Was ist Räucheröl?

[Ambitionierter Amateur]

Moin zusammen,

In dem Buch "Sous-Vide Niedrigtemperatur-Garen" von Claudia Diewand ist auf Seite 127 ein Rezept "Ananas - Krokant mit Joghurteis".
Dort wird Zucker geschmolzen, Nüsse hinzugefügt und mit Sahne aufgekocht und dann kommt u.a. noch 1 TL Räucheröl hinzu. Das Ganze wird mit Ananas vakuumiert und gegart.
Was ist genau das Räucheröl? Ist das Liquid Smoke?

VG, Rainer

 

[Markus]

Was ist genau das Räucheröl? Ist das Liquid Smoke?

Liquid Smoke ist ein eigentlich geräuchertes Wasser. Finde ich nicht lecker.

Räucheröl wird wohl Rauchöl sein, also ein Öl.

 

[Robert133]

Z. B. EIN GUTES Olivenöl bei max 120 Grad geräuchert.
Ca. 1,5 Stunden.