Heute habe ich mich mal an Grillhaxe von der Rotisseri versucht .
Da es das erste Mal für mich war war ich natürlich gespannt wie ein Flitzebogen.
Als erstes habe ich die Haxen mit Pitpower von Anker gepudert , einvakumiert und für ein Stunden im Kühlschrank gelagert.
Heute Nachmittag habe
die Haxen dann auf Zimmertemperatur gebracht und in der Zeit das Gemüse geschnibbelt.
Das Gemüse in die große Konchis verfrachtet und mit ein bisschen Pitpower bepudert. Alles mit 2 Flaschen Köstrizer Schwarzbier aufgefüllt.
So , beim Gasi habe ich 2 mittlere Brenner auf klein gestellt und die Gemüsekonchis drauf platziert. Zeitgleich den Backburner auf Vollgas.
Die aufgespiessten Haxen habe ich dann eingehangen und ab ging die Luzi
Nach anderthalb Stunden sah es schon gut aus.Die Mittleren Brenner habe ich zwischenzeitlich ausgemacht weil der Gasi ganz schön Power hat.
Nach ca. 2 3/4 Stunden hatte ich eine KT von 80Grad. Die Gemüsekonchis habe ich dann in die Küche reingebracht auf dem Herd um die Soße fertig zu basteln.Knapp 800ml Gemüsefond begeschüttet
und einkochen lassen.
Nun der Schreck und das Ärgerliche.
In den 10 Minuten wo ich in der Küche war ist die Kruste ( eingepinselt mit Salzwasser ) nicht geploppt sondern schwarz , stellenweise verbrannt.
Das Fleisch war gut , die Kruste ( nachdem ich das Schwarze abgekratzt habe trotzdem lecker )
Jetzt hätte ich gerne mal von den versierten Haxendrehern gewußt wie ich es besser machen kann.
Da es das erste Mal für mich war war ich natürlich gespannt wie ein Flitzebogen.
Als erstes habe ich die Haxen mit Pitpower von Anker gepudert , einvakumiert und für ein Stunden im Kühlschrank gelagert.
Heute Nachmittag habe
die Haxen dann auf Zimmertemperatur gebracht und in der Zeit das Gemüse geschnibbelt.
Das Gemüse in die große Konchis verfrachtet und mit ein bisschen Pitpower bepudert. Alles mit 2 Flaschen Köstrizer Schwarzbier aufgefüllt.
So , beim Gasi habe ich 2 mittlere Brenner auf klein gestellt und die Gemüsekonchis drauf platziert. Zeitgleich den Backburner auf Vollgas.
Die aufgespiessten Haxen habe ich dann eingehangen und ab ging die Luzi
Nach anderthalb Stunden sah es schon gut aus.Die Mittleren Brenner habe ich zwischenzeitlich ausgemacht weil der Gasi ganz schön Power hat.
Nach ca. 2 3/4 Stunden hatte ich eine KT von 80Grad. Die Gemüsekonchis habe ich dann in die Küche reingebracht auf dem Herd um die Soße fertig zu basteln.Knapp 800ml Gemüsefond begeschüttet
und einkochen lassen.
Nun der Schreck und das Ärgerliche.
In den 10 Minuten wo ich in der Küche war ist die Kruste ( eingepinselt mit Salzwasser ) nicht geploppt sondern schwarz , stellenweise verbrannt.
Das Fleisch war gut , die Kruste ( nachdem ich das Schwarze abgekratzt habe trotzdem lecker )
Jetzt hätte ich gerne mal von den versierten Haxendrehern gewußt wie ich es besser machen kann.
