UtaKurt is back: neuer Postingmode

[DERMexxx]

UtaKurt, du machst mich fertig ....

WAHNSINN !!! Klasse!

:happa:

 

[Serial Griller]

Ich bin platt! Danke für die Tipps für meine Ringe

Das muß ich jetzt gleich mal im Detail studieren.

 

[utakurt]

Gerne - Du kannst mit so Ringen auch wunderbare "Salatnester" bauen, wie Du hier siehst:

Die teilweise verblüffend einfache Anleitung dazu gibts hier in dem Uralthread:


http://www.grillsportverein.de/foru...hweinemedaillons-mit-quetschkartoffeln.98620/

:AufDich:

 

[smokjoe]

Danke für die super Bilder :happa: und Ideen :happa: , da wird einiges ausprobiert

 

[utakurt]

uk is back 10-2011: Oktober Review

Tja Leute -langsam zieht der November 2011 ins Land und nach diesem heurigen wunderschönen lauen "Altweibersommer" bis Mitte Oktober, wird es nun Zeit, grilltechnisch eine Oktober-Bilanz zu ziehen:

Ein Evergreen, der immer geht, sind Sparer-Rips - hier nach der 2,5-0-0,5 Methode (mit simplen Grillgewürzen & Rapsöl mariniert 2,5h bei ca 150° C indirekt im ODC Paris und danach 30 Minuten indirekt bei ca 200°C mit einer Honig-Soja-Senf Marinade glasiert):

Dazu lecker Bratkartoffels (S) und Tzaziki und als Nachspeise die Krönung:

Mousse au Chocolat aus dem ISI-Sahnespender:

Oktober ist aber auch die traditionelle Zeit für Wildgerichte - also war Wildschwein-Stifádo (ein Typisches Pfannengericht - kann man auch prima verwoken) angesagt! Stifádo ist usprünglich zwar ehereintopfartig und mit Hasenfleisch - aber wir liben Wildschwein in allen Variationen (das Rezept hatte ich von den Köchengöttern!)!

Ich habe das Fleisch allerdings im Ganzen gelassen und dann erst beim Servieren in der Pfanne aufgeschnitten und direkt auf die sensationelle Sauce gegeben - dazu gab es, wie Ihr sehen könnt, Kartoffelknödels:

Ein Klassiker: Plankenlachs aus dem OTG 57

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/uk-back-10-2011-plankenlachs.154669/#post1000335

Ich bin platt! Danke für die Tipps für meine Ringe

Das muß ich jetzt gleich mal im Detail studieren.

Dann wird Dir das gefallen:

http://www.grillsportverein.de/foru...tenbrust-auf-plaumensauce.154667/#post1000320

Ich hätte da nochwas - Colabraten mit Zartweizenlaibchen:

In Butter werden Zwiebelstückchen und Knofelstückchen galsig angedünstet, dann kommt der Zartweizen hinzu und nach kurzem "mitschwitzen" wird das mit ca 200ml Wasser oder Suppe nach Deinem Gewchmack aufgegossen.

Nun ca 15 Minuten quellen lassen und danach Kräuter/Gewürze nach Wahl und 1-2 Eier reinschlagen, gut durchmischen und in die Ringe zum beiderseitigen Anbraten geben! Alles
klar? :Hickl:



So Leute, das war der etwas dürftige Oktober Rückblick -schauen wir was uns der November bringt!

Cu all

Kurt :AufDich:

 

[utakurt]

uk is back 11-2011: November Review

Der Herbst hat uns nun fest im Griff, neben den meterologischen Lowlights wie Rauhreif, dichter Nebel & Kälte gibts zum Glück einige Highlights, wie beispielsweise

- Gänsegerichte:

http://www.grillsportverein.de/foru...uese-und-erdaepfelknoedel.155870/#post1021297

- Gerichte mit Rotkraut

http://www.grillsportverein.de/foru...sic-style-vom-outdoorchef.155868/#post1021295

- Gerichte mit Rotkraut & Kürbis:

http://www.grillsportverein.de/foru...nder-auf-rotkraut-kuerbis.155872/#post1021309

oder alte Kamellen neu aufgewärmt:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wurstfleckerl-gratiniert.122406/page-2#post1021294

oder auch was leicht innovatives in Bezug auf die Resteverwertung gemacht:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/uk-back-11-2011-rinderroesti.155874/#post1021327


Wir sehen/lesen uns wieder im Dezember! :Hickl:

 

[Friedi]

Was soll ich sagen? Perfekt!

 

[utakurt]

Uk is back 12-2011 Review und damit.....

....wird dieser Postingmode beendet! In diesem Thread findet man von 1 Jahr (Jahr 2011) eine Übersicht meiner kleinen kulinarischen Abtenteuer!

Im Dezember 2011 habe ich mich deutlich auf die Zubereitung von Pfannengerichten beschränkt - natürlich gabs auch Klassiker wie Rips

oder Experimentalsachen wie RoteRübenknödel

...in der Hauptsache jedoch, wie gesagt, eher aus Pfanne oder Wok. wie beispielsweise

http://www.grillsportverein.de/foru...gebackene-tempura-shrimps.157745/#post1056308

Ein echter Bringer war das hier (bitte laßt Euch nicht gleich vom Titel her abgeschrecken):

http://www.grillsportverein.de/foru...isch-aus-der-gusseisernen.157747/#post1056310

Genau richtig zu Jahreszeit sind Käsespätzele:

http://www.grillsportverein.de/foru...-aus-der-schmiedeeisernen.157748/#post1056311

...oder auch eine kräftige Ochsenschleppsuppe:

http://www.grillsportverein.de/foru...-klare-ochsenschwanzsuppe.157749/#post1056315

Der Ausklang des Jahres 2011 erfolgte mittels eines "fondue chinoise", wo wir heute, am 1.1.2012 auch noch die lecker kräftige Suppe verzehrten!

http://www.grillsportverein.de/foru...zum-jahresausklang-2011-a.157750/#post1056316

So Leute, daswars für 2011 - ich wünsche allen ein Prosit 2012, Glück & Gesundheit, Euch & Euren Familien.


Ich nehme mich mit dem Posten künftig ziemlich zurück (wenn ich es mal wiederschaffe, stelle ich schon noch fallweise was rein), weil ich beruflich doch ziemlich gebunden bin und ich das Forum hier vorerst mal zurückstelle!

Solong

Cu all

Kurt

 

[bierwurst-Franken]

Ich nehme mich mit dem Posten künftig ziemlich zurück (wenn ich es mal wiederschaffe, stelle ich schon noch fallweise was rein), weil ich beruflich doch ziemlich gebunden bin und ich das Forum hier vorerst mal zurückstelle!

Sers Kurt,

gesundes Neues noch.

Wär schön, wenn Du es noch ab und an schaffst. Neben der Arbeiterei muss man ja ab und an nochmal was essen....

Viel Erfolg derweil.