Endlich war es so weit - die Stunde(n) des ersten Pizza-Testlaufs waren gekommen!!!
Das Anheizen erfolgte über etwa 2 Stunden. Am Anfang hatten wir noch einen Tick zu feuchtes Holz (es zischte ein klein wenig), dann sind wir auf unsere durchschnittlich monströs großen Buchenholzscheitel umgestiegen, die die Temperatur auch gleich in die Höhe schnalzen ließen.
Es ging nur ein sehr leichter Wind, der Zug hat prima gereicht und der Rauchgeruch hat sich sehr in Grenzen gehalten.
Da die Temperaturanzeige an der Scheibe vorne viel zu ungenau für den eigentlichen Backraum ist, haben wir noch ein Thermometer innen reingestellt. Aufgeheizt wurde bis gute 300°C (auf dem Bild weniger, weil die Türe eine Weile offen stand).
Die Glut dann noch einmal für ein Viertelstündchen flächig verteilt...
Anschließend alles nach hinten geschoben, und die Fläche abgebürstet. Die Temperaturprobe mit ein wenig aufgestäubtem Mehl führte zu spontaner Kohlenstoffbildung, also habe ich die Backfläche noch ein wenig nass abgebürstet.
Es folgten zwei Tests mit kleineren Teigstücken (leider keine Fotos...)
Und dann: rein mit den Premierenkandidaten!
Nach ein paar Minütchen einmal wenden, und dann ab auf den Teller damit!
Der erste Eindruck: Gut! Schaut schon fast aus wie in Italien!!!
Geschmacklich waren sie auch schon unvergleichlich besser als im E-Ofen gebackene Pizzen, obwohl wir nur eine fertige Tomatensauce für Pizza benutzt haben. Den Teig fand ich sehr gut, super knusprigrer Rand, Boden nicht durchgeweicht. Habe Tipo 00 Mehl benutzt und sehr wenig Hefe, das Ganze über Nacht gehen lassen.
Der Boden war nur ganz kleinen Tick zu hart, beim 2. Versuch (basic nur mit Tomate, Mozzarella und Basilikum), bei dem der Teig nochmals eine ganze Weile bei Raumtemperatur gegangen ist, war er besser.
Alles in allem lief es fürs erste Mal super
- nach oben ist aber noch ein wenig Luft
So langsam kann jetzt die Planung für die große Einweihung mit all unseren Helfern in Angriff genommen werden!
Naja, solange der Kamin nicht runterhängt geht das ja noch 
Offensichtlich handelt es sich aber um einen Linksträger 
Andy
