Wagyu Rouladen

[Luxi64]

Zu Heiligabend kam hier eine Lieferung verschiedener Teilstücke von Wagyu Fleisch an.
Hier wurde nun das Rouladenfleisch zu Rouladen wie wir sie hier in Luxemburg kennen, gemacht.
Füllung besteht aus Hack, und wie zu sehen kommt der Speck nicht in die Roulade, sondern aussenrum.

Auf dem Bild fehlt eine Stange Staudensellerie, sowie etwas Knollensellerie.

Waguy hat einfach eine tolle Marmorierung

Zuerst die Füllung vorbereitet, Hack mit der Pertersilie einer Zwiebel S&P sowie etwas Chili gewürzt. Gurke rein und in Form gebracht.

Dann wird die Roulade an sich hergestellt, leicht mit Senf eingestrichen, Hack drauf. Und zusammengerollt.

Bacon drauf und zusammen geschnürt.

Sind schon ordentliche Rouladen

Die Kochplatte der Lock ist heiß, Do drauf und erst mal die Rouladen von allen Seiten anbraten.

Sind die fertig, zuerst die Zwiebeln, anschließend das restliche Gemüse im DO gehen lassen, zum Schluss etwas Tomatenmark dazu , und mit Rotwein abgelöscht.

Rouladen rein, mit Fleischbrühe auffüllen, etwas Gewürz dazu, Deckel sowie Kohlen drauf, jetzt mal 1 1/2 Stunde gemütlich schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Salzkartoffeln gekocht, und schon kann angerichtet werden.

Fleisch war super zart einfach ein Genuss

 

[Tommy1961]

Hallo Luxi,

wie immer optisch, wie bestimmt auch geschmacklich eine schönes Ergebnis.

 

[Luxi64]

Hallo Luxi,

wie immer optisch, wie bestimmt auch geschmacklich eine schönes Ergebnis.

Und ob das Wagyu von Heiko ist schon was geiles

 

[Tommy1961]

Und ob das Wagyu von Heiko ist schon was geiles

Ich weiß, habe es ja auch schon testen dürfen bei Euch.

Aber alles was wir auch schon von Heiko gegessen haben war .

 

[chili-sten]

Ein prima RouladenDOpf

 

[Gulaschkanonier]

Ordentlich gefüllt würde ich mal behaupten! Die sehen top aus! Die Hackvariante ist eine super Idee .... habe mit einer Hackmischung auch schon Schweinebraten gefüllt, das passt geschmacklich wunderbar!

 

[Luxi64]

Ordentlich gefüllt würde ich mal behaupten! Die sehen top aus! Die Hackvariante ist eine super Idee .... habe mit einer Hackmischung auch schon Schweinebraten gefüllt, das passt geschmacklich wunderbar!

Klar passt das ist halt eine größere deftigere Roulade.
Ihr großer Bruder nennt sich bei und gefüllte Schweinebrust auch ein Klassiker der Luxemburgischen Küche. Füllung wie gehabt mit Hackfleisch. Aber ohne Gurken, dafür bei der noblen Variante mit Eiern im Hackfleisch

 

[berndman01]

jawollo
das ist ja mal ne geniale Rouladen Variante
das sieht mega lecker aus

 

[dehacku]

Interessante Version....lecker!
Danke fürs Zeigen
;O)

 

[Tommy1961]

Klar passt das ist halt eine größere deftigere Roulade.
Ihr großer Bruder nennt sich bei und gefüllte Schweinebrust auch ein Klassiker der Luxemburgischen Küche. Füllung wie gehabt mit Hackfleisch. Aber ohne Gurken, dafür bei der noblen Variante mit Eiern im Hackfleisch

Nun ja ein großer „Bub“ wie Du verträgt auch ne größere Roulade.