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Weihnachtsgans zum 1. Feiertag

Grillbub

Metzger
10+ Jahre im GSV
Moin Moin, es ist früh aber bei bestem Wetter geht's los mit dem Weihnachtsbraten. Lady ist angezündet und das Geflügel ist schon vorbereitet.
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Geplant ist die Gans gegen 13uhr fertig zu haben. Dazu gibts es natürlich Klöse und Rotkohl.

Bis später.
 

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Hat Platz genommen.
Temperatur bei 110grad eingependelt.
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Jetzt erst einmal mit Kirschholzchips ein bissl Rauch ins ganze bringen.
 
Saubere Aktion,

aber Du weißt ja Kaffee ist kein Grill-Getränk. Mach Dir doch mal ein Bier auf :evil:
 
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Es raucht wirklich. Schnell die Fenster zu machen.
 

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Kartoffeln für das Rotkohl sind geschält. Nun erst einmal Frühstück. Hab mich doch für Kaffee entschieden.:hmmmm:
 
Gerade gewendet. Sieht schon vielversprechend aus. Und das riecht sooo saugut.
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Klöße sind fertig abgedreht.
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Jetzt ist zeit zum ausruhen.
KT der Gans liegt bei 68grad. GT auf knapp 100 gedrosselt.
 

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Cool.
Anfängerfrage: Was ist denn Ziel KT bei (D)einer Gans?
Ich schmeiße meine auch gleich auf die Kugel, wir essen erst Abends :-)
 
Ziel KT ist bei 75grad. Die Gans zieht dann noch nach und wir sehr schnell trocken.

Gans ist fertig. KT 75 und nun noch Hitze machen und die Haut aufploppen lassen.
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Klöße, Rotkohl und Soße sind auch auf der Zielgeraden.
 

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So es ist vollbracht. Wir sind satt und es war wieder saumäßig lecker.

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Grüße aus dem sonnigem Sachsen.
 

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Unterschiedlich. An den Keulen super knusprig. Die Brust dagegen nicht so. Da war zu viel Fett drunter. Hab ich irgendwie nicht weg bekommen und daher nicht ganz knusprig. Wollte da aber auch keine Risiko eingehen, nicht das die Brust zu trocken wird. Das war sie auf jeden fall nicht.
 
Sieht sehr lecker aus!
 
Gans gut kann man da nur sagen......
 
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