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Verfärbung Keramik

M

mragain

Veganer
Hallo zusammen,
habe gestern und heute nochmal meinen BSTRD erstmals ohne Gargut langsam auf knapp über 300 Grad hochgeheizt inkl. dem ganzen Innenleben drin, um auch Rost und Deflektor von möglichen Produktionsrückständen zu befreien.

Habe jetzt nach dem Abkühlen mal reingeschaut und bin etwas verwundert. Sowohl die Keramik, als auch der Edelstahlrost haben sich ordentlich verfärbt und ich habe eine feine Rußschicht auf Rost und der Keramik. Ist das normal???
Als Kohle habe ich Big Green Egg Buchenholzkohle genutzt. Diese war bzgl. Spritzen, Rauch und Geruch recht ordentlich gewesen, also keine schlechte Kohle.
Danke vorab für eure Meinungen.
IMG_9285.jpeg
IMG_9284.jpeg
 
Carlo BBQ schrieb:
Stell mal die Bilder als Vollbild ein, auf den kleinen können wir nichts erkennen?
💁‍♂️
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für den Hinweis. Habe ich in meinem Eingangspost korrigiert.

Im ersten Bild sieht man die Spur meines Fingers rechts mittig, nachdem ich über die Keramik im Deckel gefahren bin.
Im zweiten Bild sieht man den Edelstahlrost mit der „kupferfarbenen“ Verfärbung. Ebenfalls eine schwarze Fingerkuppe, nachdem ich mal drüber gefahren bin.
 
warte mal ab, nach 3 mal smoken ist das Ding schwarz....
 
Habe verstanden... das muss so... ;)
Hatte einfach nur etwas überzogene Angst und Sorgen, da es ja um mein neues Baby geht...
Aber stimmt schon - wenn ich mir überlege, wie mein WSM jedesmal nach irgendwelchen longjobs aussah und aussieht.

Danke euch, das passt für mich und aktuell liegt auch eine schöne kleine Rinderbrust mit 1,8kg drauf und wird nach knapp 2 Wochen Pökeln zu Pastrami verarbeitet (waren mal 2,5kg, aber meine Frau hatte Sonntags vor dem Pökeln der Brust schnell mal 700g Rindfleisch gebraucht, da sie kein Hack für die Lasagne hatte - die Brust war gewolft in der Lasagne gar nicht schlecht).

Der BSTRD ist seit 15:30 bei ca. 115 grad eingeregelt und hält die bisher wunderbar stabil. Brust bei 66 Grad KT, bald kommt das Butcherpaper drum und dann mal schauen, wann ich heute Nacht den BSTRD aus seinem Dienst entlassen kann. So wie es jetzt läuft, werde ich wohl irgendwann zwischen 00:00 Uhr und 03:00 Uhr vakuumieren können... 😖🥳

EDIT:
Punkt 06:30, also nach genau 15h hatte die Brust die angepeilten 93 Grad KT. Mal schauen, wie sich das gute Stück macht, wenn ich es in knapp 2 Wochen aus Vakuum befreie.
 
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