Veganes Hack - Rügenwalder Mühle vs. Endori

[Einweggriller]

Servus Zusammen,

ich bin ja neugierig und wollte deswegen schon länger mal so ein veganes Hack-Produkt probieren. Die Werbung verspricht ja himmlische Geschmackserlebnisse. Statt einer Marke habe ich mir aber gleich an zwei Packungen rangetraut.

Rügenwalder Mühle aus Soja (oder soll ich sagen "aus Wasser mit Soja"?). Sieht auf den ersten Blick aus, wie diese Industrie-Hackfleisch Packungen. Die Nase sagt Leberwurst.

Endori aus Erbsen (auch hier eher "Wasser mit Erbsen"). Optisch ganz anders, Flocken statt Fäden. Das hat auch Auswirkung auf die Verarbeitbarkeit. Der Geruch war eher unspezifisch mit starken Hefe-Noten

Ich wollte sie so verarbeiten, wie Flesichpflanzerl: mit angeschwitzten Zwiebeln, Senf, Ketchup und Petersilie.

Leider liessen sich aus den Endori-Flocken keine Pflanzerl formen, da keinerlei Bindung zwischen den Flockenzustande kam. Ich habe dann noch 1 Ei und etwas Semmelbrösel dazu getan. Dann ließen sich wenigstens Bällchen formen. Damit waren sie nicht mehr vegan, sondern "nur" vegetarisch. Da aber auch in den Beilagen Milch und Butter kamen, war das okay für uns.

Ich hab mich nicht getraut, die Kugeln auf den Grill zu werfen und habe stattdessen die Pfanne bemüht. Öl ist zwingend notwendig.

Nach etwa einer Viertelstunde waren ein paar Röstaromen sichtbar.

Auf dem Teller sehen die Endori-Kugeln (rechts) gar nicht so schlecht aus neben dem Kartoffelbrei und dem Kohlrabi.

Aufgeschnitten

Der Leberwurst-Geschmack bei den Rügenwalder-Bällchen war verschwunden, optisch gingen sie jetzt eher in die Richtung Leberkäs. Das Mundgefühl war ganz okay. In einer Blindverkostung mit Fleisch könnte ich mir ein Kopf-an-Kopf-Rennen vorstellen.
Das Endori-Produkt roch unverändert, geschmacklich waren Noten von aufgelösten Zeitungen wahrnehmbar. Optisch aber deutlich näher an Fleischbällchen.

Fazit:
Wird nicht wiederholt für uns, bei Vegetarier-/Veganer-Besuch würde ich zur Rügenwalder Mühle greifen.

 

[Luse]

Die armen Zwiebeln....

Probier mal Müsliburger: KLICK
Für Veganer kannst das Ei durch Tapetenkleister ersetzen, ist ja im Mühlenhack auch drin.

 

[Gast-SSWCst]

Ich glaube das endori Produkt ist nicht für Hackbällchen gedacht, sondern wie drauf steht eher für ne Bolognesesoße. Daher sehen die Bällchen auch etwas unschön aus. Vielleicht könnte man mit einem Ei etwas Bindung rein bringen, aber das wäre ja in diesem Fall auch nicht gerade ideal

Es ist halt unglücklich, wenn man sich auf der einen Seite vegan ernähren will, aber auf der anderen Seite gerne Fleisch isst. Dadurch ist man halt dann auf solche verarbeiteten Ersatzprodukte angewiesen. Da muss man dann doch Kompromisse eingehen.

 

[Falkenstadl]

Thomas, Dir grauts vor nix, oder?

 

[carmai24]

Danke für den selbstlosen und aufopferungsvollen Test. Ich denke, ich werde das wohl nie probieren. Auch verstehe ich nicht, warum Veganer Fleischersatzprodukte benötigen?!

 

[Luse]

Danke für den selbstlosen und aufopferungsvollen Test. Ich denke, ich werde das wohl nie probieren. Auch verstehe ich nicht, warum Veganer Fleischersatzprodukte benötigen?!

Das ist ein immer wiederkehrendes Argument.
Es gibt halt Veganer, die vom Geschmack her gerne Fleisch essen würden, es aber nicht machen, weil sie die Tiere so gern haben.

Verwerflich?
Mir egal, so lange sie mich in Ruhe mein Fleisch essen lassen, mich wollte aber auch diesbezüglich noch nie jemand erziehen.

 

[Altaria]

Tatsächlich hatte ich genau diese Varianten auch in der Hand für meine vegane Bolognese letzte Woche.
Allerdings hat die Rügenwalder zwei Varianten veganen Hacks im Angebot.
Ich nahm auch diese, die andere war aber echt besser, schön krümelig und geschmacklich näher an einer Bolognese.
Deine Versuchsanordnung verdient in jedem Fall .

 

[Gast-SSWCst]

Auch verstehe ich nicht, warum Veganer Fleischersatzprodukte benötigen?!

Das ist eine müßige Diskussion. Es gibt halt Menschen die aus Überzeugung oder gesundheitlichen Gründen kein Fleisch essen wollen oder können, die aber den Fleischgeschmack mögen. Genauso wie es Menschen gibt, die gerne Bier/Wein/Sekt trinken, aber keinen Alkohol trinken wollen/können/dürfen oder warum Menschen zuckerfreie Limo trinken oder glutenfreie Produkte essen müssen und trotzdem Brot und Pizza lieben.
Ich frage mich eher, warum sich Leute immer rechtfertigen müssen, wenn sie vegane Produkte essen oder kaufen. Hier wird es ja auch nicht negativ kommentiert, wenn jemand ein Rindersteak grillt oder Schwienegeschnetztes macht, oder was auch immer. Die Vegetarier und Veganer scheinen da deutlich toleranter zu sein, alls der ein oder andere Fleischesser

 

[Einweggriller]

Auch verstehe ich nicht, warum Veganer Fleischersatzprodukte benötigen?

Das ist ein immer wiederkehrendes Argument.
Es gibt halt Veganer, die vom Geschmack her gerne Fleisch essen würden, es aber nicht machen, weil sie die Tiere so gern haben.

Das ist eine müßige Diskussion. Es gibt halt Menschen die aus Überzeugung kein Fleisch essen wollen, die aber den Fleischgeschmack mögen.

Ich kann diese Argumente nachvollziehen, für mich ist es aber nichts. Wir versuchen so gering verarbeitete und lokale Lebensmittel wie möglich zu kaufen (insbes. bei Fleisch). Das ist für uns wichtiger, als der Verzicht auf Fleisch. Wenn vegetarisch/vegan, dann gilt das bei uns auch. Damit kommen wir mehrfach die Woche rein vegetarisch zurecht. Vegan wäre es mir dann wieder nicht passend, wenn man statt Ei, Milch und Käse auf Ersatzprodukte zurück greifen müsste.

Verwerflich?

Nein

 

[tokajilover]

Toleranz zeigt sich gelegentlich auch im Avatar-Bild.

 

[Gast-SSWCst]

Ich kann diese Argumente nachvollziehen, für mich ist es aber nichts. Wir versuchen so gering verarbeitete und lokale Lebensmittel wie möglich zu kaufen (insbes. bei Fleisch). Das ist für uns wichtiger, als der Verzicht auf Fleisch. Wenn vegetarisch/vegan, dann gilt das bei uns auch. Damit kommen wir mehrfach die Woche rein vegetarisch zurecht. Vegan wäre es mir dann wieder nicht passend, wenn man statt Ei, Milch und Käse auf Ersatzprodukte zurück greifen müsste.

Na, dann ist das doch ganz hervorragend für dich.

 

[Admin]

Danke für Deinen selbstlosen Einsatz!

 

[5E8A5T14N]

Probier das Mal:

Wenn es fleischlose sein soll dann nutze ich das. Da ist wenigstens kein komisches Zeug drin

Geschmack gibst du selbst vor da du es einweichen musst

 

[Gast-ga3zTk]

Zu den Grundsatz-Diskussionen sage ich nichts...hab ich ja genug. Und das nicht "alle" missionieren wollen, sieht man ja hoffentlich an mir. Ich erwähne eigentlich (fast) nie, was drin ist. Die meisten aus Familie und Kollegen merken's gar nicht.

Aber BTT:
Das (tiefgefrorene) Beyond Minced (ja, das von den Burgern) ist in Sachen Konsistenz, Geschmack und Verarbeitung auch eine Empfehlung.

 

[Utti]

Erinnert mich ein wenig an: "Hoss in Gefahr"
Schöner Vergleich!

 

[reh]

Ich denke, ich werde das wohl nie probieren. Auch verstehe ich nicht, warum Veganer Fleischersatzprodukte benötigen?!

So sehe ich das auch. Grillt doch einfach Gemüse, Kartoffeln, usw.

Es gibt halt Menschen die aus Überzeugung oder gesundheitlichen Gründen kein Fleisch essen wollen oder können, die aber den Fleischgeschmack mögen

Dann nennt es aber einfach nicht Hack, Burger, Schnitzel, Leberwurst, ...
Das ist es eben nicht!

Es ist ein Erbsenpüree, Sojapüree, ...
Als Mensch, der aus gesundheitlichen Gründen fast keine pflanzlichen Produkte essen kann, mache ich mir ja auch keine Schweineschwarten-Brokkoli, Rinderribs-Spargel, ...

 

[Frankenbu]

Ich hab vor kurzem von meinem Patenkind Veganes Chili con Carne (Also Chili con Soja) bekommen das war wirklich gut, auch wenn es nicht nach Fleisch geschmeckt hat.

Warum man Veganes Zeug so nennen muß wie das Original würde mich auch brennend interresieren. Sollen die sich endlich Namen für das Zeug ausdenken, dann kauft man das Zeug nicht versehentlich.Bei uns gibt es auch häufig Vegetarisches oder manchmal sogar Veganes Essen, aber da ist nichts drin das als Ersatz für Irgendwas herhalten soll oder muss. Bei uns wird viel ohne Ei und Milch gebacken, Eilässt sich durch Apfelmuss ersetzen. Und da gibt es noch viel mehr was man anstellen kann ohne auf Eiersatz oder Fleischersatz zurückgreifen muss.

 

[Gast-SSWCst]

So sehe ich das auch. Grillt doch einfach Gemüse, Kartoffeln, usw.

Im deinem nächsten Satz gehst du genau auf das Argument ein, warum manche halt doch gerne mal etwas Fleischgeschmack haben wollen. Außerdem kannst du es getrost jedem selber überlassen, was er/sie essen möchte. Dir wird es ja auch nicht vorgeschrieben.

Dann nennt es aber einfach nicht Hack, Burger, Schnitzel, Leberwurst, ...
Das ist es eben nicht!

Es ist ein Erbsenpüree, Sojapüree, ...

Es gibt schon ausreichen Menschen, die darüber diskutieren und teilweise Klagen wegen der Begriffe führen. Vielleicht sollte man einfach mal warten, was da so raus kommt. Warum aber gerade Schnitzel sich nur auf Fleisch beziehen dürfen sollte, ist nicht so klar, auch ein Burger muss nicht aus Fleisch sein. Aber gerade Schnitzel und Wurst kann nun wirklich Vieles sein, das wird man nicht auf Fleisch reduzieren können.

 

[Frankenbu]

Schon mal Kohlrabi Schnitzel gegessen oder Grünkernbratlinge? Ich denke das sagt beides aus das es sich nicht um Fleisch handelt und das ist bei uns ganz nomal als Essen angesehen, aber nicht als Schnitzelersatz sondern erweitert die eigene Speissekarte. Kohlrabischnitzel mit Pü ist genial, und so nen Grünkernbratling kann man einwandfrei verburgern

 

[Karlskron3]

... dann kauft man das Zeug nicht versehentlich ...

So ähnlich ist das Argument in Frankreich auch. Hast Du schonmal davon gehört, dass jemand versehentlich eine vegetarische Alternative gekauft hat? Für mich klingt das an den Haaren herbeigezogen.

Für mich sind einige Bezeichnungen wie Wurst, Steak oder Schnitzel auch mehr eine Unterscheidung der Form und Zubereitungsmöglichkeiten.
Übrigens auch beim Fleisch. Schnitzel = bratbar und eher flach. Mehr sagt das bei Fleisch auch nicht aus.
Der Begriff Wurst wird nur verwendet um etwas längliches meist Rundes zu bezeichnen. Ob es roh essbar ist, welches Tier, wie gewürzt oder ob es am Mann dran hängt kann man nur vom Begriff "Wurst" nicht ableiten.

Edit: zu lange nachgedacht und zu langsam getippt.