Versuch lende zu räuchern

[Birndi]

Wie lange hast du da gemacht?

2-3 Wochen im Vacuum gepökelt (bei den dünnen Stücken reicht aber auch weniger wenn der Salzgehalt stimmt) und 3 oder 4x kaltgeräuchert.

 

[Webster73]

So hab die zweite mal heissgeräuchert,so bei 80 Grad.ist auf jeden fall besser als die erste geworden.mir persönlich noch n tick zu salzig aber die nächste wird genau nach schema gemacht.