Update Kamado von Action

[Chiller-Griller]

Wofür?
zum draufstellen?

Wir waren gerade beim Thema Deflektor.
Frage beantwortet?

 

[norre]

Hallo

Wir waren gerade beim Thema Deflektor.

gerade ging es um Pizzasteine, deshalb wahrscheinlich die Antwort
Solltest du einen anderen Beitrag meinen benütze am besten die Zitierfunktion damit man weiß auf welchen Beitrag du antwortest.

Gruß
Norre

 

[Chiller-Griller]

Hallo
gerade ging es um Pizzasteine, deshalb wahrscheinlich die Antwort
Solltest du einen anderen Beitrag meinen benütze am besten die Zitierfunktion damit man weiß auf welchen Beitrag du antwortest.

Gruß
Norre

Sorry. Mein Fehler. Wir waren, und ich meinte auch, dass es um Pizzasteine ging.

 

[0815Greenhorn]

Habe heute versucht das kleine Ei mal anzuheizen und einzuregeln. Vorher Kopfventil und untere Schieber nachbearbeitet und zusätzlich gegen Nebenluft abgedichtet.
Weil ich aber auch ein absoluter Noob mit dieser Art Grill bin, erstmal zuviel Glut entfacht und die Temp auf über 150° getrieben. Dann habe ich den unteren Schieber bis auf 2 Lochreihen zu gemacht und das Kopfventil nur noch einen Spalt von 2 mm geschlossen.
Dann hats ne ganze Weile gebraucht bis die Temp bis auf ca 120° gesunken war.

Ich dachte noch: schick, passt ja fast. Und das gleich beim ersten Mal...

Nach ner Stunde noch mal nachgesehen...und der kleine Belzebub war fast aus...

Also wieder Schieber unten ganz auf und das Kopfventil die Löcher ganz geöffnet.
Nichts.
Ausgegangen, dachte ich, und habe ihn aufgemacht zum abkühlen lassen, um es morgen nochmal zu probieren.

Sitze so am PC und höre es plötzlich draußen knistern. Also gehe ich gucken. Und dann hab ich gestaunt: der Kleine war wieder dabei die Kohle zu verheizen.
Also Deckel wieder zu, Schieber bis auf 2 Lochreihen zu und Kopfventil Öffnungen halb zu.

Temp steigt aber wieder zu hoch bis auf ca 140°.

Wie macht ihr das Anfeuern und Einstellen von eurem kleinen Kamado um einen BBQ Longjob sicher und zuverlässig fahren zu können?

 

[Buntmetall]

Digitalregelung (ganz auf-ganz zu im schnellen Wechsel) ist suboptimal.
Beizeiten die Luken kleiner machen, öfter gucken.

 

[ledsi]

@0815Greenhorn
Der kleine ist ungefähr ähnlich wie ein smoker oder eben andere Eier, sehr träge im Hitzeverhalten.
Im Temperatur nach unten korrigieren noch viel träger als alles das ich bisher hatte... Wenn der mal feuert ist es echt schwer die Temperatur wieder runter zu bringen.

Jedenfalls musst du dich langsam ran tasten und nicht die Geduld verlieren.
Ich mache es meistens bei dem Ei so, dass ich immer ein Loch weniger / mehr regle und dann 10 Minuten oder eben bis Temperatur Änderung warte und zwischendrin immer kontrolliere.

Dann, wenn er mal die Temperatur hat, läuft er eigentlich wie ein Uhrwerk.

 

[0815Greenhorn]

@Buntmetall
@ledsi

Wie weit öffnet ihr ca. das Kopfventil um ca 110° - 120° zu bekommen?
Steuert Ihr die Temp dann über das Kopfventil und den Ascheschieber oder nur über den Ascheschieber?

Vielleicht sollte ich auch andere Grillkohle probieren. Habe zum Test von der Billig-Kohle ausm Hornbach hergenommen.
Wir haben bisher seit Jahrzehnten nur auf einfachen Tankstellen-Grills für max 5 € gegrillt und steigen nun erst auf Eier um.
Für den einfachen Grill war die Billig-Kohle ausreichend.

Ich versuche heute nochmal mit Buchen-Kohle und schaue ob er damit nicht ausgeht.

 

[Grappaschlucker]

Hallo
gerade ging es um Pizzasteine, deshalb wahrscheinlich die Antwort
Solltest du einen anderen Beitrag meinen benütze am besten die Zitierfunktion damit man weiß auf welchen Beitrag du antwortest...….

Danke.

Sorry. Mein Fehler. Wir waren, und ich meinte auch, dass es um Pizzasteine ging.

AHA!

Wir waren gerade beim Thema Deflektor.
Frage beantwortet?

Nicht ich habe gefragt, sondern ich habe auf eine Frage reagiert:

wer hat sich damit schon mal beschäftigt?

https://www.obi.de/trittsteine/naturstein-trittstein-sino-grau-25-cm/p/2704518

Da es sich bei dem verlinkten Teil um einen "Trittstein" mit 25cm Durchmesser handelt und dieser offensichtlich auch noch aus geflammtem Granit besteht, war für mich nicht klar, wozu der Trittstein verwendet werden soll.
Denn:
Natursteine (Granit, Marmor) und gänzlich ungeeignet, um im Hitzebereich verwendet zu werden, da sie die Hitzespannungen nicht mitmachen.
Und der verlinkte Trittstein taugt schon dreimal nicht als Pizzastein, weil die Oberfläche rau ist. Aber das sollte eigentlich jedem klar sein, deshalb war mir der gedachte Verwendungszweck nicht klar.
Nächstes Mal, lieber @Chiller-Griller ehe Du leicht gereizt auf die Antwort eines Mitglieds reagierst, überprüf doch bitte zuerst Deine Frage und hinterfrage diese.

 

[ledsi]

@Buntmetall
@ledsi

Wie weit öffnet ihr ca. das Kopfventil um ca 110° - 120° zu bekommen?
Steuert Ihr die Temp dann über das Kopfventil und den Ascheschieber oder nur über den Ascheschieber?

Vielleicht sollte ich auch andere Grillkohle probieren. Habe zum Test von der Billig-Kohle ausm Hornbach hergenommen.
Wir haben bisher seit Jahrzehnten nur auf einfachen Tankstellen-Grills für max 5 € gegrillt und steigen nun erst auf Eier um.
Für den einfachen Grill war die Billig-Kohle ausreichend.

Ich versuche heute nochmal mit Buchen-Kohle und schaue ob er damit nicht ausgeht.

Taste dich einfach ein bisschen ran, ich starte das longjob einregeln mit oben und unten halb geschlossen, dann justieren ich eigentlich nur noch unten.

Wenn es heiß werden soll dann Kohle, für longjobs nutze ich immer briketts.
Meist profagus.

Viel Spaß mit deinem ersten "richtigen" Grill... Bitte nie mehr einweg oder billig grills verwenden, das ist doch einfach nur Verschwendung

 

[Chiller-Griller]

Und der verlinkte Trittstein taugt schon dreimal nicht als Pizzastein, weil die Oberfläche rau ist. Aber das sollte eigentlich jedem klar sein,

klar sollte auch jedem sein, dass jedes Ding zwei Seiten hat. Denn geflammt ist nur eine Seite des Steins.
Danke für Deinen Beitrag und die erhellenden Worte.
So war meine Frage auch gemeint. Wenn es Erfahrung damit gibt, dass Granit dafür nicht geeignet ist dann fällt
diese, sehr preiswerte, Möglichkeit leider raus.
Wünsche Dir einen guten Wochenstart!

 

[Grappaschlucker]

Rau , weil unbearbeitet ist auch die Unterseite, weil : UNBEARBEITET

 

[0815Greenhorn]

@ledsi

Ich habe Profagus Buchen-Holzkohle und Greek-Fire Brikets besorgt. Damit werd ich heute mal rumprobieren.

Einweggrills hab ich nie gekauft. Das waren immer nur die Dreibeiner Blechgrills. Waren halt günstig und haben im Schnitt 6 - 10 Jahre gehalten.
Zum Würstchen grillen waren die ausreichend. Aber mit dem Alter schrauben sich auch diverse Ansprüche irgendwie hoch...

 

[Chiller-Griller]

Rau , weil unbearbeitet ist auch die Unterseite, weil : UNBEARBEITET

unbearbeitet geht leider nicht. Sonst würde das Stück Granit noch im Berg sein.

 

[Jones16v]

Habe heute versucht das kleine Ei mal anzuheizen und einzuregeln....

Ich zitiere mich mal aus dem Pulled Pork-Thread:

Das Ei ist super, aber wenn es mal rennt, dann rennt es...
Soll heißen, dass du die Temperatur nie zu hoch werden lassen darfst. Es ist dann schwierig wieder runterzuregeln.

Meine Vorgehensweise:
- Vollmachen mit guter Kohle, größere Stücke und kleine für die Zwischenräume, dass der Kohlekorb möglichst gut voll ist und die Kohlen miteinander im Kontakt stehen. (nach oben etwas Platz für Räucherholz lassen)
- In einer Ecke einen kleinen (wirklich nur einen kleinen) Anzündwürfel etwas vergraben und anzünden. Offen lassen und Anzünder abbrennen lassen.
- Dann kurz zumachen mit allen Klappen auf und die Keramik etwas durchheizen (5-10min), aber nie über 100grad!
- Ordentliche Hand Räucherholz in die Glutnest-Ecke, Deflektor rein, Wasserschale drauf, Rost mit Fleisch drauf und Deckel zu
- Obere Lüftung 1/2, untere Lüftung anfangs 4-5 Lochreihen

Durch das Räucherholz braucht es bei mir meistens etwas, bis der Grill wieder auf 100-120°C GT steigt. Das macht mir aber gar nichts, dann wird am Anfang halt eher kalt geräuchert. Mit steigender Temperatur die Lüftung unten schließen. Bei mir stellt sich meist ein Gleichgewicht um die 110-120°C, bei 2-3 Reihen Lüftungslöcher offen, ein.

Fazit:
Ich arbeite mich lieber von unten an die Wunschtemperatur heran, als von oben, da sich das kleine Ei schlecht bremsen lässt.
Gas geben, falls sich wirklich kein Zug entwickelt, kann man mit einem Handstaubsauger zur Not von oben immer noch.

Zu deiner Frage bzgl. welches Ventil zum regeln:
Ich habe oben meist auf 1/2 offen (ein Temperaturfühler steckt in der Deckellüftung) und regle nur mit dem unteren Schieber.

 

[0815Greenhorn]

@Jones16v
vielen Dank für deine genaue Beschreibung deiner Einstellungen am kleinen Ei.
Ich habe heute nochmal mit Buchen-Kohle einen Test gemacht.
Nun bleibt das Ei zumindest schon mal am laufen. Leider ist die Temp mit ca 130° -140° noch zu hoch, dafür läuft das Ei aber stabil damit.
Ich habe nun unten nur noch eine Lochreihe offen und oben das Ventil zu ca. 1/4 offen.

Meine Vermutung ist, dass das Ei noch irgendwo Nebenluft ziehen muss, da ich es kaum noch nach unten regeln kann ohne es aus zu machen.

 

[Mi-Pi]

Leider ist die Temp mit ca 130° -140° noch zu hoch

Hi, wo im Grill und mit welchem Thermometer 🌡 misst du die Temperatur?

 

[0815Greenhorn]

@Mi-Pi

noch lese ich es vom Deckelthermometer ab.
Auch wenn es etwas von der Real Temp abweichen sollte (allgemein soll es schon genau sein bei dem kleinen Ei),
habe ich kaum noch eine Möglichkeit die Temp nach unten zu regulieren.
Oben fast geschlossen und unten nur noch eine Lochreihe offen.

Sobald das Ei abgekühlt ist, werd ich das scheinbare Nebenluft Problem noch mal angehen.

Wobei...
soo gravierend kann es mit der Nebenluft nicht mehr sein. Ich habe oben und unten beides zugemacht und das Ei geht auch zügig aus..

 

[Mi-Pi]

Deckelthermometer

= Schätzeisen! Abweichungen von 30 Grad sind keine Seltenheit!
Bevor du deswegen weiter nach der Ursache f. eine vermeintlich zu hohe / zu niedrige Temperatur suchst, check lieber mal mit einem anderen Thermometer gegen!

 

[Mi-Pi]

@0815Greenhorn
Hier noch ein guter Tipp aus diesem Thread weiter oben

Ich teste jedes Thermometer mit meinem Wasserkocher. Den Fühler ins Wasser, nicht das ganze Thermometer.
Wenn das Wasser kocht, sollte dein Thermometer ca. 100° anzeigen. Die meisten Thermometer haben hinten eine Verstellmöglichkeit, damit dann anpassen.

 

[0815Greenhorn]

@Mi-Pi

so, das Thermometer gerade per kochendem Wasser getestet.
Absolut messgenaues Teil wie auch schon andere hier im Board berichteten.
Zum nachjustieren gäbe es an dieser günstigen Ausführung ohnehin nichts.

Ei is nu auch wieder kalt. Ich schau mal nach ob ich noch n Hintertürchen für Nebenluft finde.