[vegan 🌱] Biskuitrolle mit Mango Creme

[Mi-Pi]

Für den, wegen COVID-19, ausgefallenen Geburtstag meines Sohnes mit meinem Teil der Familie war es an mir einen Kuchen beizutragen.

Die Aufgabenstellung: Mein Schwager ernährt sich vegan, meine Schwester vegetarisch, meinen Nichten und Neffen dürfen essen was sie wollen und ich vertrage keine Laktose

Also habe ich mich an einer veganen Biskuit Rolle probiert. Das Rezept stammt von Utopia.

Die Zutaten für den Teig

und für die Füllung (die frische Mango fehlt auf dem Bild)

 

[Mi-Pi]

Eins vorweg - das Ergebnis ist durchaus ausbaufähig insbesondere hinsichtlich der Optik.

Der warm im Küchentuch ein- und nach dem Abkühlen wieder ausgerollte und mit der Mango-Creme bestrichene Biskuit …

… und die “Rolle“

Die im Rezept angegebene Backzeit ist auf jeden Fall deutlich zu lang, der fertige Biskuit trotz verkürzen der Zeit zu fest und entsprechend rissig beim Rollen.

Aber man muss sich zu helfen wissen …

… zusätzliche vegane „Sahne“ und Mango retten die Optik zumindest etwas. Der Geschmack überzeugt mich. Mal sehen was die Anderen sagen?

 

[Steinbrecher]

Ich würd auch ein Stückchen Naschen

Siggi

 

[Ganse]

Ich find es sieht toll aus und Du hast was feines gezaubert bei den „Randbedingungen“!

Ich setz mich dann gern zu @Steinbrecher - gibts n Käffchen ️ dazu? Oder soll ich Tee mitbringen

 

[Mi-Pi]

Und der hier im GSV unabdingbare Anschnitt

 

[Balkonglut]

Anschnitt

Der "die perfekte Buttercremetorte mit viel tierischem Fett"-Liebhaber würde sich jetzt mit Grausen abwenden und irgendeine abfällige Bemerkung vor ich hinmurmeln...
Ich habe mit vegetarischen und veganen Zubereitungen gar kein Problem und hätte jetzt ein Stück probiert! Schön, dass Du Dir die Mühe gegeben hast, alle Ernährungsgewohnheiten zu berücksichtigen!

Gruß

Balkonglut

 

[Mi-Pi]

Fazit: die kleineren Abstriche in der Optik hatte ich ja oben schon thematisiert!

Geschmacklich ohne Abstriche klasse! Alle waren begeistert

Der Kokos-Mango Joghurth passte super zur frischen Mango und zum leichten Nussaroma der veganen Soja-Sahne.
Beim Biskuit sind kaum Unterschiede zur klassischen Variante auszumachen.

Das Ganze hat auf jeden Fall das Potential wiederholt zu werden!