Gesundheitsschädliche Stoffe in Mineralölen sind vorrangig Aromaten oder Polyolefine - erstere, besonders polycyclische, aromatische Kohlenwasserstoffe (kurz PAK) sind tatsächlich in größeren Mengen gesundheitsschädlich - und wenn dich diese stören, kannst du dich vom Grillen gleich verabschieden, weil genau diese Kohlenwasserstoffe entstehen, wenn langkettige Kohlenwasserstoffe und Fettsäuren verbrennen. Da kannst du das beste Pflanzenöl oder Rinderfett nehmen: ein paar Tropfen davon in die Glut oder auf die Flavorizer Bars und schon hast du die krebserregende Hölle in deinem Grill
Um das klarzustellen mit Mineralöl waren lebensmitteltaugliches Mineralöle gemeint - üblicherweise bestehen diese aus reinem, weißen Paraffin. Das ist absolut nicht gesundheitsschädlich und wird im Gegensatz zu den meisten anderen Fetten nicht ranzig oder verharzt nicht - auch nicht nach 10 Jahren - während dir so ziemlich jedes andere tierische oder pflanzliche Fett früher oder später ranzig wird oder verharzt. Genau darum eignen sich _lebensmitteltaugliche_ Mineralöle, wenn man den Grill sehr lange nicht benutzt und "einwintert" oder ähnliches.
Paraffin ist chemisch sehr ähnlich zu Stearin- oder Palmitinsäure (welches der Hauptbestandteil vieler natürlicher Öle, Fette und Wachse ist ). Es wird in der Lebensmittelindustrie als Überzugsstoff verwendet, kann zum Ölen von Schneidbrettern etc. verwendet werden, kommt in der Medizin als Basis für Salben zum Einsatz. Also wirklich: kein stress, das ist absolut kein Problem das ganze auf dem Grill zu verwenden.
Wenn du dich aber besser fühlst: ein Stück gereinigtes Bienenwachs kaufen (das besteht weitgehend aus Stearin) und das erwärmen auf den Grill pinseln, das wird auch nicht ranzig - ist halt nicht so einfach zu verarbeiten wie Stearin.
) Überwintern reicht ein dünnes Einölen der Gussteile mit Pflanzenölen wie reines (nicht natives) Rapsöl oder Sonnenblumenöl, da ranzelt dann auch nix und die sind wirklich unbedenklich.
