Warm räuchern

[Chuchichef]

Langsam habe ich die Sache mit dem Smoker und den BBQen im Griff (Betonung auf langsam).

Jetzt würde ich gerne mal was warm räuchern (60 bis 90 Grad Celsius).

Wie lange dauert das? Gelten dieselben Kerntemperaturen? Welches Fleisch ist gut geeignet?

Danke für Tipps!

Gruss Chuchichef

 

[utakurt]

Kerntemperaturen der verschiedenen Fleischsorten:

http://www.grillsportverein.com/blog/?postid=150




Fleischtemperaturen beim Räuchern, Grillen und Smoken:

http://www.grillsportverein.com/blog/?postid=43


Alles aus:

http://www.grillsportverein.de/faq-zum-grillen/ und http://www.grillsportverein.de/smoker-faq/

 

[Chuchichef]

Vielen Dank für die Links, die meine Frage jedoch nicht beantworten...

Wie lange dauert das? Gelten dieselben Kerntemperaturen? Welches Fleisch ist gut geeignet?