre ich öfter ... und staune trotzdem!
Dankeschön!
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Hatte heute ein Weizenbrot gebacken.
Mit Vorteig und angerösteten und eingeweichten Sesam...
Toller Geschmack...und angeröstet eine Wucht.
Mit Vorteig und angerösteten und eingeweichten Sesam...
Toller Geschmack...und angeröstet eine Wucht.
Heute war ich mal wieder in Richtung Brot fürs Grillen unterwegs. Also habe ich mal das Manz Käsebrot gebacken.......SEHR lecker.
Sicher nicht die große Brotbackkunst, aber echt gut.
@cremecaramelle
Kannst Du bitte mal kurz einen Blichk auf die Kruste werfen. Irgendwie werde ich den Verdacht nicht los, der Ofen wird nicht heiß genug.
Ich habe vorgeheizt 250 oben/210 unten. Dann 15 Min mit Dampf. Danach noch 20 Minuten mit 230 oben/200 unten.....
Sicher nicht die große Brotbackkunst, aber echt gut.
@cremecaramelle
Kannst Du bitte mal kurz einen Blichk auf die Kruste werfen. Irgendwie werde ich den Verdacht nicht los, der Ofen wird nicht heiß genug.
Ich habe vorgeheizt 250 oben/210 unten. Dann 15 Min mit Dampf. Danach noch 20 Minuten mit 230 oben/200 unten.....
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Kannst Du bitte mal das Rezept verlinken? So ist das schwer zu sagen. Hast mal mit einem Infrarotthermometer nachgemessen? Für eine Anbacktemperatur von 250° sind die wirklich hell...
Für ein MANZ-Rezept und bei der Käsemenge ist das eigentlich ok. Bei Käse musst Du mit niedrigeren Temperatur backen, der verbrennt Dir sonst gnadenlos. Die eingestellte Temperatur müßte das Teil aber schon erreichen. Also noch ein paar Kontrollmessungen und dann ggf. den MANZ-Techniker rufen...vorausgesetzt, Du hast wirklich lang genug vorgeheizt...
Da wär ich gerne dabei gewesen...
kommt für Dich doch noch, oder...?
Hoffentlich im Herbst...
Was ist denn das für ein Brot auf dem 5. Bild? Tolle Kruste und so ne schön weiße Krume...
Was ist denn das für ein Brot auf dem 5. Bild? Tolle Kruste und so ne schön weiße Krume...
Das ist ein Pane Pugliese
http://www.homebaking.at/pane-di-pugliese/
@Sven22309, gefällt mir sehr gut, dein Körner-&Weizenmischbrot!
Bei mir was gewohnt einfach/schnelles, FREESTYLE, diesmal ausnahmsweise in Non-Meisenknödel-Version.
Ich hatte letztens schon mal Hartweizengries mit verwendet, das habe ich wiederholt, der durfte im Poolish lange quellen. Irmgard's Pane Purgliese hat mich etwas inspiriert.
Mehle:
ST: Ruch-1600'er und WVK
Poolish: HW-Gries (Adler-Mühle, grobe Körnung, mein derzeitiger Lieblings-Pasta-HW)
Hauptteig: 550'er Gelbweizen, 550'er Weizen, bisserl Maismehl
Schmeckt klasse herzhaft, obwohl es gar nicht so danach aussieht und hat ein feines Färbchen gekriegt! GöGa und mir schmeckt's, Sohnemann moserte, weil er die Körnchen im Brot vemisste!
Bei mir was gewohnt einfach/schnelles, FREESTYLE, diesmal ausnahmsweise in Non-Meisenknödel-Version.
Ich hatte letztens schon mal Hartweizengries mit verwendet, das habe ich wiederholt, der durfte im Poolish lange quellen. Irmgard's Pane Purgliese hat mich etwas inspiriert.
Mehle:
ST: Ruch-1600'er und WVK
Poolish: HW-Gries (Adler-Mühle, grobe Körnung, mein derzeitiger Lieblings-Pasta-HW)
Hauptteig: 550'er Gelbweizen, 550'er Weizen, bisserl Maismehl
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Ihr müsst mal die rezepte davon reinstellen 
Bei meinem Hart-/Gelbweizenbrot steht doch der Link zu meinem Alter-Ego im BBF.Ihr müsst mal die rezepte davon reinstellen
Das Rezept backe ich jetzt seit 2 1/2Jahren rauf-und-runter in verschiedensten Varianten. Die Brotogonisten hier langweile ich schon ständig mit meinen Machwerken, da will ich nicht auch noch die Bauanleitung immer verlinken, mache ich nur ab-und-zu, wenn einige Neuzugänge sich hier tummeln.