OP
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Gast-f5v3AU
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jep Arno so wie ich es beschrieben habe 11min. in den kalten Ofen legen auf Vitaldampf und fertig
= Eiweiß fest Dotter weich-
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jep Arno so wie ich es beschrieben habe 11min. in den kalten Ofen legen auf Vitaldampf und fertig
= Eiweiß fest Dotter weich
Das steht komischer Weise unter der Rubrik "Korn und Mehl" Seite 56, aber das Kochbuch habe ich nicht beantragt das war gleich mit der Bedienungsanleitung und dem Zubehör im Backraum gelegen.
Schau mal noch Micha:http://www.grillsportverein.de/foru...enn-heut-zu-essen.93593/page-745#post-2261819
Schau mal noch Micha:http://www.grillsportverein.de/foru...enn-heut-zu-essen.93593/page-745#post-2261819
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Gast-f5v3AU
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jep finde ich im TFT nicht ...
OP
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Gast-f5v3AU
Guest
hier noch der Nachtrag von meinem Nacken ( PP )
ich hab ihm auch bisschen Rauch abgegeben ...
eben rausgeholt
und mit 2 Gabeln zerflettert ...
@Maze da war doch noch was ...
...
ich hab ihm auch bisschen Rauch abgegeben ...
eben rausgeholt
und mit 2 Gabeln zerflettert ...
@Maze da war doch noch was ...
...Anhänge
Turbo-geil!!!!! 
Torsten
Torsten
OP
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Gast-f5v3AU
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Micha, BEIDES!!
echt lecker!
echt lecker!
OP
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Gast-f5v3AU
Guest
Again, ganz ganz (ehrliches!) großes Kino!!!
Grüße,
Torsten
Grüße,
Torsten
Meine macht das auf der Herdplatte in ca. 3minjep Arno so wie ich es beschrieben habe 11min. in den kalten Ofen legen auf Vitaldampf und fertig
Warum suchst du den komplizierteren Weg?
OP
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Gast-f5v3AU
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weil es geht ...
und ich könnte auch 30 oder mehr machen aber 3 min. Eier würde ich nicht essen wollen
aber sagen wir mal 3 min. bis das Wasser kocht dann 5 - 6 min. kochen lassen ist doch fas das gleiche oder ?
Bis das Wasser kocht dauert es nicht einmal 1min, und mit 5-6min dürfte das Ei schon hart sein (so zumindest ein unerfahrener Eierkocher)
Du kannst aber gerne einmal vorbeikommen und so ein Ei probieren. Du wirst sehen, die werden auch nicht schlechter schmecken als deine 11min-Eier
Du kannst aber gerne einmal vorbeikommen und so ein Ei probieren. Du wirst sehen, die werden auch nicht schlechter schmecken als deine 11min-Eier
Ich denke ihn geht es um die Salmonellen
Dann darf man aber vieles nicht essen. Schaumrollen werden z.B. nur mit geschlagenem Eiweiß gefüllt. Spiegeleier haben auch keine lange Zeit in der Pfanne, und wenn ich ein Ei auf die Pizza gebe, ist das noch kürzer im Ofen.
Bei den Onsen- Eiern, oder im Sous Vide gegarten Eiern ist die Konsistenz durchgehend gleich.
Das Eiweiß und der Dotter werden gaaanz langsam auf Temperatur gebracht und vorsichtig auf den gewünschten Garpunkt hochgezogen.
So kann man sie von "glibberig" über "wabbelig" zu "cremig" oder "steinhart", je nach Wunsch garen.
Daher der Aufwand.
Eier im heißen Wasser garen schnell von außen nach innen durch, entsprechend ist die Konsistenz: außen hart und je nach Wunsch dann innen weich oder hart.
Das Eiweiß und der Dotter werden gaaanz langsam auf Temperatur gebracht und vorsichtig auf den gewünschten Garpunkt hochgezogen.
So kann man sie von "glibberig" über "wabbelig" zu "cremig" oder "steinhart", je nach Wunsch garen.
Daher der Aufwand.
Eier im heißen Wasser garen schnell von außen nach innen durch, entsprechend ist die Konsistenz: außen hart und je nach Wunsch dann innen weich oder hart.
OP
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Gast-f5v3AU
Guest
Jungs macht euch nicht so viele Gedanken um meine Eier 
das ist ja auch nur ein Beispiel was der Ofen kann und bei größerer Stückzahl lohn es sich ...
und wie Arno richtig sieht kann man den Gargrad exakt einstellen was beim Kochen immer ein ungenaues Spiel ist
und Karl ich nehme an das du Induktion oder Gas hast sonnst kocht dein Wasser nicht so schnell ...
das ist ja auch nur ein Beispiel was der Ofen kann und bei größerer Stückzahl lohn es sich ...
und wie Arno richtig sieht kann man den Gargrad exakt einstellen was beim Kochen immer ein ungenaues Spiel ist
und Karl ich nehme an das du Induktion oder Gas hast sonnst kocht dein Wasser nicht so schnell ...
......
und Karl ich nehme an das du Induktion oder Gas hast sonnst kocht dein Wasser nicht so schnell ...
Doch!
Im Wasserkocher!
Aahh Sardellen, die leckeren salzigen kleinen Fische, die liebe ich auf Pizza scharf mit Pepperoni, Salami und Knobi.....
Eier gehören aber nicht dazu..
oder habe ich hier etwas falsch verstanden.....
OP
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Gast-f5v3AU
Guest
oder habe ich hier etwas falsch verstanden.....
nö haste nicht ... alles ladschie Reinhard
"breitgrins"