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Weihnachstgans - HILFE !!!

Hermann Siebenhaar

Hermann Siebenhaar

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo Sportfreundinnen und Sportfreunde,

es ergab sich folgender Monolog (zu einem Dialog kam es nicht):

Göga:

Du nervst mich - und unsere Umgebung - mit Deinen 6 Grill´s. Deine Vorträge über „das perfekte Grillen“ die richtige Gewürzmischung, das perfekte Timing, die richtige Temperatur und Dein ewiges Getue und lamentieren „ich darf nie grillen“! Jetzt zeig mal was Du kannst. Mach mal zu Weihnachten eine schöne Gans! Ich mach die Knödel, du den Rest. (Sauce, Beilagen, Vorspeise, Nachtisch, etc.).

Mit einen leichte Hüftschwung drehte Göga sich um – das war´s.

MIR GEHT JETZT DIE DÜSE!

Hab doch noch nie eine Gans gegrillt. Das fängt schon damit an, dass ich keine Ahnung habe worauf ich beim Kauf eine Gans zu achten habe (frisch oder gefroren, wo bekomme ich das „Gute Stück“ her – der Preis ist bei dem gefährlichen glitzern, in den Augen meiner Göga, Nebensache (ich zahle am besten Bar).

Als guter Esser weis ich, die Gans ist gefüllt. Nur womit? Meine Kugel bleibt ebenfalls stumm. Alles was ich bis jetzt gefunden habe ist das Rezept von Weber (Grillen mit Holzkohle), aber so richtig schlau bin immer noch nicht. Wie komme ich zu einer guten Sauce?

Bitte dringend um Eure Hilfe. Meine Göga freut sich schon auf meine „Notschlachtung“, wenn ich das Weihnachtsmenü vergeige.

BITTE HELFT MIR.

Vielen Dank!
 
Wenn du die Möglichkeit hast würd ich sie am Spieß machen, mit dem raustropfenden Saft und Gemüse was dann drunter steht gibts ne super Soße. Füllen mit Innereien und Hackfleisch. Das wird schon, nur Mut. Kaufen wenns geht beim Bauern um die Ecke frisch. Schmeckt besser als die Mastteile aus Ungarn.
 
Gans hab ich zwar auch noch nicht gegrillt, aber ne Ente hat's bei mir erstmalig am WE auch auf den Grill geschafft (Schande über mein Haupt - ohne Bilder).

War eigentlich ganz einfach... entweder mit den Kohlenabstandshaltern oder den Kohlenkörben links und rechts Hitzezonen erzeugen, zwischendrin auf dem Kohlerost ne Schale mit n bisserl Wurzelgemüse und Wasser, auf den Rost über die Schale den Vogel und dann schmurgeln lassen... von Zeit zu Zeit mit der Sauce aus der Pfanne drunter übergießen und weiterschmurgeln lassen.

Die Ente hatte ich mich S+P, Majoran und Beifuß innen gewürzt, für die Sauce hab ich einfach die Flüssigkeit aus der Schale drunter genommen, bisserl entfettet und n bisserl mit Wasser gestreckt, mit S+P noch abgeschmeckt und ein wenig eingedickt, fertig.

Um ehrlich zu sein, ich hab nicht so wirklich auf die Uhr geguckt, mein ca. 3kg-Vogel war sowas um die 3 Stunden auf dem Grill. Pi mal daumen 1 Stunde / kg würde ich auch anpeilen, evtl. zur Sicherheit nochmal 10-15 Min / kg draufgeben. In den letzten 30-45 Min würd ich auch das Übergießen dann sein lassen und die Schale unten rausnehmen (bzw. die Flüssigkeit drin entfernen, kann man ja derweil die Sauce machen), dann knuspert die Haut noch ein wenig auf.

Mein Vogel war echt sehr schön gelungen - saftiges Fleisch, knusprige Haut; da der vom Biohof war, war der aber auch nicht wirklich günstig (aber halt keine verfettete, nur auf Gewicht getrimmte Mastente).

Und zu dem "ich hab Angst, dass es nichts wird"... bis Weihnachten ist ja noch etwas Zeit. Üb einfach :)
Deine Frau will ein gelunges Weihnachtsessen, dann musst du dafür üben. Mahlzeit ;-)

Grüsse,
Wolfgang
 
:hmmmm:

Gans ist net so schwierig in der Kugel zu machen.

Am Besten kaufst Du eine polnische Hafermast-Gans, die Qualität ist für den Preis recht gut und auch recht kontinuierlich......hatte noch keine schlechte Gans dabei .

Eine Bauerngans ist ungleich teurer und die Qualität erkennst Du erst wenn Du sie verspeist.

Eine polnische Hafermastgans reicht für ca. 5 Erwachsene.

Kugelgrill für indirektes garen vorbereiten, hier für maximale Füllung der Kohlekörbe sorgen damit Du nicht nachlegen musst.

Nun eine Tropfschale mit groben Apfel, Orangen und Zwiebelstücken + Wasser zwischen die Kohlekörbe stellen, dabe aufpassen dass keine Asche hineinfällt.

Den Vogel kannst Du mit Wurstbrät + eingeweichte Brötschen und Kräuter füllen wenn Ihr mehr als 5 Personen seit, ansonsten einfach Apfel und Zwiebel .......

Ich würze nur mit Pfeffer und Salz innen und aussen, man kann auch etwas Paprika untermischen aber das neigt zum Verbrennen....
Den Grill auf 160-170 Grad einregeln ( Deckeltermometer )

Ich begiesse das Tier am liebsten mit dunklem Bockbier, dass giebt eine aromatische Sauce, und streiche ihn gegen Ende der Garzeit mit flüssiger Butter ein.

Kurz vor Ende der Garzeit nimmst Du die Tropfwanne aus dem Grill, kochst alles darin nochmal richtig auf und gibst die Flüssigkeit durch ein Sieb, pürieren würde ich das nicht da das dann nicht mehr wirklich schön aussieht, nun die Sauce leicht simmern lassen, abschmecken und andicken nach Gusto.....


Das wars eigentlich.....ist also nicht schwierig.....


Achja, eine gefüllte 4,5 Kg Gans braucht etwa 3 h bei 160 Grad aber das kann varriieren.....


Viel Spass

Gruss Dodge

PS: Mach doch mal ein Versucherle
 
@dodge

Ich würde es genau so machen...und "GanS" wichtig ein Test....
:grins:
 
Habe mich auch noch nicht dran versucht. Aber ich werde einfach mal eine Ente als Gans "mißbrauchen" :rotfll:
 
spussel schrieb:
Gans hatte ich auch noch nie auf denm Grill......
da schau ich zur gegebener Zeit zu.
Oder.........ich besorg mir eine und Teste......
ihr hört bzw. lest von mir
Das gibt ne Gaudi.
Zum Vergrößern anklicken....

Hi Harry,

na da mache ich doch mit. Entweder wir werden die "King of Gans" oder wir gehen unter:rotfll::rotfll::rotfll::rotfll:

Sag Bescheid wenn es denn losgehen soll!:happa::happa::happa:
 
Welch herrlicher Hilfeschrei ! Das hätte ja fast bei mir zu Hause sein können :tl:
Hinweise und Rezepte gab es ja schon zu hauf, wir sollten alle schauen, dass wir den 10. Oktober zum "Gans-Sonntag-Thementag" machen können.
Ich bin auch dabei !

Zum Thema Qualität und welche Gans: es ist natürlich ein Unterschied, ob ich eine Gans vom Geflügelhof (noch besser Bauernhof) oder vom Discounter um die Ecke kaufe. Geschmacklich, ertraglich und optisch, natürlich auch ein erheblicher Geldlicher ...:traurig:
Zum Testen also eine polnische, für Weihnachten eine glückliche ...
 
Am Sonntag ist schon ein Themensonntag.
 
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